◇海参既能滋阴也能健阳，所有肾虚者都可吃

海参是世界珍馐之一，味甘咸，可补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，并且能“滋阴，健阳”，所以凡肾虚之人，不分肾阳虚还是肾阴虚，皆可食用。

海参是很名贵的海产品，与人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参。

海参虽然被列为八珍之一，但以前很少被寻常百姓家端上餐桌，只是沿海地区，或者有钱的人家才能享受此种美味。近年来，随着海鲜酒店的“遍地开花”，再加上营养保健师们对海参营养的推崇，海参也一跃成了有钱人家餐桌上的美食。

但是很幸运的是，沿海地区的人们都能享受这物美价廉的美味。

有一次一个山东沿海地区的朋友来看我，给我带来了一些上等的海参。家人如获至宝，很是感激。吃饭时，这位友人说到海参能补肾的话题，并且说他们当地有不少人天天把海参奉为补肾的大品。问我何故？我为他细细讲解了一番。

据《本草纲目拾遗》中记载：“海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参”。《本草从新》中也说：“海参补肾益精，壮阳疗痿。”《随息居饮食谱》也说它“滋阴，健阳”。故凡肾虚之人，不分肾阳虚还是肾阴虚，皆宜食之。

现代营养研究也给了海参很高的赞誉：营养价值高，蛋白质含量较瘦猪肉、瘦牛肉还高，海参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素都对人体多种生理活动，尤其对生殖功能作用突出，对提高性功能很有帮助。而且海参又恰恰是“精氨酸的大仓库”，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，具有改善脑、性腺神经功能传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力的作用。对治疗阳痿、肾虚有特殊功效，有“海洋伟哥”的美称。一天一个海参，足可起到固本培元、补肾益精的效果。

所以有条件的家庭，可以多吃些海参。另外，也可用海参来防治肾虚，阴阳虚损皆可同治。下面来学习几道海参入肴补肾的美食。

男人养生堂

葱爆海参

食材：海参100克，大葱200克，清汤、姜、酱油、盐、料酒、味精、湿淀粉、白糖、熟猪油各适量。

制作方法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成热时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。清汤加葱、姜、盐、料酒、酱油、白糖、海参，武火烧开后改文火煨2分钟，捞出海参控干水分。猪油加热后放入葱段、盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油，武火烧开后移至文火煨2～3分钟，改武火，加味精，用湿淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

营养功效：补肾益精、滋阴养血、阴阳双补，还能防治皮肤衰老、美容、提高机体免疫力，改善睡眠、提高记忆力等。

海参羊肉粥

食材：海参1～2条，羊肉100克，粳米50～100克（2～3人用量），其他调料适量。

制作方法：海参如常法泡发后，切成小块。羊肉洗净，切成小块，去血水，加水适量，煮至羊肉将熟，加入海参、粳米、姜片，再用小火炖煮至粳米烂，即成。食用时，可调入盐或根据个人口味加入胡椒粉、葱花等即可。

营养功效：补肾养生，对肾阳虚者很有益，并且对面色苍白、畏寒喜暖、气短懒言、倦怠乏力、手足不温、食欲不振、脘腹冷痛、小便清长等患者有很好的补益作用。

另外，不得不提的是，海参除了补肾外，对现代人来说，应该是“全能王”食品，海参对于人的生长发育、抗衰老、防治三高、防治心脑血管疾病、防治癌症等都有很好的作用，尤其适合经常处于疲劳状态的上班人士，适宜高血压病、高脂血症、冠心病、动脉硬化之人食用；适宜癌症患者放疗、化疗、手术后食用；适宜肝炎、肾炎、糖尿病患者及肝硬化腹水和神经衰弱患者食用；适宜血友病患者及易于出血之人食用；适宜年老体弱者食用等。但是患急性肠炎、菌痢、感冒、咳痰、气喘及大便溏薄、出血兼有瘀滞及湿邪阻滞的患者忌食。

还要提醒的是，海参虽好，但是保管时要注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡，每天换水2～3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。

海参不宜与甘草酸、醋同食，否则营养会大打折扣。酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

懂得了这些，就可以很好地用海参来补肾了，肾阴虚、肾阳虚患者均可选择。

本节养生要点

1. 海参有很好的补肾作用，滋阴壮阳，肾虚之阴阳双补，适宜于所有肾虚者，也适合很多特殊人群，如生长发育的青少年、孕产妇、体弱者、久病者等。

2. 用海参补肾时要注意正确的食疗方法及相关食用禁忌。