1985年《湖北科技报》

112 怎样制作咸面包

原料 面粉50kg、水30kg、酵母0.5kg、食盐1kg、黄豆粉或蚕豆粉1kg、VitC5g、砂糖150g、卵磷脂（PC）150g。

程序 先将酵母、黄豆粉、VitC、糖、卵磷脂（PC）与7.5kg面粉、7.5kg水，0.5kg食盐混合，发酵2～2.5小时后，再加入15kg面粉和15kg水，混匀，发酵2～3小时。待面团发大后再将剩下的面粉、水、盐揉入，发酵后加入适量纯碱脱去酸味。

将面团制成面包坯，送入烤炉，温度维持在220℃，烘烤35～45分钟。当面包表皮呈焦黄色，用手指轻弹其顶部有空洞声音发出时，即可出炉。出炉后用刷子在其表面刷一薄层质量好的油，以增加营养、美感和延长保鲜时间。若面包坯在入炉前嵌上葡萄干，出炉后再夹上奶油，面包的风味则更为高雅。

*陈文麟（1985.4.12．食品加工）

113 毛棉油吃不得

用未经热处理或热处理不够的棉籽榨出的毛油，若又不经加碱处理，其中会含有许多杂质和有毒成分（棉酚毒素），如长期食用，会严重地损害健康：皮肤的导汗功能被破坏致使患者在夏天，特别是在从事劳动时，因无法出汗散热使体温不断升高而患“烧热病”——脸像醉汉般绯红、全身灼热难忍、心慌、气喘、头晕、乏力。休息后可缓解，但若再劳动，片刻之后又会发病；即使不劳动，每天也会发作数次，严重者还会丧命。

其次，棉酚毒素还会严重影响生殖机能。据动物试验，产蛋鸡吃拌有毛棉油的饲料，半年后便不再下蛋，经解剖发现其卵巢和输卵管严重萎缩。不少妇女吃毛棉油后会发生顽固性闭经，子宫明显缩小；男子则会严重损害性功能，精子几乎全无。

据统计，毛棉油对青壮年的危害特别严重，为此产棉区和粮棉兼作区必须采取有效措施，广为宣传，不要再供应和食用毛棉油。

*文麟（1985.9.17．保健）

114 加胆碱母鸡下蛋多

胆碱是一种维生素制剂，属B族维生素，市售的氯化胆碱、泛酸胆碱等是优良的牲畜用维生素补给品。据美国杂志报道，加胆碱饲喂试验如下：基础日粮为粉碎玉米70%、大豆粉18.3%、干苜蓿粉1.3%、肉骨粉3.0%、磷酸钙0.4%、石粉6.0%，等。试验鸡分为两组，一组加喂0.05%胆碱，另一组不加胆碱，试验期为44周。其结果表明前组产蛋率为76.2%，平均蛋重61.5g，饲料转化率为1.64，平均最终体重1943g；后者相应数字为73.3%,58.7g,1.46和1906g。胆碱在鸡蛋日粮中的加入量，以0.05%为宜。

*陈（1985.9.17．养殖业）

115 浮萍喂鸡好

把浮萍加工成干粉，添加到鸡饲料中，不仅能提高产蛋数量，还能使平均蛋重增加，这是因为浮萍粉中含有丰富的营养成分：蛋白质17.66%、油脂4.17%、灰分13.90%、粗纤维18.66%、无氮浸出物45.61%以及VitA、VitE、VitB等。经试验，用5%的浮萍粉加入以下两种基料配方养鸡效果都很好：①玉米粉37.5%、豆饼粉10%、小麦麸20%、大米糠20%、鱼粉3%、骨粉1%、贝壳粉3%、食盐0.5%; ②玉米粉56.5%、豆饼粉12%、小麦麸6%、大米糠6%、鱼粉7%、骨粉2%、贝壳粉3%、食盐0.5%、血粉2%。

每亩浮萍年产可高达5万kg，将其干制后饲鸡，既可开发农村饲料资源，又能增加经济收入。经多次试验证明：每2.5kg浮萍粉可相当于5g禽用维生素，其价值最少为1元多钱，故每用50kg浮萍粉则可降低配合饲料费用20～30元。

*陈（1985.9.24．养殖）