3.炒锅置旺火上，内放熟菜油100克，下花椒、海椒炒香起锅，剁成细末。锅内的辣椒油连锅一起放在一边待用。另用一口锅上火烧热，放入菜油75克，下豆瓣炒香炒出红色，掺入鲜汤，再加酱油、绍酒、味精、芹菜、盐...