胡萝卜
补肝明目·利膈宽肠
热量 39千卡
精选舒肝蔬果
蔬菜/根茎类
胡萝卜之所以如此受欢迎，主要是因为其含有大量的胡萝卜素，而胡萝卜素能有效防癌。胡萝卜素在体内会转化成维生素A，从而提高身体的抵抗力，抑制导致细胞恶化的活性氧等。
别名
红萝卜、甘荀。
适宜人群
癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者以及营养不良、食欲不振、皮肤粗糙者。
食用部分
地下粗壮根。
药用部分
根，叶，种子。
各部位的药用功效
果实 治心胸痛，肠胃不适，赤白痢疾，胃痛，胃寒痛，脘闷气胀，消化不良，皮肤粗糙，贫血，百日咳，偏头痛，高血压，冠心病，急性病毒性肝炎，肝炎，夜盲症，白细胞减少症，疥疮，火伤，迎风流泪，小儿麻疹，水痘，痱子，声哑，急性和慢性咽炎。
用量用法：30～90克，水煎服，或生食，或煮食，也可捣汁。
外用：煮熟捣烂，或切片烧热敷。
子 治胃痛，久痢，久泻，虫积，水肿，宫冷腹痛。
用量用法：3～9克，水煎服，或入散。
叶 治腹痛，水肿，小便不通，淋疾，膀胱疾病，便血。
用量用法：30～45克，水煎服，或切碎蒸熟食。
营养专家
医生提示
胡萝卜含能降低血糖的成分，血糖低者不宜食用。
胡萝卜宜和油脂类炒熟食用，多吃有损肝脏而且难消化；生食会伤胃；过量食用会引起全身皮肤发黄。
中医对症食疗方
大便秘结
【材料】胡萝卜90克，蜂蜜适量。
【做法】将胡萝卜洗净，榨成汁，加蜂蜜调服，早晚各服1次。
肝炎，急性病毒性肝炎
【材料】胡萝卜45克，香菜24克。
【做法】加适量的水，将二者煎汤，早晚各服1次。
偏头痛
【材料】胡萝卜150克，鸡蛋壳30克，冰糖15克。
【做法】上述材料一同煎汤，早晚各服1次。
百日咳，肺结核咳嗽
【材料】胡萝卜150克，红枣12枚。
【做法】在胡萝卜和红枣中加入3碗水，待水煮至1碗即可。分2～3次服用，连服7～10天。
冠心病
【材料】胡萝卜1条，包心白菜根30克，狗贴耳30克（后煎）。
【做法】将上述材料加适量水煎汤，早晚各服1次。
慢性咽喉炎
【材料】胡萝卜1条，芦根30克，冰糖30克。
【做法】将前二者一同煎汤，再加入冰糖调服，早晚各服1次。
小儿麻疹
【材料】胡萝卜60克，荸荠60克，香菜30克。
【做法】荸荠去外皮，与胡萝卜和香菜一同加水煎煮，当茶饮服，一天内分次将汤服完。
水痘
【材料】胡萝卜90克，香菜60克。
【做法】将二者加水煎煮，当茶饮用。
药材小常识
鸡蛋壳
收敛制酸，补钙。用于慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡，佝偻病。
淡豆豉
除烦、宣郁、解毒。适宜风寒感冒、怕冷发热、寒热头痛、腹痛吐泻之人食用。
一条根
补脾滋肺、止咳化痰、滋阴补肾、益精、舒筋活络。
蔬果饮品
胡萝卜菠萝汁
材料：
胡萝卜150克 、菠萝100克、冰块少许、柠檬1个。
做法：
菠萝切除叶子，去皮切小块；胡萝卜切块。将胡萝卜放入榨汁机榨成汁，再放入菠萝、柠檬榨汁。将果汁倒入杯中，加冰块即可。