第一章 红色蔬果：补血养心预防癌症
按照中医五行学说，红色入心，故红色食物进入人体后可养心补血，具有益气和促进血液、淋巴液生成的作用。在诸多颜色中，红色色彩炫目，红色蔬果在我们的餐盘中格外引人注目。红色食物蕴含了丰富的营养，一般富含β-胡萝卜素、番茄红素、丹宁酸等，大致而言有4大健康功效：
1. 补气血、养护心脏
2. 预防记忆退化
3. 保护泌尿系统
4. 降低某些癌症的发生
红枣
补脾益气·补血安神
热量 122千卡
精选养心蔬果
水果/鲜果类
红枣自古以来就被列为“五果”（桃、李、梅、杏、枣）之一，有着悠久的种植历史。红枣最突出的特点是维生素含量高，因而被人们誉为“天然维生素丸”。其所含的丰富维生素C和维生素P，对健全毛细血管、维持血管壁的弹性、抗动脉粥样硬化大有益处。
别名
大枣、枣子、美枣、良枣。
适宜人群
中老年人、青少年、女性。
食用部分
果实。
药用部分
红枣果实，根，树皮，叶，种子。
各部位的药用功效
果实 治过敏性紫癜，贫血，血小板减少症，预防输血反应；辅助治疗脱肛，高血压，急性肝炎，GPT偏高，慢性支气管炎，咳嗽，原因不明的浮肿，小儿湿疹。
用量用法：红枣30克去核，加黑豆150克炒焦碾碎，做成蜜丸。每次60克，一日3次。
根、树皮 治腹泻、发热。
用量用法：取树皮60～90克，加水200毫升，煎煮20分钟，温服。
核 治虚烦失眠，烦渴，烦躁不眠，虚寒症，虚汗，盗汗。
用量用法：去硬壳，取枣仁90～150克，炒后碾碎，一日5克，睡前用水送服。
印度枣 治小便不利，大便秘结，燥热病，胃寒。
用量用法：适量食用即可。
营养专家
医生提示
痰热咳嗽者忌食，脘腹胀满或饮食积滞者慎用。
齿痛、虫病、小儿疳积等症者不宜用。
空腹不宜多食，以免影响肠胃饱胀感。
枣食多易伤牙。
中医对症食疗方
鼻咽癌
【材料】红枣5枚，石上柏45克，猪瘦肉30克。
【做法】将上述药材加入8碗水煎至1碗服用，一日1剂，可减轻疼痛。
产妇产后补养
【材料】红枣24克，生姜4片，红糖24克，鸡蛋1个。
【做法】加适量水将上述材料煎服，一日1次，连服2～10天。
贫血
【材料】黑枣12克，桂圆肉6克，红糖24克。
【做法】加水适量煎服，饮汤食黑枣及桂圆肉，一日1次，可长时间服用。
肝胆气结引起胆囊炎闷痛
【材料】干芹菜头180克，红枣75克。
【做法】将二者煲汤，分3次服。可以疏肝利胆，行气解郁。
心悸，多梦，健忘
【材料】红枣7枚，小麦24克，生地6克。
【做法】将三者用水煎，分2次服。
肝阳上亢高血压病
【材料】鲜芹菜350克，红枣75克。
【做法】将二者煲汤，分3次服用。
慢性肾炎引起脾虚水肿
【材料】红枣9克，红豆45克，冬瓜连皮350克，黑鱼1条（约240克），葱头少许。
【做法】将红枣、红豆、冬瓜、葱头放入黑鱼（去鱼鳞和肠脏）内，清水适量，煲汤服食，不可加盐，一日1次。（本方所用的枣及葱头量不多，且和其他药同用能制约食材之间的相克，所以无妨可以与鱼同用）可以补脾，利水消肿。
妇女更年期脾气暴躁
【材料】红枣24克，小麦12克，炙甘草12克，淮山药12克。
【做法】将上述药材加3碗水煎至1碗，然后再加入2碗水煎至1碗，2碗药汁混匀，分为2份早晚各服1次。
药材小常识
黑鱼
补脾利水，去淤生新，清热。主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
小麦
养心，益肾，除热，止汗。治脏燥，烦热，消渴，泻痢，痈肿，外伤出血，烫伤。
淮山药
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下。
蔬果饮品
枣子酒
材料：
红枣180克，白糖150克，黄酒2瓶。
做法：
先用刀将红枣皮划破，再放入白糖和黄酒。储存1个月即可饮用。红枣酒可调和其他饮料服用。药性温和，夏天可加冰块饮用，冬天可温热饮用。日量2～5小杯，分次饮用。