大枣

英文名：Jujube

别名：红枣、枣子

科属：鼠李科，枣属

补血养颜不显老

大枣中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，素有“天然维生素丸”的美誉。国外一项临床研究表明：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快三倍以上。因此，大枣被视为重要的滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”的俗语。

每100g大枣含有：

家族成员

宁阳大枣

又称壶瓶枣，果实大，深红色，皮薄肉厚，质脆多汁。9月成熟。

金丝小枣

核小皮薄，果肉丰满，肉质细腻。鲜枣呈鲜红色，甘甜略酸；含糖量高，掰断可拉出丝。

哈密大枣

哈密特产，果实个大、肉厚、皮薄，含糖量高，色泽紫红具光泽，无污染，甘甜爽口，宜于鲜食和制成干果。

DIY蔬果汁

补血养颜大枣茶

大枣可单独或与其他药材、蔬果泡制成茶，可润肠补血、美容养颜、缓解疲劳、舒缓压力。

养生功效大搜索

大枣中富含钙和铁，可防治中老年人骨质疏松及青少年和女性贫血。它所含有的达玛烷型皂苷，有抗疲劳、增加耐力及减轻毒性物质对肝脏损害的功能；所含的黄酮类化合物有镇静降血压的作用。

大枣能补脾和胃，减少毒性物质对胃肠道的刺激；其中含有的维生素C可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而减小胆结石形成的概率。

大枣中丰富的糖类和维生素C以及环磷酸腺苷等，能促进蛋白合成，增加血清蛋白含量，具有保肝、护肝的作用。

美食

荞麦桂圆大枣粥

材料：

桂圆50g，大枣30g，荞麦100g，白糖30g。

制作方法：

❶ 荞麦、大枣洗净泡发，桂圆去壳备用；

❷ 砂锅洗净后加水烧开，放入荞麦、桂圆、大枣，先用大火煮开，转小火煲40分钟；起锅前调入白糖即可。

双枣莲藕炖排骨

材料：

大枣、黑枣各10颗，莲藕600g，排骨250g，盐2小匙。

制作方法：

❶ 排骨洗净，在沸水中汆烫一下，去除血水；

❷ 莲藕洗净、削皮、切块；大枣、黑枣洗净去核；

❸ 将所有的材料放入煮锅中，加约6碗水，煮沸后转小火，炖40分钟左右，快起锅前加入盐调味即可。

大枣当归鸡腿

材料：

大枣5g，当归2g，鸡腿100g，米酒、酱油各适量。

制作方法：

❶ 大枣、当归放入碗中，倒入米酒，浸泡3小时左右；

❷ 鸡腿用酱油抹匀，放置5分钟，入锅中炸至两面金黄色；取出、切块后，放入锅中，倒入大枣、当归，中火煮15分钟，取出装盘，即可食用。

选购方法

好的大枣皮色紫红而有光泽，颗粒大而均匀，果实短壮圆整，皱纹少，痕迹浅。如果枣蒂有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明已被虫蛀。

祛病妙方

● 治疗腹泻：

大枣20颗，去核以文火先煮1小时，然后加入6g木香再煮片刻，去渣温服。每日2次。

● 治疗咳嗽：

梨20个，大枣1000g，鲜藕1500g，鲜姜300g，一同砸烂取汁，加热熬膏，下冰糖400g溶化后，再以适量蜂蜜收之。可早晚随意服用。

吃大枣时请注意

❶ 大枣尤其适合中老年人、青少年、女性食用。

❷ 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃，牙病患者不宜食用，便秘患者应慎食。

❸ 大枣忌与海鲜同食。

大枣药用知识

大枣具有补血作用，一般人认为最适合女性食用，但有些情况下并非如此：月经期间有眼肿或脚肿、腹胀现象的女性不适合吃大枣，否则水肿的情况会更严重；体质燥热的妇女不适合在月经期吃大枣，否则会造成月经量过多。