第1章 引言

无论你是本人的读者，抑或是第一次看到我的文字，我都欢迎你踏上接下来这段实现终极健康与美丽的旅程。跟大多数人一样，我也曾被各种美丽问题所困扰。上大三时，我不仅肉松体胖，头发也像杂草一样干枯，脸上还有大面积的痤疮。然而如今这一切都已经成为了过去。到底发生了什么呢？最开始，无论是无脂的还是低碳水化合物食品，我都尝试过，也试图记录我吃的每一种食品的热量。而你能想到的所有护发品，我也都用过。我还试过涂抹痤疮膏，甚至还用了一段时间抗生素，但这些办法有的即便是一时见效了，效果也没能持久。

那时，我遇到一个挑战自己极限的机会：徒步环球旅行。我的旅行不是在这个乡间小屋里住几天，再到那个乡间小屋里住几个月那么简单。我的旅行不止风尘仆仆、肮脏不堪，现在回想起来，甚至还有点儿危险。我大部分时间在亚、非两洲游走，也去过南美、澳大利亚、东欧和西欧。3年里，我游历了50多个国家，这些冒险的历程，都够写成一本书了。不过话说回来，这也是我亲身考察世界各地的人们健康美丽秘诀的开始。

我在尼泊尔和印度分别感染过一次病毒，病得很厉害，多亏两国医护人员的悉心照料才得以痊愈。正是这两次经历，让我注意到了那些不同于美国的保健方法，那些医护人员问到的一些问题，是许多西方国家的医生不曾提出过的。那两次生病，他们首先询问的竟然是我的大便情况。我先是不解，然后觉得有点尴尬，接着又是困惑，不明白他们为什么一直说什么“毒素”，而不是像美国医生那样，对症下药就好了。他们给我开了栓剂，并告诫我，只有等到毒素排出体外之后，我才会痊愈。在印度，人们常说的一句话就是：“便秘是万病之源。”印度人强调治病要治根；而在美国，我们生病之后就只是一味地吃药，然后再去买消化助剂(抗酸剂、通便药之类)，买这些东西花的钱，甚至比买其他非处方药花的钱多。在菲律宾，我也听到了这种关于消化和便秘的相同理念，只是表达上稍有不同罢了。

印度尼西亚、泰国和马来西亚这些国家的女人们，都有充满活力的头发和肌肤，我曾对此惊羡不已。由于要在这些国家待上一段时间，我也就入乡随俗，跟着她们吃了很多木瓜、椰子等当地食物，慢慢地，我的皮肤状况也开始改善。在蒙古的时候，我曾投宿于一户三代同堂的人家，并在他们家的蒙古包里打地铺。他们请我喝发酵过的马奶以表达对客人的热情，如果我不喝，那就是一种十分无礼的行为，而我也因此了解了许多富含益生菌的当地食物。虽然我对这些食物的味道不敢恭维，但我却实实在在地看到了发酵食品带来的好处。不过你别担心，我们还有许多更美味可口的发酵食物可以选择。在日本，我也曾惊羡于那里的人们瓷器般光滑的肌肤。那时我经常在传统菜市场里闲逛，仔细观察各式各样的海洋蔬菜，它们是日本人的主食之一。到后来，我已经完全融入了那里的生活，吃了很多当地食物，我的头发变得又粗又亮，肌肤也开始焕发光彩。从此，我就再也没有回到过从前靠节食改善外貌的生活中去了。

我非常着迷于旅途中所学到的东西，回国后便当了一名临床营养学家，随后的几年里，我又对全球各地的健康和美容秘诀进行了综合研究。

我提出的“为健康和美丽亲近自然”的号召得到了大家的响应，于是我开始和娱乐界的大明星们合作，让他们能为下一部好莱坞大片以及踏上红地毯做更完美的准备。在电影开拍前或拍摄中，我负责每天帮他们制定营养计划。在此过程中，我以我的营养学理论为基础，不断激励自己选择新的食材创新菜谱，以此满足客户的不同口味需求。

2011年，我写了《神奇的肌肤能量书》这本书，并因此受到启发，有了写第二本书的打算——也就是本书。我打算把主要焦点放到天然食物上，并提供一些制作方法。我在《神奇的肌肤能量书》中对出现的概念做了简单总结，并对重要问题进行了深入讨论。你会发现，书中提到的食材在你当地都有种植，你可以比较容易在附近的超市、菜市场里买到，美丽就在你身边！获取美丽的最好武器就在大自然中，可谓是取之不尽，用之不竭。只要用对方式吃这些食物，持续不断地清除体内的垃圾，你就能维持正常体重，获得心理和生理上的自然大美。

当你的细胞和血液得到净化，毒素被排出时，你的身体就能以最佳状态工作，同时最大程度地吸收人体所需的各种矿物质。总之，你的皮肤会由内而外地细滑、富有光泽，黑眼圈和眼袋会离你而去，你的头发也会因此变得浓密莹亮，整个身体都变得美丽动人起来。

按照这本书里的美容排毒方案饮食，会让你从无休止的节食战斗中彻底解脱出来。为了寻找更新、更有效的减肥方法，你花去了生命中多少的宝贵时间？从服用营养品净化体质法到低碳减肥法，这些方法我想你可能应该都试过了吧？而这些各式各样的减肥方法给你留下的被骗感和失望感恐怕是让你最难受的。从长久看，减肥食品只有短期效果，主要原因是它切断了你和大自然的联系。减肥食品是在实验室里按照配方，用人工提炼的物质制作而成的，而按照我的美容排毒方案，你可以吃真正的食物，也就是你的祖辈经常吃的那些食物。只要你开始食用这些看似普通，但美容效果神奇的普通食物后，你就会逐渐减少摄取那些不适合你的食物。你会很自然地感觉精力充沛，腹部缩小，皮肤光滑，并对这种感觉上瘾。

本书的第一篇主要介绍了美容排毒的核心原则，所以你千万不要错过里面的章节。即使你之前读过《神奇的肌肤能量书》，也不能忽略。理解本书第一篇出现的概念是正确执行饮食方案的关键，尤其在原理上，这本书提供的信息与其他排毒、节食书籍不尽相同。本书内容是我从营养学老师、保健中心、体能训练师那里学到的理论，以及我在旅行中学习、总结的知识，里面出现的概念和理论都是建立在医生、科学家和研究机构反复研究的结果之上的。

书中部分饮食原则虽然并不属于主流营养保健的范畴，但我希望读者在读这些内容时能持开放态度。切记，很多大家公认的健康知识并不是打一开始就被广泛接受的，比如大家都知道吸烟会大大增加得肺癌的几率，在很长一段时间，这也并不是主流观点。

在本书的第二篇，我介绍了几十种很好的美容排毒食物，并按照大家关心的美容问题罗列。书的最后附了菜谱，供读者朋友们参考！

祝大家保持健康、美丽、自然！

金柏莉