第4章 善食者以养代疗，不善者病从口入(3)

①白糖从生产到面向市场，需要经过一系列程序。在这个过程中，由于有人工操作，难免会受到污染，带来病菌。特别是大袋包装的白糖，在零售的过程中需要反复开袋、系袋，更容易受到污染。

②白糖是螨虫繁殖的一个有利场所。一旦螨虫在白糖中寄生后，便会疯狂繁殖。这些螨虫随着白糖进入体内后，会给人带来很多种症状，比如哮喘、咳血、腹痛、腹泻、胃溃疡、尿道炎等。而且，螨虫还会破坏皮肤，让原本漂亮的脸蛋布满斑点。

因此，不要生吃白糖。如果想吃白糖，就得加热，这样既可以有效杀死病菌，又能够除掉寄生在白糖中的螨虫，从而避免了细菌和螨虫给人体带来危害。

经常吃糖，会刺激胃部分泌过多胃酸，胃酸是酸性物质，对胃有一定程度的刺激作用，引起胃部不适。

（2）饭前不要吃糖

吃糖能够增加体内的血糖浓度，会减轻人的饥饿感。如果在饭前吃糖，就更不容易感觉到饿，食欲因此降低。

5、蜂蜜是个养生宝，全家上下用得着

蜂蜜的营养比较丰富，它富含近200种营养物质，除了各种氨基酸、蛋白质、糖类外，还含有矿物质、香料、抑制剂和一些弱酸。

糖类是蜂蜜的主要成分，其中，葡萄糖和果糖的含量远远高于蔗糖。在蜂蜜中，葡萄糖的含量与果糖的含量相近，都在40%左右，它们可以不经过消化直接被吸收。蜂蜜中含有多种维生素，包括维生素B（维生素B1、维生素B2、维生素B6）、维生素C、维生素D以及维生素K。蜂蜜中还含有多种矿物质，磷能够健脑，钙能够强骨，是骨骼不可缺少的组成成分，铁能够补血，除了这些外，还含有钾、镁、铜、硅、锰等。除此之外，蜂蜜中还含有多种酶，如脂肪酶、淀粉酶、氧化酶、转化酶，它们参与了人体多种重要的物质代谢。

蜂蜜虽甜，但它却不同于糖。因为糖中的主要成分是蔗糖，蔗糖是一种碳水化合物，它只具有向体内提供热量的功能。长期吃糖，如果热量不易消耗，很容易引起肥胖。而蜂蜜的特殊营养结构却能够阻止过多的热量转化为脂肪，不会引起肥胖。即使体态雍容的人也可以食用蜂蜜补养身体。

蜂蜜可以清热、解毒、止痛、消暑、润燥、补气、滋颜美容、延年益寿，经常喝蜂蜜水，可以预防神经衰弱、贫血、失眠、心脏病、高血压、气管炎、贫血、肝脏病、便秘、胃酸过多、心血管疾病等，如果不幸患上了以上疾病，喝蜂蜜水同样有作用，它能够在治疗的过程中起到辅助作用。具体列举如下：

（1）促进老年人的肠胃吸收

人到老年，器官功能逐渐减退，肠胃的吸收能力和消化能力都比较弱。在蜂蜜中，含有80%左右的葡萄糖和果糖，它们都属于单糖。单糖可以不经过肠胃处理而直接被体内吸收。

（2）促进消化

蜂蜜中含有锰元素，它在食物的消过程和体内代谢的同化过程中起着积极作用，从而大大缓解了肠胃的负担，起到了促进消化的目的。

（3）蜂蜜可以美容

蜂蜜中含有多种营养物质，而且容易被吸收，因此可以滋润皮肤、减少皱纹和护肤美容。另外，气候干燥的时候，皮肤容易发生皲裂，而饮用蜂蜜可以避免这种情况发生。

（4）蜂蜜可治便秘

食用蜂蜜可以滋润肠道，并能够加强肠道蠕动，从而达到肠道畅通的效果，有效治疗便秘。

（5）蜂蜜可以提高睡眠质量

蜂蜜中则含有大量的镁元素，镁元素有镇静作用，它能够缓解大脑紧张，舒缓人的情绪，睡前喝蜂蜜，能够让人在浑身放松的情况下轻松入睡，从而提高睡眠质量。

（6）蜂蜜可以缓解疲劳

蜂蜜中含有丰富的矿物质，这些矿物质在蜂蜜中的含量与血液中矿物质的含量相当，容易被吸收且能够快速进入血液。这些矿物质在血液中呈碱性，能够改变血液中的酸性环境，使人不再疲劳。

（7）蜂蜜可预防和治疗常见疾病

有时候，天气会突然变化，让人难以预料。于是，一些疾病会在人们来不及防御的情况下乘虚而入，特别是感冒、咳嗽等这些常见疾病。经常喝蜂蜜能够对这些常见疾病起到预防和治疗作用。

一方面，蜂蜜可以让人恢复体力，有健身作用，健康的身体可以抵抗疾病；另一方面，蜂蜜中含有一些抑制剂，能够很好地对抗各种细菌，使身体避免一些常见的细菌性疾病。

（8）蜂蜜可治疗口腔溃疡

有人认为，蜂蜜是甜的，吃蜂蜜会损害牙齿。其实，这种说法是错误的。蜂蜜具有消毒作用，食用蜂蜜不仅不会伤害牙齿，反而能够清洁口腔，将口腔内的细菌杀死，从而预防或治疗口腔溃疡。

常饮蜂蜜，对身体有益无害。

蜂蜜来自花粉，因此有各种各样的蜂蜜，如槐花蜜、枣花蜜、油菜花蜜等等。

蜂蜜的食用方法也有很多种，一般把它制成蜂蜜水。蜂蜜水又被称为蜂糖水，它的制作方法很简单，只需把蜂蜜放在杯中或其他器皿中，然后用温开水或冷开水冲调即可。

蜂蜜被冷开水冲调后，不会破坏其中维生素C和氧化酶，服用后可以解毒消暑；用温开水冲调蜂蜜，同样不会破坏其中的营养物质，服用后能够补血益气。

另外，蜂蜜还可以加入牛奶、豆浆中，甚至可以涂在固体食物上，如馒头、面包片、糕点等。

但是，蜂蜜有优劣之分，在购买的时候一定要注意鉴别，千万不可粗心大意。一般来讲，优质蜂蜜具有以下几个特点；

具有很强的透光性，颜色透明，即使随意晃动容器，也不会出现混浊。

香味浓厚，久而不散。

浓度大，粘稠度高，将盛装容器倾斜，则缓缓流出，如丝如线。

入喉后，清凉而甘甜，香滑润泽，沁人心脾。

优质的蜂蜜和各种各样的惬意吃法能够给人带来丰富营养，调出漂亮和健康。

蜂蜜的营养虽然丰富，但是如果食用不当或保存不良，也会造成营养成分的损失或给身体造成伤害。在食用蜂蜜时，要注意以下几个方面：

（1）婴儿不宜喝蜂蜜

蜂蜜虽然对身体有好处，但不要给婴儿喝。因为，婴儿的发育还不健全，容易发生过敏反应，严重时候会威胁到生命。

（2）不要空腹食用蜂蜜

食用蜂蜜后，蜂蜜随着肠道进入胃中。如果空腹饮用蜂蜜，蜂蜜进入胃后，会刺激胃酸的分泌，过多的胃酸会刺激胃或肠道。如果养成了空腹喝蜂蜜的不良习惯，胃和肠道就会经常受到胃酸的刺激，从而引发胃溃疡以及十二指肠溃疡。

为了不使肠胃受刺激，可以在饭后食用蜂蜜。

（3）不要用金属器皿盛装蜂蜜

蜂蜜中含有少量的弱酸物质，在储藏的过程中，这些物质在蜂蜜中相关酶的作用下，一部分会转化成为具有较强酸性的乙酸。乙酸具有一定的腐蚀性，能够腐蚀铝、铁等金属。如果用金属器皿来盛装蜂蜜，必然会因乙酸对器皿的腐蚀而引起蜂蜜变质。喝了这种变质的蜂蜜，会让人恶心或呕吐，更不用提从中吸收营养了。

（4）不要直接食用生鲜蜂蜜

众所周知，蜜蜂是通过采集花粉来酿蜜的。蜜蜂在采集花粉的时候，难免会采集到一些带有有毒成分的花粉，用这种花粉酿出来的蜜中会含有这种有毒成分。如果直接食用了这样的生蜂蜜或是新鲜蜂蜜，就会有中毒的可能性。另外，养蜂人在收集蜂蜜的过程中、蜂蜜在短距离来回搬动的过程中以及养蜂人在保管蜂蜜的过程中，蜂蜜很容易被细菌感染，如果食用了这种带菌细菌，同样会给身体带来不适。

因此，在购买蜂蜜时，不要被生鲜蜂蜜的新鲜所迷惑，最好选择已经被加工处理过的成品。如果买了生鲜蜂蜜也不要直接食用，可以用一些常用方法对它进行消毒、杀菌处理。如果为了图新鲜而食用了有毒或带菌蜂蜜，将会得不偿失。

（5）不要大量饮食

蜂蜜虽然营养丰富，但不可以大量食用。因为蜂蜜本身就有滋润肠道的功能，能够让肠道变得光滑顺畅。如果大量食用，很可能出现滑肠，从而引起腹泻。

（6）不要用温度较高的开水或滚烫的开水冲调蜂蜜

蜂蜜中的各种酶在高温情况下失去活性，一些维生素的成分也会发生变化，使得营养成分受到很大程度的破坏。而且，高温下，蜂蜜的味道也会改变，它将会失去原有的甜味，口感也会变差。

（7）蜂蜜要密封保存

蜂蜜中富含葡萄糖，葡萄糖的吸水性比较强，如果蜂蜜没有存放好，葡萄糖将会从外界不断吸收水分，一旦蜂蜜中的含水量达到一定程度，将会出现酵母菌，酵母菌能够分解蜂蜜中的一些营养成分，使蜂蜜变质。

因此，一旦发现蜂蜜冒泡，就要尽早喝完。

6、茶叶胜过中西药，无副作用疗效好

我国是茶叶的故乡，在很早以前就有关于茶叶的记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”“茶味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目。”这些记载不仅证明了茶在中国的悠久历史，还证明了茶是作为药用植物被发现的。

茶叶的化学成分非常复杂，所含有的化合物多达百余种。有蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、茶多酚、咖啡碱等等。其中，有些营养成分有着特殊的作用。比如，茶多酚有利于肠胃收敛，而且具有杀菌作用，对肺炎、痢疾、霍乱等疾病的治疗有明显的辅助作用。

茶叶具有多种功效，经常饮茶可以促进消化、恢复精神、降血压、降血脂、美容，对冠心病、高血压、动脉硬化、肥胖症、糖尿病、贫血等均有一定的防治作用。另外，茶叶还可以有效地控制癌细胞的生长与繁殖或将癌细胞杀死，起到防癌、抗癌作用。

饮茶的第一步是要先冲茶，冲茶对水温有一定的限制，最好用80℃左右的开水。因为水温过高，会增加水中的鞣酸含量，使茶水更加苦涩，掩盖了茶的香味。另外，水温过高还会破坏茶叶中的维生素，造成营养成分的浪费。水温过低同样不利于泡茶，因为过低的水温很难泡出茶叶的香味，而且不容易使茶叶中的营养成分析出。

在饮茶的过程中，要注意以下几个方面：

（1）茶水不宜存放

茶叶在水中泡上5分钟左右即可饮用，不要长时间放置已经沏好的茶水。因为茶水放久了，不仅会失去原有的茶香味，给人的口感不好，而且会破坏茶叶中的营养成分，特别是维生素，如B族维生素、维生素C等。

另外，刚泡好的茶水有兴奋作用，作用于神经和心血管系统后，能够帮助人消除疲倦，还能够清醒大脑活跃思维。茶水之所以有兴奋作用，是因为茶叶中含有咖啡因。咖啡因对脑神经和心血管系统有刺激作用，少量的咖啡因能够让人兴奋，而过量的咖啡因则会抑制大脑。如果茶水存放时间比较长，咖啡因将会逐渐从茶叶中渗出，导致茶水中的咖啡因含量过多。喝了这样的茶水，会让人的情绪变得急躁，精神紧张，思维反而变得迟钝。

因此，茶水最好不要存放。即使要存放，也该把其中的茶叶与已泡好的茶水分开。

（2）新茶不宜多饮

刚从茶树上采摘下来的茶叶被加工制成干茶后，还没有经过存放，这种茶便是新茶。新茶由于未经存放，其中的一些对人体有害的化学成分还没有转化，比如多酚类、醇类、醛类等化合物，它们只有在茶叶存放的过程中逐渐被氧化并转化成为对人体无害的物质进入人体后，才会刺激肠胃黏膜，影响肠胃的正常工作。

（3）冲茶时不要加糖

有人喝惯了甜东西，喝茶也喜欢加点糖，这种做法不可取。因为糖分会与茶中的一些物质发生反应，从而破坏其营养成分。另外，茶的香味很独特，如果加糖，浓浓的甜味将会冲淡茶香。

（4）睡前不要喝茶

茶叶中的咖啡因会让人产生兴奋，容易导致失眠，影响睡眠质量。

（5）不要借茶水服药。

因为茶水可以解药，借茶水服药会影响药效。

另外，茶叶的存放也有讲究。如果存放不善，将会影响到茶叶的味道及品质。

（1）不宜与其他物品混放

任何物品或多或少都会有一些味道，而茶叶具有较强的吸附能力。如果将其与其他物品混放，将会使茶的味道不纯。

（2）不要让茶叶受潮

茶叶受潮后，其潮湿的环境有利于各种霉菌和毒素的生存繁殖。这些霉菌和毒素会严重破坏茶叶中的营养成分，从而影响到茶叶质量。

茶叶中含有较多的草酸，草酸很容易与钙发生反应，形成不溶性的草酸钙，能够诱发尿结石；茶叶中的鞣酸具有收敛性，影响肠道蠕动，更加不利于排泄；在茶的刺激下，胃部会分泌更多的胃酸，过多的胃酸会加重对溃疡部分的刺激，增加胃溃疡面积。因此，凡患有尿结石、便秘、胃溃疡的人都不宜饮茶，除了这三种疾病的患者外，缺铁性贫血、脑动脉硬化、高血压、心脏病等患者也不宜饮茶。

7、咖啡高雅而时尚，享用方法需恰当

将咖啡豆炒熟后制成粉，就制成了咖啡。咖啡的营养成分与咖啡豆近似，含有咖啡因、脂肪、蛋白质、糖类、无机盐等。咖啡之所以能提神，是因为咖啡中丰富的咖啡因在起作用。咖啡因是一种白色有机化合物，能够刺激大脑中枢神经。

喝咖啡不仅能够提神，还是一种享受。在品咖啡的过程中，能给人带来无限乐趣。所以，人们可以适量、适时地饮用，但需要注意的是：

（1）咖啡不宜久煮

咖啡烧开后，最好不要久煮。因为在煮咖啡的过程中，咖啡中的芳香成分容易蒸发，随后会向上翻腾，在咖啡表面形成一层密密的泡沫。咖啡的香味正是来源于这些泡沫，如果待咖啡煮沸后仍然高温加热，就会严重破坏泡沫，从而使咖啡失去部分香味，减少了喝咖啡的情趣。