蓝莓酱

适用

可直接作味碟蘸食，还可作一些酸甜菜肴的浇汁。

蓝莓酱做法

材料

蓝莓……500克

白糖……150克

柠檬……1/2个

做法

1　蓝莓洗净，晾干，放入碗中，加白糖，挤入柠檬汁，静置腌1小时。

2　腌好的蓝莓放入搅拌机打成糊，倒入煮锅中，小火煮至浓稠即可。

3　瓶子洗净、消毒、干燥，将蓝莓酱趁热装入瓶中，封口，晾凉后放入冰箱冷藏。

制作关键

煮果酱切忌用铁锅，以确保成品美好的色泽。

要掌握好白糖和柠檬汁的用量，做到酸甜适度。

蓝莓属于浆果，含水量很高，用糖腌后出水量较大，所以在熬煮时不用再加水。由于果酱热的时候比放凉后黏度低，因此不要煮得太稠了。

变化做法——橘香蓝莓酱

材料

鲜橘子……200克

蓝莓酱……100克

盐……少许

白糖……适量

做法

1　鲜橘子去皮，分瓣，然后把上面的白色筋络撕净，放在搅拌机内打碎，成橘肉蓉。

2　将橘肉蓉倒入煮锅，小火，边煮边搅拌，脱干水汽，加蓝莓酱、白糖和少许盐搅匀，出锅盛容器内，封盖存用。