麻酱拌豇豆

材料（2人份）

豇豆……200克

调味料

蒜蓉芝麻酱……30克

米醋……适量

做法

1　把豇豆择洗干净，用开水焯烫至熟，立即投入凉水中冷却，捞出，沥水。

2　将冷却好的豇豆切段，码放到盘中，放入蒜蓉芝麻酱和米醋拌匀即可。

美味秘籍

要判断豇豆是否焯熟了，可看豇豆的颜色。变深绿色就是熟了，如果还有白色部分，则还没有熟透。

焯烫豇豆时间不宜过长，太长会软烂而没有脆嫩的口感。

焯好后立即投入凉水中也是要使豇豆的口感变脆。

豇豆有补气健脾的功效，此菜适合脾胃虚弱者食用。