麻酱面皮

材料（2人份）

大米面皮……200克

面筋……50克

黄瓜……100克

调味料

蒜蓉麻酱……40克

米醋……15克

辣椒油……少许

鸡精……少许

做法

1　大米面皮切成宽条；面筋切块；黄瓜洗净，切成丝。

2　大米面皮、面筋块、黄瓜丝一起放入调配盆中，加入蒜蓉麻酱、米醋、辣椒油和鸡精，搅拌均匀后装盘即成。

美味秘籍

大米面皮要选有韧劲的，以提在手里上下抖动而不断的为好。

大蒜是此菜的重要调味料，蒜蓉麻酱里虽然有大蒜，也可以再另加些大蒜水调拌，味道和口感会更好。

此菜凉爽、筋道，酸辣中带着芝麻酱香。在夏季没有胃口时，此拌面皮可谓上佳选择。