芥酱粉皮

材料（2人份）

水发粉皮……200克

猪肉馅……50克

碎米芽菜……20克

调味料

芥末酱……15克

米醋……10克

生抽、鸡精……各适量

做法

1　将水发粉皮冲净，切段，装盘；将芥末酱用米醋调匀成汁。

2　锅中倒适量油烧热，放入猪肉馅炒变色，放碎米芽菜、生抽、鸡精炒至干酥，撒在粉皮上，淋入芥末酱醋汁拌匀即可。

美味秘籍

粉皮需选用绿豆粉做成的，质感才好。

猪肉馅务必煸至酥香，口味才好。

芥末可增进食欲、提神醒脑、通鼻开窍。此菜适合精神不振、食欲不佳、头脑昏沉、困倦欲睡、鼻塞头痛者食用。患胃溃疡及眼疾者不宜食用芥末。