黑椒酱烤里脊

材料（2人份）

猪通脊肉……300克

生菜……50克

葱花、姜片……各15克

调味料

黑椒酱、香油……各适量

做法

1　猪通脊肉洗净，切成0.5厘米厚的大片，用刀尖在上面戳数个小洞，加葱花、姜片、黑椒酱拌匀，腌约2小时；生菜择洗干净，切成细丝。

2　将腌入味的肉片摆在抹有油的烤盘上，放进预热的烤箱内，设置温度260℃左右，烤约10分钟至熟，取出刷上香油，改刀装盘，周边点缀生菜丝即成。

美味秘籍

腌肉时，要把酱料充分抓匀，最好用保鲜膜包好，避免表面干硬。

烤箱的温度应掌握好：过高，外表易煳而内不熟；过低，肉片内部会溢出很多汁液，致使肉质不鲜嫩。

烤制过程中应检查、翻面，烤熟后应刷上香油，以增加香气和亮度。

黑椒酱最适合烤制肉类，烘烤后的胡椒香气诱人食欲。此菜外酥里嫩，齿颊留香。