酱爆素三丁

材料（2人份）

豆腐干……100克

胡萝卜……100克

豌豆……100克

香葱……20克

调味料

甜面酱……30克

白糖、香油……各15克

姜粉、盐、鸡精……各适量

做法

1　胡萝卜洗净，切成丁；豆腐干切成丁，香葱择洗干净，切段。

2　煮锅加水烧开，放入豆腐干丁、胡萝卜丁、豌豆焯熟，捞出，沥水。

3　炒锅上火，倒入油烧热，放甜面酱、白糖、姜粉、盐、鸡精，加少许水，炒至发黏时，放入豆腐干丁、胡萝卜丁、豌豆、香葱段翻炒均匀，淋香油出锅。

美味秘籍

主料经焯水后可去除豆腐干的豆腥味和胡萝卜的特殊味道。

炒制时要先放甜面酱和调味料，炒出香味再放主料，快速翻炒，裹匀酱汁即出锅。

此菜色泽美观、口感丰富，是一道香鲜的营养素食，适合老人、儿童和想瘦身者食用。