即便在"现代主义美食"的领域之外，人们对烹饪创意也大加追捧，这同过去形成了鲜明的对比。大厨们常常试图用创新搭配的口味、食材和技术来讨好食客挑剔的味蕾。《华尔街日报》在2006年的一篇报道中指出："高端...