第7章 孩子怎样吃让营养翻倍吸收(6)
夏季攻略二：孩子夏天总拒食怎么办
小儿夏天食欲不振和拒食多数是由于疾病的缘故。很多全身性、感染性疾病（如各种急、慢性化脓性感染、病毒性感染、高热、营养缺乏性贫血等）、消化道病（如消化不良、胃肠炎、肝炎等）都会使消化液分泌减少和消化功能下降而造成食欲减退，甚至拒食。一些局部性炎症，如疱疹性口腔炎、咽炎、舌炎等，由于进食时疼痛也常引起拒食。这类拒食，并不是没有食欲，而是想吃不敢吃，因此孩子常表现为烦躁不安，一吃就哭。
对拒食的孩子要到医院检查，针对病因进行治疗。对拒食辅食但还能喝奶的孩子，可先多喝些奶，连奶都不愿喝的就尽量喂些糖水、果汁或白开水。由于口腔炎、咽炎引起的拒食，可喂些冷饮、凉奶等。
儿童四季食疗之秋季篇
秋天秋高气爽，五谷飘香，是气候宜人的季节。人体的消耗逐渐减少，食欲也开始增加。对于发育迅速，生机旺盛的儿童来说，对营养物质的需求比成年人多，但由于孩子们大多脾胃薄弱，消化能力较差，加上小儿饮食不会节制，容易为饮食所伤。因此，家长可根据秋天季节的特点来调整饮食，使孩子能摄取充足的营养，促进孩子的发育成长，补充夏季的消耗，并为越冬做准备。那么，怎么喂养才能既保证营养的摄入，又不伤害孩子胃肠呢？
秋季饮食，以防燥润肝为主
金秋时节，果实大多成熟，瓜果、豆荚类蔬菜种类很多，鱼类、肉类、禽类、蛋类也比较丰富。
1.秋季饮食构成应以防燥润肝为准
事实证明，秋季应多吃些芝麻、核桃、蜂蜜、蜂乳、甘蔗等。水果应多吃些雪梨、鸭梨。梨营养丰富，含有蛋白质、脂肪、葡萄糖、果糖、维生素和矿物质，不仅是人们喜爱吃的水果，也是治疗肺热痰多的良药。
2.此外，给孩子补充足够的水分
在夏季，许多孩子的食欲相对来说会要差一些，而在秋季会慢慢恢复，在这个季节，家长需要关注孩子一个重要方面，就是水分的摄入。因为夏季天气比较炎热，孩子对水有主动的需求，只要是稍微大一点的孩子可能就会说“妈妈我要喝水”，这个时候妈妈能及时把水给到孩子喝。但是到了秋天，因为天气比较凉爽了，孩子对水的需求不如夏天那样的明显，这时候有些妈妈就会忽略这方面的问题，忘记给孩子喝水。我们民间有种说法叫秋燥，秋天因为天气干燥，孩子的身体也会出现这种干燥的现象，因此，补充水分是保证孩子正常的生长发育和营养保证。
3.怎样知道孩子饮水量够不够
介绍一个最简单的方法给大家，就是观察孩子的尿的颜色，正常的情况下孩子尿的颜色应该是淡黄色，如果说发现孩子的尿颜色特别深，就表示孩子缺水了，需要给孩子额外补充一点水。
婴儿期孩子每天所需要的奶量是800毫升。也就是说，从6个月开始到12个月这段时间是需要800毫升的奶量，奶的当中大部分都是水，所以在这个年龄段，可能孩子就不需要额外补充很多水。
至于一岁以上的孩子，每天需要喝500毫升的奶，500毫升的奶单纯作为液体的补充还是不够的，除了奶以外还要额外补充水分，是800到1000毫升这个范围。
不过，每个孩子所需要的水分不一样。一般来说，有些孩子活动度比较大，爱出汗，这种孩子需要的水分就更加多一些。而有些孩子可能比较安静，比较乖，平时活动量比较少，这种孩子可能需要的水分就会少一些。另外，还需要看看吃进去的食物的形状，比如喝粥，粥里含有一定的水分，可能就不需要补充太多的水，如果是吃米饭，则可能需要的水分就会要多一些。
另外还要看饭菜的咸淡的程度。我们主张1岁以内的孩子最好不要吃盐，1岁以后尽量以清淡的口味为主。如果孩子吃的口味稍微偏咸一点，需要的水分相对来说也会更多一些。
儿童秋季饮食，遵循“少辛增酸”的原则
秋季饮食要遵循“少辛增酸”的原则，即少吃一些辛辣的食物，如葱、姜、蒜、辣椒等，多吃一些酸味的食物，如广柑、山楂、橘子、石榴等。这是因为秋季是收敛的季节，人体的气机开始由体表向内回收。在脏器中，秋季是肺当令的时间，所以人体的肺气处于旺盛的状态，肺在五行中属于金，肝属木，肺气太旺容易克制肝气，对肝的功能造成伤害，而酸味有收敛的作用，可以让肺气不至于太旺盛，酸通肝气，有补肝养肝的作用，所以秋季应当增酸来制约肺气，补养肝气。另一方面，辛味通肺，可以助长肺气更加旺盛，秋季如果过食辛味的食物，容易造成肺气太盛而出现上火、干燥、便秘等秋燥的症状，所以秋季要少吃辛味。
1.多吃酸味食物
秋天天气渐凉，多风干燥，为防肺气太盛而伤肝，要少吃一些辛味的葱、姜、蒜、韭、薤、椒等食物。多吃一些酸味的食物对增强肝脏功能有益。因夏日人的体液消耗过多，易引起精神不振，饮食应多酸，以滋阴润肺为基本，多给幼儿食新鲜水果，如；柑子、橘子、桃、橄榄、秋梨及新鲜蔬菜等食品。同时增加芝麻、乳品、蜂蜜、核桃、红枣，起到润肺养血的作用。秋天又是幼儿增长体重最佳时期，要提供给热量高的食品，并要预防幼儿肥胖，组织幼儿多项体育锻炼，丰富幼儿生活。间断给秋梨、银耳、白萝卜、红枣、百合制成的，具有润肺去燥抗过敏及预防感冒功效的营养汤羹。
2.辅助有健补脾胃功效的食品
秋天有利于调养生机，去旧更新。对素来体弱、脾胃不好、消化不良的小儿来说，可以吃一些具有健补脾胃的食品，如莲子、山药、扁豆、芡实、栗子等。鲜莲子可生食，也可做肉菜，糕点或蜜饯。干莲子的营养丰富，能补中益气，健脾止泻。山药不但有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素等营养物质，还含有多种纤维素和黏液蛋白，有良好的滋补作用。扁豆具有健脾化湿之功效。芡实是秋凉进补的佳品，具有滋养强壮的功效。栗子可与大米共煮粥，加糖食用，也可做栗子鸡块等菜肴，有养胃健脾的作用。
秋季儿童必备食材
1.主食及豆类的选择
大米、小米、玉米、荞麦、大麦、小麦、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆浆、扁豆等。
2.肉蛋奶的选择
羊肉、牛肉、鸭肉、鱼类、猪腰子、猪肺、鳖肉、乌骨鸡、鲍鱼、鳝鱼、蛋类、奶类等。
3.蔬菜的选择
豆芽、菜花、菠菜、胡萝卜、茄子、莲藕、甘薯、马铃薯、山药、芹菜、小白菜、莴笋、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。
4.水果的选择
橘、柚、葡萄、柿子、梨、苹果、枣、香蕉、山楂、草莓等。
5.其他
栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。
维生素B2
鸡腿肉末蒸豆腐
原料
鸡腿肉15克、豆腐20克，莲藕、胡萝卜、葱头各10克、姜末、淀粉各5克、鸡蛋8克、香油1克、酱油4克。
制法
将豆腐洗净，放入锅内煮一下，沥去水分，研成泥，摊入抹过香油的小盘内；将鸡腿肉洗净，剁成细泥，放入碗内，加入切碎的莲藕、胡萝卜、葱头、姜末、鸡蛋、酱油及淀粉，调至均匀有黏性，摊在豆腐上面，用中火蒸熟即成。
功效
豆腐含有丰富的植物蛋白质，与动物蛋白质相互补充，能对儿童生长发育起很好的作用。葱头、姜末能健胃杀菌，提高儿童对疾病的抵抗防御能力。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2等，有健脾胃、清热解毒的功效。增强免疫力，预防感冒；还可以抵抗秋季的燥咳、防止过敏。莲藕富含植物蛋白、淀粉、维生素C、维生素K和食物纤维等营养成分，对脾胃有益，有养胃滋阴、益血止泻的功效。
番茄鸡蛋炒虾仁
原料
番茄1个、鸡蛋2个，虾仁、豆苗各20克，香菇、黑木耳各10克，姜末、蒜末各少量；食用油、盐、糖各适量。
制法
番茄切小块，鸡蛋打开，泡发好香菇、黑木耳切成小块，虾仁、豆苗洗净。锅放油把鸡蛋先炒出来。锅放油放入姜、蒜末出香味再放入番茄、虾仁、香菇、木耳一起翻炒3分钟，再放入鸡蛋、豆苗翻炒2分钟，撒入盐、糖调味即可。
功效
番茄含有丰富维生素、多种微量元素和番茄红素等，有生津止渴、健胃消食、清热解毒、平喘的功效，而番茄红素有抑制细菌、助消化、利尿的作用。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙和钾等儿童所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对小儿神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。虾仁营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化吸收。香菇含有30多种酶和18种氨基酸，可以调节孩子体内的新陈代谢、帮助消化、防止儿童得佝偻病。黑木耳含有人体所必需的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，且含铁量很高，有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。
木瓜草菇白菜炖排骨
原料
木瓜半个，草菇、排骨各100克、白菜150克、枸杞10克、姜片、盐各适量。
制法
排骨洗净剁块，木瓜去皮切块，草菇、白菜洗净；把排骨、枸杞、姜片放到锅里加水没过排骨开火煮开加入木瓜、草菇、白菜炖一小时调味即可。
功效
木瓜含有番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等；并富含17种以上氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌等功效的化合物。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，随小便排出。草菇蛋白质中，包含人体8种必需氨基酸，含量高，占氨基酸总量的38.2%。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。有润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。排骨含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等营养成分，对于慢性营养不良、软骨病、小儿遗尿等症有一定的疗效。
秋季攻略一：正确把握孩子的食欲
孩子一旦出现秋燥，会影响到食欲，尤其是可能会出现嘴唇干、舌头长泡这样的现象，直接会影响到孩子的食欲，继而也就影响到孩子的营养状况。
从夏季到秋季，孩子的食欲是呈现一个逐渐好转的过程，再加上秋季本身就是一个物产比较丰富，食物品种比较多的季节，所以这个时候孩子食欲就会比较好一些。作为家长，每次看到孩子愿意吃，吃得比较多时，心里头总是比较高兴的。不过，这个时候我们也要注意，即便在孩子食欲很好的情况下，仍需要把握一个适度和量，在食物品种和量方面，不能由着孩子的性子来。比如孩子喜欢吃某些水果，家长会一下给孩子吃很多，品种也很多，量也很多，势必会导致孩子出现消化道的问题或者膳食不平衡的状况；还有些家庭喜欢给孩子常备冷饮，尤其是现在各种各样的冷饮也比较丰富，如果孩子秋季吃大量冰激凌或者是喝冰冻饮料，则可能也会影响到孩子的食欲。
总的来说，秋季是孩子食欲相对比较好的季节，但是仍要注意膳食平衡，即便孩子食欲好，也不要过度地喂养，每天孩子需要吃多少东西，需要吃哪样的品种，作为家长心里一定要有数。比如，1～3岁的孩子，每天要吃一个鸡蛋，吃50克的肉类，吃500毫升的奶，主食需要吃到100到200克，剩下还需要吃蔬菜、水果，这个量大约是在300克，这是一个总量，而有的时候碰见孩子食欲好的情况，也不能给孩子吃上500～1000克的水果，因为这样其他的食物可能就吃不下了。
最后还需要注意培养孩子的饮食习惯，因为孩子食欲好，可能进食各种各样的食物的量。对于一些油炸食品，高糖高脂肪的食物，还有包括甜饮料，高脂肪的零食，这些食物随着炎热气候的过去，凉爽秋季的到来，孩子对其的需求和欲望也会增加，家长们不能因为孩子食欲好，各种各样的食物都给孩子吃，仍需注意给孩子培养良好的饮食习惯和健康观念，要定时定点进餐。在每两次餐之间最好能有2～3个小时的间隔，让孩子的胃有一定的休息，为下次进食提供一定的准备。如果孩子一天吃到晚地吃，胃酸的浓度就不能够维持在一个很好的帮助消化的水平，对于孩子胃肠道的健康是不利的，也容易患各种胃肠道的疾病。所以，秋季孩子食欲好的时候，作为家长更是要照顾到孩子的方方面面，在饮食习惯、健康饮食量、食物品种这些方面都做到心中有数。
秋季攻略二：宝宝护理，拍手可祛肝火
秋季尤其要注意调节孩子的情绪，肝喜调达而恶抑郁，多保持开朗的心情。拍手法就是很好的锻炼方法，时间最好在上午7～11点进行。