其中深绿色和橙黄色蔬菜富含胡萝卜素，以熟吃为好；萝卜、生菜、圆白菜等胡萝卜素含量不高而维生素C含量较高的蔬菜，可以优先选择生食。在烹调蔬菜时，应选择“高温短时”的加热方式，迅速地完成烹调，起锅前再加盐...