二、不可不知的烘焙用具

烤箱 家用烤箱的品牌和规格有很多，选择时要注意以下几点。

1.最高温度可以达到250℃。

2.可以定时60分钟或更长时间。

3.内容积在20升以上为宜，并且内部有至少两层放置烤盘的位置。要买有顶部和底部两层加热管的烤箱。烤箱在使用时需要提前预热，也就是设定好温度，提前打开空烧5分钟左右，使内部达到需要的烘焙温度。

烤盘和烤网 一般随烤箱会附带烤盘和烤网，烤盘用来盛放需要烘焙的食物，烤网则用来放置带有模具的食品。

隔热手套 刚使用完的烤箱除了里面是高温外，外壳以及玻璃门也很烫，这时隔热手套是非常有用处的。

电动打蛋机 用来打发鲜奶油和蛋清用，还有如黄油、奶酪等用手搅拌比较费力的原料也可以用此机器。

蒸锅 主要用于清蒸糕点等食物，建议选用厚底的，因为厚底的受热比较均匀。

慕斯圈 用来做慕斯时使用。

裱花嘴 用来做装饰蛋糕挤花用，一般成套出售，每种花嘴都能挤出不同的花型。

裱花袋 用来给奶油蛋糕裱花。

手动打蛋机 可以搅拌蛋黄、稀面糊等比较不费力的原料。

擀面杖 擀面杖有长的和短的，长的用于做面条，短的用于擀面皮。

金属不粘蛋糕模 目前比较常见的是不粘烤模，造型也很多。可以根据自己的喜好，选择不同形状的烤模。

金属连排蛋糕模 可以用来烤小蛋糕，如麦芬蛋糕等。

天使蛋糕模 专门用来制作天使蛋糕，或少有的集中蛋糕，平时用处不大。