第4章 本书所使用的主要食材

1.盐渍樱花：用来制作樱花慕斯等蛋糕的装饰，使用前要浸泡4小时以上。

2.大杏仁粉：用来制作杏仁口味的蛋糕。

3.蔓越莓干：一种酸甜的果干，用来给蛋糕增加风味。

4.大杏仁片：可以加入蛋糕中或者蛋糕表面，增加口感。

5.玉米淀粉：制作某些蛋糕时可以加入玉米淀粉，让组织更轻盈。

6.奶粉：全脂奶粉，放入蛋糕中增加口感。

7.细砂糖：颗粒比较细腻的糖，适合烘烤。

8.香草精：天然香草精华，放入蛋糕中增加香草风味。

9.泡打粉：制作纸杯蛋糕、磅蛋糕都需要使用，可以让蛋糕组织更加蓬松。

10.麦芽糖：和蜂蜜一样，可以增加蛋糕的上色和口感。

11.黄油：动物性无盐黄油，是制作黄油类蛋糕的基础食材。

12.可可粉：无糖可可粉，用来制作巧克力口味的各种蛋糕。

13.大杏仁：切小块放入蛋糕糊中，可以制作果仁蛋糕。

14.核桃仁：使用前需烤熟，用来增加蛋糕的丰富口感。

15.烘焙巧克力：烘焙专用白巧克力币和耐高温黑巧克力豆。

16.新鲜鸡蛋：制作蛋糕一定要使用新鲜的鸡蛋。

17.抹茶粉：用来制作抹茶口味的各种蛋糕。

18.杏仁碎：使用前无需烤熟，可以加入蛋糕糊中或者蛋糕糊表面，增加风味。

19.花生酱：用来制作花生口味的各种蛋糕，或者蛋糕夹馅。

20.果酱：用来制作果酱蛋糕或者蛋糕中的夹馅。

21.食用色素：用来给淡奶油或者糖霜增加颜色。

22.淡奶油：动物性淡奶油，用来制作裱花蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等，需要冷藏。

23.低筋面粉：用来制作蛋糕或者饼干，蛋白质含量较低。