第5章 这些食物有助于增强记忆力

这些食物不仅含有丰富的卵磷脂，且容易消化，对提升孩子记忆力有积极的作用。

蓝莓、草莓

蓝莓、草莓最近在西方国家已成为一种热门食物，科学家发现，它们所含的强力抗氧化物会对减缓老化、活化脑力和增强记忆力有相当大的帮助。

美国塔夫兹大学人类营养研究中心的乔瑟夫博士曾主持一项动物实验，结果发现以蓝莓、草莓、菠菜等萃取物喂食老鼠时，它们在运动神经功能、记忆力和认知能力等方面的测验，都得到了比较高的分数，其中又以喂食蓝莓的那组老鼠成绩最出色。

深海鱼

许多研究证实，鱼类脂肪（鱼油）中所含的omega －3脂肪酸不但能保护心脏、预防中风，更是让人头脑灵活，记忆力佳，而且快乐不忧郁的“聪明食物”。

我们脑部50％以上是不饱和脂肪（包括omega －3脂肪酸），尤其omega －3中的DHA 是神经细胞膜中非常重要的成分。要维持大脑神经传导功能正常运行，帮助脑部细胞运送营养并清除废物，都必须有足够的DHA才能达成。所以，吃鱼特别是深海鱼，不但能提高记忆和学习能力，还能预防记忆力衰退。

哈佛大学的一项研究发现，血液中DHA 浓度高的人，日后比较不容易患阿兹海默氏症。专家建议每周最好能吃2～3次鱼，尤其要多吃富含DHA 的鱼，如鲑鱼、鲔鱼、沙丁鱼、鲭鱼等。

全麦面包

全谷类食物一直是营养界大力推荐的食物，它们富含维生素E 及维生素B1、叶酸、烟碱酸等，这些全都是维持正常大脑机能必要的营养素。

哈佛大学的研究指出，如果每天能以2～3片全麦面包、早餐麦片来代替白吐司、白米饭等精制主食，可以使血液清澈，减少动脉阻塞情况，降低30％～40％中风的危险。

菠菜

菠菜营养价值极高，被称为“蔬菜之王”。最近有研究认为，菠菜有助于维持大脑的年轻活力。

美国南佛罗里达大学的研究人员喂老鼠吃菠菜制成的补充剂，结果发现它们的某些行为学习能力增强，反应变快。主持此项研究的毕克福特博士认为，菠菜里含有大量维生素C、维生素E、β萝卜素等抗氧化物质，可以保护脑细胞不受自由基损害。长久以来，医学界怀疑自由基对脑部造成的伤害，可能会增加患阿兹海默氏症的风险。

坚果

坚果的油脂含量虽高，却是护心又健脑的好食物。

因为它所含的是单元不饱和脂肪，有降低胆固醇的功能，而且含有丰富的维生素E、硒等抗氧化物质，可保护脑细胞不受自由基的损害。

根据美国农业部的研究发现，坚果类中还含有一种矿物质——硼（水果及绿色叶菜中也有），能够影响脑部的电流活动，使人的反应变得更灵敏。

不过，坚果类热量高，不宜吃太多，每天只要吃一小把花生、核桃或杏仁，取代其他油脂来源，就不必担心会发胖了。

南瓜、南瓜子

南瓜是β萝卜素的极佳来源，这种抗氧化物质可以帮助你拥有健康年轻的脑力。荷兰的研究发现，日常饮食摄取许多富含β萝卜素食物（如深绿色叶菜、胡萝卜、甜椒、红薯、木瓜、芒果等）的人，一生可以维持较敏锐的思考能力。

南瓜子中所含的矿物质锌，也是促进大脑机能的重要物质。德州大学的山德史岱博士指出，一般健康的人缺乏少量的锌，短期记忆力就会衰退，不过只要补足了锌之后，短期记忆力就会恢复正常甚至会有所提高，如女性的文字记忆力会提高12％。

黄豆制品

黄豆制品中含有一种植物性雌激素——异黄酮素，它对促进记忆力、预防失智症有一定帮助。最近国内的一项实验是这样的：将学生分成两组，其中一组连续10周吃豆浆、黄豆布丁等黄豆制成的食物，和另一组没有吃大量黄豆制品的学生相比，前者记忆力要强得多，而且反应也变得比较快。

辣椒

辣椒的维生素C 含量居蔬菜之首，辣椒中胡萝卜素和维生素含量也很丰富。辣椒所含的辣椒碱能刺激味觉、增加食欲、促进大脑血液循环。“辣”味还是刺激人体内追求事业成功的激素，会使人精力充沛，思维活跃。

生吃效果更好。

味精

味精主要成分是谷氨酸钠，是参加脑代谢的唯一氨基酸，会增加脑内乙酰胆碱，能促进智力发育，维持和改进大脑机能，改善记忆力。

玉米

玉米中富含多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂的作用。谷氨酸含量较高，能促进脑细胞代谢，具有健脑作用。

橘类

橘子、柠檬、广柑、柚子等含有大量维生素A、维生素B1和维生素C，属典型的碱性食物，可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量吃些橘子，能使人精力充沛。