Part 4 健康人群的营养需要

◆孕产妇的饮食营养指南◆

怀孕早期如何调理饮食

怀孕早期的准妈妈，随着腹部的渐渐隆起，那个好动的小生命会不断带给你欣喜，但是一些妊娠反应却会带来很多让人头疼的问题，恶心、呕吐、食欲下降等不仅会使孕妇营养不良，也会营养胎儿的生长。

怀孕早期是胎儿从受精卵分裂、发育成人体的阶段。胎儿在这一阶段发育很快，到12周末，就会由一个小小的受精卵长到7～9厘米，尤其是脑和神经系统的发育最为迅速，这就需要大量的营养补给。所以，调理好怀孕早期准妈妈的饮食是非常重要的，既要防止营养素缺乏，同时也要注意防止某些营养素摄入过多。具体应注意以下几点：

1.保证优质蛋白质的供应。怀孕的准妈妈除了自身需要大量蛋白质以外，胎儿的发育也需要储存很多蛋白质。如果孕妇蛋白质不足，胎儿不但发育迟缓，而且容易流产，或者发育不良，造成先天性疾病及畸形。所以怀孕早期蛋白质的摄入量应该高于怀孕前。

同时应该选择容易消化、吸收的优质蛋白质，如牛肉、猪肉、鸡肉、鲤鱼、肝类、蛋、牛奶、豆腐、黄豆粉、炒花生仁、绿豆、紫菜等。

2.适当的能量供给。怀孕早期，胎儿发育缓慢，母体的变化不是很明显，所以不需要太多的能量。但是胎儿还是需要一定的能量的，这些能量转化成葡萄糖后进入血液循环，供胎儿利用。

3.如果怀孕的妈妈经常不吃东西，身体内缺少碳水化合物，就会产生一种有害物质，进入羊水中，被胎儿吸收。这种物质对胎儿的大脑发育会产生不良影响。而含碳水化合物较多的食物有面粉、大米、玉米、薯类、食糖等。

4.充足的维生素、无机盐和微量元素供给。怀孕早期，孕妇经常会呕吐，所以要补充维生素B1、维生素B2和维生素C。呕吐严重的孕妇会造成酸中毒，所以多吃蔬菜、水果等碱性食物。

怀孕早期缺锌、铜会导致胎儿发育缓慢，骨骼和内脏畸形，缺钙会影响胎儿骨骼发育，缺铁会导致孕妇贫血，胎儿早产、流产。含锌、铜、铁、钙等矿物质丰富的食物有猪肉、牛肉、动物内脏、核桃、芝麻等。牛奶、豆类、海产品等含钙较多，也应该多吃。

此外，怀孕早期因为妊娠反应，饮食调节上应注意少量多餐的原则，多喝水、多吃蔬菜和水果，吃一些清淡可口、量少质精的食品。注意在呕吐后也应该吃一些食物，不能因为恶心等症状而不吃饭或少吃饭。

怀孕中期如何调理饮食

怀孕中期是胎儿迅速发育的时期，这时候准妈妈们一般也可以告别恶心、呕吐等症状了，食欲开始好转，胃口大增。这时应该根据这些特点来安排孕期的饮食。

这个时期，胎儿的器官虽然还没有发育成熟，但是已经具有了一定的功能。到了中期末，胎儿的体重会达到1000克左右，而且每天都会增加大约10克。由于胎儿发育速度加快，对各种营养物质的需求也会大大增加。同时，准妈妈们的身体也会有较大的变化，如体重快速增加，孕妇这个时期大约会比原来体重增加20%～30%。孕妇体内负担也会相应加重，而且还要开始进行蛋白质、脂肪、钙和铁等营养元素的储备，因此，补充充足的营养元素是非常重要的。

所以在给怀孕中期的准妈妈安排饮食的时候，应该保证食物的营养质量，并提高各种营养素的摄入量。

1.增加能量。增加食物中的能量有利于胎儿的生长发育和母体的新陈代谢。但是一般的准妈妈都不会从事太多体力劳动，如果能量过多，体重过大，也是不利的。孕妇的体重应控制在每周增加0.3～0.5千克。

2.增加蛋白质的供给。怀孕中期，为了满足胎儿、子宫、胎盘、母体血液、乳房等组织迅速增加的需要，同时储存一定的营养，准妈妈要增加蛋白质的摄入。这个时期，如果缺乏蛋白质，胎儿的脑细胞就会减少，这样会对婴儿智力造成不可挽回的影响。一般每天蛋白质的供给要比孕早期多摄入15克左右，而且动物性蛋白质应占全部蛋白质的一半以上。动物内脏包括肾、心、肝、肚等，不仅含有丰富的蛋白质，而且还含有丰富的维生素和矿物质。因此，除了米、面等主食外，鱼、肉、蛋、奶、内脏类食物也是准妈妈们不错的选择。

3.吃适量的脂肪。怀孕中期的准妈妈体重都会增加，肚子、背部、大腿和乳房等部位都会储存一定的脂肪层。怀孕24周时，胎儿也开始贮备脂肪。脂肪也是构成脑和神经组织的重要成分。如果缺乏必需的脂肪酸，就有可能妨碍胎儿脑细胞的增加。为了补充必需的脂肪酸，准妈妈们可以多吃些花生仁、核桃仁、葵花子仁、芝麻等油脂含量较高的食物。

4.增加维生素的摄入量。怀孕中期，孕妇体内能量及蛋白质代谢加快，对维生素B1、维生素B2和烟酸的需要量也会增加。这几种维生素在粮食谷类、瘦肉类、动物内脏、蛋及豆类食品中含量都较多。

维生素B12的主要功能是作为一种酶参与代谢，它在胎儿的中枢神经系统和红细胞生成过程中作用显著。如果在怀孕中期维生素B12供应不足，孕妇和新生儿都可能患贫血。维生素B12主要存在在动物肝脏、奶类、肉类、鱼类、蛋类中。

怀孕中期，准妈妈和胎儿生长发育对叶酸的需求量都会增加，加上这个时期准妈妈的胃酸分泌减少，胃肠功能减弱，吸收率低，更要求从饮食中补充足量的叶酸。叶酸的主要食物来源是动物肝脏、肾、牛肉、绿叶蔬菜、茶叶等。

胎儿生长发育需要大量维生素C，它对胎儿骨骼、牙齿的生长发育、造血系统的健全和增强机体抵抗力等均有促进作用。

5.补充无机盐和微量元素。准妈妈在怀孕中期首先要注意补铁。妊娠中期的准妈妈血红蛋白降低，出现明显的贫血症状。加上母体和胎儿对铁的需求量也增加，因此必须多吃含铁的食物。动物的血液、肝脏、肌肉等组织所供给的铁消化吸收率高，是补铁的最好食物。另外，鸡蛋、绿色蔬菜、山楂、海带、黑木耳、红糖等也是含铁丰富的食品，准妈妈们可以根据自己的口味喜好来选择食谱。

补充钙质。怀孕中期，胎儿骨骼的生长和牙齿的形成与发育都需要钙，怀孕中期的准妈妈钙的供给量要比怀孕之前增加1/4。

怀孕晚期怎样调理饮食

到了怀孕晚期，准妈妈都会焦急和兴奋地等待着孩子的出世，这时候，同样要注意饮食的合理调配，才能保证为胎儿提供充足的营养。在这个时期胎儿的生长特别迅速，体重继续增加，在正常情况下，如果准妈妈在怀孕早期和中期营养好，活动和休息都安排得当，一般不会出现不适反应。准妈妈们应该根据这个特点来安排自己的饮食。

怀孕晚期，胎儿的成长迅速，大脑皮层发育也开始加快，器官功能开始成熟，并开始储存脂肪，胎儿的体重会迅速增加。

随着胎儿体重增加，准妈妈的腹部也会增大，子宫的增大会引起胃部放不下那么多食物，有时候还会引起便秘。血脂增高、代谢加快、体重增长，都会引起准妈妈身体一些器官的不适，有时候还会出现高血压、水肿和蛋白尿等症状。所以，在怀孕晚期，准妈妈应该增加营养，尤其注意增加蛋白质和钙、铁等营养元素的供给。

1.注意增加优质蛋白质的供给。怀孕后期，准妈妈的子宫、乳房和胎盘都会增大，要储存很多蛋白质。同时，由于胎儿体重增加迅速，也需要大量的蛋白质。所以在这个时期，每天蛋白质的供给至少要比怀孕中期每天增加25克。

2.能量供给。一般在这个时期，能量的供给不应该低于怀孕中期。但是在最后两个星期应该适当减少脂肪和碳水化合物的摄入，以免胎儿过大，影响分娩。

3.矿物质和维生素的供给。在怀孕晚期，胎儿的肝脏每天都要储存铁，如果准妈妈铁摄入量不足，就会影响胎儿，严重的会造成缺铁性贫血。这个时期，准妈妈和胎儿钙的需要量也会显著增加，所以要及时补钙。同时要注意适当增加富含维生素食物的摄入。

4.少食多餐，注意选择饮食。怀孕后期，随着胎儿的增大，子宫压迫胃部，会使准妈妈的食量减少，吃较少的食物就会感到很饱，但实际上这样并不能满足机体营养素的需要。所以在这个时期，准妈妈应该选择体积小而营养价值高的食物，如动物性食物等。但是对于一些纯能量、高胆固醇的食物，如白糖、蜂蜜、奶油等甜食应该少吃或者不吃，以防止食欲下降，影响蛋白质、维生素等营养素的摄入。同时应该避免吃辛辣、酒等刺激性的食物。

孕妇怎样补钙才科学

钙是人体必须的营养素，骨骼、牙齿的生长都离不开它。对于怀孕的准妈妈来说，科学补钙尤其重要。怀孕期间，胎儿骨骼和胎盘的形成都需要大量的钙，而胎儿吸收的钙都是从母亲的“储备库”中获取。准妈妈在怀孕中期为每天1000毫克，怀孕晚期为每天1500毫克钙。如果准妈妈缺钙，就会出现腰酸背痛、手足麻木、肌肉抽搐、血压升高、牙齿松动、骨盆疼痛、关节疼痛等症状。准妈妈如果缺钙，对胎儿也会有影响，导致胎儿骨骼及牙齿发育不良，结果可能出现新生儿先天性佝偻病、出牙晚、牙齿排列不齐，还可能导致水肿、免疫功能下降等。

怀孕期间，准妈妈应该多吃些含钙丰富的食物，如牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。维生素D可帮助钙的吸收，所以应该多吃些富含维生素D的食物，如奶油、蛋黄、动物肝等，还要注意多晒太阳。由于钙容易和食品中的植酸、草酸结合，形成不溶性钙盐，致使钙不能充分吸收利用，因此，含植酸、草酸丰富的食物如菠菜、竹笋、燕麦等，不宜与含钙丰富的食物一起吃。只要孕妇多吃些含钙丰富的食物，不必再额外大量吃钙片等钙制剂。经食物吸收的钙足以满足孕妇和胎儿的需要。若准妈妈额外大量补钙，有可能引起高钙血症，甚至导致结石，这对母体和胎儿都是不利的。

产妇的饮食如何调理

一个新生命的诞生，会带给新妈妈无限的快乐，在享受这种快乐的同时，新妈妈也会面临很多问题。在这期间合理地调节饮食，对于新妈妈和宝宝都非常重要。由于母体在分娩时体力的消耗、产后出血等使各种营养素的储备都会有消耗，产后大量出汗、恶露的排出也要损失相当多的营养物质，伤口的愈合也需要足够的养分。

因此，尽快补充足够的营养素，对帮助新妈妈早日恢复健康，促进新生儿的生长发育都是非常重要的。产妇的营养主要是依靠饮食调养补充的。在产后的几个月内，新妈妈需要调节自己的身体，提高抵抗力，同时还要将营养加以转化，通过乳汁输送给婴儿。因此，妇女产后的营养需要比怀孕期要多，所以必须加强饮食调养，多吃营养丰富的食物。

新妈妈的脾胃功能较差，特别是在分娩后的十几天内更需保护。如这时吃过于油腻的食物，突然进补，反而欲速不达，使脾胃难以接受，引起消化、吸收不良。尤其是有些高龄产妇会患上胆结石、高脂血症，更要注意。

哺乳期的新妈妈，需要的能量比怀孕期还高。如果摄入能量不足，不但奶量会减少，还会影响乳汁的营养成分。母乳中的营养素除了从饮食中补充外，还必须动用母体的肝脏、骨骼及其他器官中所储存的营养素。另外，哺乳期的新妈妈的新陈代谢率要比平时高20%。因此，必须做到合理营养，应吃各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及各种维生素。不能偏食，不要忌口，要荤素搭配、干稀搭配、粗细粮搭配。同时还必须强调营养丰富，易消化、多品种、多餐次，不宜过咸，以清淡为好，不宜多吃甜腻食品，避免增加过多能量。

例如每天主食400～500克，鸡蛋2只，鱼或精肉100～200克，豆制品100～200克，牛奶或豆浆150～250毫升，植物油25～50克，蔬菜及水果500克以上。有的人坐月子按传统习惯吃小米粥，小米营养确实比大米丰富，含铁和维生素B1、维生素B2，但营养不全，如整个“月子”都吃小米就会造成营养不良，应该米、面、玉米、小米搭配吃。也有的人光吃鸡蛋，甚至每天每顿要吃7～8个鸡蛋，不吃其他蛋白质，这样既使得营养不全面，也会引起消化不良，增加肠胀气和便秘的可能，影响营养吸收，还会倒胃口。

为增加产妇的食欲，还应该注意菜肴的色、香、味，使产妇有新鲜感。面汤、牛奶、小米粥、鸡蛋、红糖、鸡汤、骨头汤都是产妇吃的食物。一般人都认为产妇应该少吃水果，认为水果冷、硬，对牙不利，实际上吃常温下的水果不会损伤脾胃和牙齿，另外，水果含有大量维生素C，能增强抵抗力，消炎解毒，增进食欲，有利于消化吸收，促进排泄，而且纤维素多，还可解决产后便秘难题。

剖腹产后怎么样调理饮食

产妇在剖腹产后因为有伤口，同时产后腹内压突然减轻，腹肌会变得松弛，肠子蠕动缓慢，容易出现便秘，饮食的安排与自然产应该有差别。产妇在手术后12小时，可以喝一点开水，刺激肠子蠕动，等到排气后，才可以吃东西。刚开始的时候，应该选吃粥一类的容易消化的食物，慢慢再吃米饭、面食等食物。

产后饮食指导

（1）手术后一周内不要吃蛋类、牛奶和发酵食物，以避免胀气。

（2）不要吃油腻的食物。

（3）不要吃颜色深的食物，以免疤痕颜色加深。

（4）不要吃刺激性的食物，如咖啡、茶、辣椒、酒等。

（5）手术一周后开始吃鱼、鲜奶、鸡精、肉类等高蛋白质食物，帮助组织修复。

（6）多吃水果、蔬菜，以补充纤维素，促肠道蠕动，预防便秘。

（7）因为失血较多，产妇应该多吃含铁质的食物补血。

（8）产后40天不要吃生冷食物，如大白菜、白萝卜、西瓜、白梨等。

产后三周补身计划

第一周：以清除恶露、促进伤口愈合为主。

（1）开始可以用鸡汤、肉汤、鱼汤等汤水类进补，但是不可以加酒。

（2）猪肝有助于排恶露和补血，是剖腹产产妇最好选择。

（3）子宫收缩不佳的产妇，可服用酪梨油，以帮助平滑肌收缩、改善便秘。

（4）鱼、维生素C有助于伤口愈合。

（5）药膳食补可添加黄耆、枸杞、红枣等中药材。

第二周：以防治腰酸背痛为主。

食物部分与第一周相同，药膳部分要改用杜仲。

第三周：开始进补。

（1）食物部分与第一周相同，可以增加一些能量，吃一下鸡肉、排骨、猪脚等。

（2）口渴时，可以喝红茶、葡萄酒、鱼汤。

（3）药膳食补可用四物、八珍、十全（冬日用）等中药材熬汤。

母乳喂养对婴儿的生长发育有哪些好处

婴儿用他的第一声哭泣，拉开了父母快乐的序幕。而对于初为父母的年轻人来说，真正的考验才刚刚开始。给孩子喂奶是新妈妈与婴儿的第一次亲密交流，而许多年轻的新妈妈却为了保持体形而放弃了母乳喂养。其实，母乳喂养不仅对婴儿有好处，对母亲也是很有好处的。

母乳喂养对婴儿的好处

（1）母乳营养丰富，是宝宝最理想的天然食品。母乳中含有较多的脂肪酸和乳糖，各种营养成份比例适宜，适合宝宝的消化和吸收，不易引起过敏反应。吃母乳的宝宝很少发生腹泻和便秘。母乳中还含有丰富的牛磺酸，能促进婴儿脑细胞的生长，有利于宝宝智力发育。

（2）母乳中含有多种增加宝宝免疫抗病能力的物质，可使宝宝在第一年中少得病并可预防各类感染。特别是初乳，含有多种防病、抗病的抗体和免疫细胞，这是任何代乳品中所没有的。而且母乳可以随宝宝的生长发育调整能量，也会随气候的变化而调整脂肪量和水分含量。

（3）母乳的温度宜于婴儿食用，而且清洁、新鲜，随时可食用，被污染的机会较少。

（4）母乳喂养对于婴儿的人格发展与亲子关系的培养更有极密切的关系。哺乳的过程中，婴儿和母亲有皮肤对皮肤，眼对眼的接触，满足了婴儿对温暖、安全及爱的需求。

（5）宝宝吸吮母乳时嘴、下腭、舌头的运动，对语言发育有很好的影响，同时可以防治宝宝牙齿不齐。

母乳喂养对妈妈的好处

（1）母乳喂养有利于培养良好的母子关系。母亲享受到为人母的满足，孩子感受到母亲的关心，有安全感，有利于母亲和宝宝之间的感情交流。

（2）哺乳期间，母亲排卵会暂停，也可以达到自然避孕的效果。

（3）母乳喂养还可以减少母亲患卵巢癌、乳腺癌的危险，保护母亲健康。

（4）母乳喂养可以促进子宫的收缩，帮助子宫收缩到以前大小，减少阴道出血，预防贫血。

（5）母乳喂养不会影响母亲身材，可有效地消耗怀孕时累积的脂肪，促进身材的恢复，并避免产后的肥胖。哺乳期如果戴合适的纯棉胸罩可使乳房丰满，避免乳房下垂。

◆婴幼儿饮食营养指南◆

给新生儿喝水应注意什么

初为父母，年轻的夫妇除了感到快乐之外，还会有些手忙脚乱的感觉，即使是给孩子喂水这样的小事也会不知从何处下手。下面我们就介绍一下给新生儿喝水时应注意的事项。

由于新生儿新陈代谢旺盛，对水的需求量大，所以，除正常饮食外，孩子可能还要经常喝水。但给孩子喝水是有讲究的，家长要注意以下几点：

1.不能给新生儿喂过甜的水。人工喂养的新生儿可以在两餐之间喂点糖水，但不能过甜。大多家长会以自己的感觉为标准，自己尝过后觉得甜才算甜。其实，新生儿的味觉要比大人灵敏得多，大人觉得甜时，他们就觉得甜得过头了。给新生儿吃过多糖是没有好处的，用高浓度的糖水喂新生儿，最初可以加快肠蠕动，但不久就会抑制肠道蠕动，不利于消化，使腹部胀满。所以糖水的味淡一点好。

2.新生儿最好的饮料是白开水。有些家长认为饮料肯定比白开水营养价值高，孩子又喜欢，所以经常用各种果汁或其他饮料代替开水给孩子解渴，其实这是不对的。首先，即使一些饮料标明是天然果汁，其中的蛋白质和脂肪也极其有限，在加工过程中维生素还常常遭到破坏，所以想通过喝饮料来补充营养是不大可能的；其次，饮料大多含有香精、色素、防腐剂，这些添加剂对新生儿的健康不利。另外，饮料里面含有大量的糖分和较多的电介质，喝下后不像白开水那样很快就离开胃部，而会较长时间停留，对胃部产生不良刺激。所以，孩子口渴了，只要给他喝些白开水就行了。如果是夏季出汗过多，为了补充流失的盐分，可以给孩子喂一些淡盐温开水。

3.不要给新生儿喝冰水。大量喝冰水易引起胃黏膜血管收缩，使胃肠的蠕动加快，甚至引起肠痉挛，导致腹痛、腹泻。

怎样给新生儿选购奶粉

一些年轻的母亲，由于工作或身体等原因，不能母乳喂养，所以奶粉成为一些父母为宝宝准备的首选食品。如今市场上的奶粉品牌五花八门，奶粉质量也是良莠不齐。劣质的奶粉不仅不能为宝宝提供生长发育必需的各种营养元素，还会损害宝宝的健康。下面介绍一些选购奶粉的小窍门。

1.看包装。合格的奶粉外包装都很正规，必须印有产地、厂名、厂址、商标、成分、食用方法等，印刷字体清晰，没有破损、漏气等现象。

2.用手捏。正规厂家的奶粉袋内充有氮气，奶粉松散柔软，用手把少量奶粉推向袋中一角挤捏，会发出如同人赤脚走在雪地上的“滋滋”声，而劣质奶粉会因包装不好（如漏气）受潮而出现硬块，如果硬块硬度很大，用手不容易捏碎，则说明奶粉已经过期变质，不可购买食用。

3.看三期。正规厂家的奶粉都有生产日期、保质期、保存期等。劣质奶粉有的则没有。过期的奶粉会变质，宝宝食用后容易中毒，不能购买。

4.观颜色。奶粉买回家后，可以倒出一点来观察一下颜色，优质奶粉为干燥粉末，颗粒均匀，没有硬块，一般为白色而略带淡黄色。而色泽灰暗没有光泽，色深或带焦黄色和灰白色者为劣质奶粉，大多有硬块。

5.闻香气。正规厂家生产的奶粉有淡淡的牛乳纯香味，纯正无异味。若带有陈腐味、乳霉味、酸败味、苦涩味、腥味，说明是劣质或变质奶粉。

6.水冲调。优质奶粉用开水冲调后，呈胶态液体，没有杂质，放置五分钟没有沉淀。而劣质奶粉用水冲调后，会出现水乳分离，有大量沉淀，甚至有杂质附着在杯子上。

婴儿适合吃奶粉还是牛奶

对于很多没有经验的年轻父母，给孩子喂奶成了一个大难题。母乳、牛奶、配方奶粉，究竟哪个更适合你的宝宝呢？母乳当然是婴儿最理想的食物，最接近婴儿的营养需要。但那些无法母乳喂养的准妈妈，应该选择牛奶还是配方奶粉呢？

因为婴儿的胃肠道、肾脏等系统发育还没有完全成熟，所以给宝宝喂鲜奶会产生很多危害。首先，鲜奶中某些营养成分不容易被吸收。比如，鲜奶的钙和磷比例不合适，磷的含量较高，会影响钙的吸收，而高含量的酪蛋白，遇到胃酸后容易凝结成块，也不容易被胃肠道吸收。其次，鲜奶中的乳糖会促进大肠杆菌的生成，容易诱发婴儿的胃肠道疾病。同时，鲜奶中的矿物质会加重肾脏负担，使宝宝出现慢性脱水、大便干燥、上火等症状。此外，鲜奶中的脂肪主要是动物性饱和脂肪，会刺激婴儿柔弱的肠道，使肠道发生慢性出血，引起贫血。还有，鲜奶中缺乏脑发育所需的多不饱和脂肪酸，不利于大脑的发育。

因此，如果无法母乳喂养，应该选择和母乳成分更加相近的配方奶粉。因为配方奶粉调整了蛋白质和脂肪结构、钙磷比例，又添加了一些维生素、微量元素、核苷酸、不饱和脂肪酸等婴幼儿生长发育必需的成分，克服了鲜奶的缺点，对孩子更健康。

婴儿断奶时应该怎样添加辅助食物

尽管母乳或配方奶粉都是宝宝良好的主食，但随着宝宝的生长发育，单纯用母乳或配方奶粉喂养已经跟不上宝宝日益加快的营养需求的脚步。家长必须注意及时添加辅食，否则宝宝就会发生营养不良、贫血等，影响宝宝的健康。但是添加辅食不能急于求成，应逐步开始，有些家长希望宝宝长得好些、快些，于是不顾孩子的胃肠功能尚不健全，盲目添加辅食，结果使孩子发生消化不良和腹泻。因此，需要合理地添加辅食。

添加辅食时，应该注意以下几点

（1）要把辅助食品加水稀释，使它们变成很稀的奶状汤汁才能给宝宝吃。

（2）要把食物加热到和人奶差不多的温度，再喂给宝宝，注意不能过热，以免烫伤宝宝。

（3）给宝宝喂辅助食物的时候，要和喂奶一样，把宝宝抱起来成直立状态，这样便于宝宝吞咽。

（4）宝宝对有些辅助食物可能开始不太接受，所以在喂新的辅助食物的时候，应该在宝宝比较饿的时候再喂。如果宝宝不吃，可以隔几天再喂。如果连续几次不吃，就应该试着换其他食物。不能勉强宝宝吃。

（5）在添加辅助食物时，要逐渐增加，开始时半汤匙，一周以后可以增加到一汤匙。

（6）给宝宝喂辅助食物时，要用圆头的汤匙，而且要把汤匙放在宝宝的舌头上面。

（7）如果有些辅助食物宝宝不爱吃，可以把这种食物和宝宝喜欢的食物混在一起喂给宝宝，以达到营养的平衡。

幼儿应该怎样调理饮食

宝宝到了一岁以后就进入了幼儿阶段，直到三岁为止。这时候，宝宝的生长发育速度虽然较婴儿的时候慢了一些，但还是很快的。宝宝已经开始能自己走路了，也开始学着说话了，活动的增加使得营养的需要也会很多。宝宝已经开始从吃奶类为主开始过渡到吃谷类为主，可适当加一些蛋类、肉类、鱼和蔬菜等。

在安排幼儿的饮食时，要注意以下几点

（1）营养需要。宝宝每天需要的能量大约是成年人的一半；蛋白质需要量是每天40～50克，占成年人的一半以上，其中动物类蛋白质应该占一半左右；脂肪需求量约为35～40克；矿物质和维生素的需求量也大约是成年人的一半。

（2）平衡饮食。宝宝饮食中所含的蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适合幼儿的需要，如果只给断奶后的宝宝吃粥和菜汤，宝宝的蛋白质和脂肪就会不够用，生长发育也会减慢，抵抗力下降；如果只给宝宝吃肉类、牛奶、蛋类等高蛋白食物，使蛋白质、脂肪摄入过多，易导致婴幼儿肥胖症。如果2～3岁的宝宝还每天只喝几杯牛奶，那么碳水化合物就会供应不足，不能保证能量供给，影响宝宝正常生长发育。如果宝宝不爱吃水果、蔬菜，就会缺少钙、铁等矿物质和维生素。

（3）选择适当的食物。宝宝在幼儿时期，胃的容量还很小，所以我们要给他们选择营养丰富而且容易消化的食物，如瘦肉、禽类、鱼和奶类等。

（4）粗粮和细粮搭配吃。应多吃些绿色和红黄色蔬菜，因为这类蔬菜中维生素A、维生素C和铁的含量较多；豆制品也是不错的选择，其中所含的丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，会为宝宝提供成长所需的充足的动力。还要注意食物种类的多样化和合理搭配，这样能使你的宝宝更加健康。

（5）注意合理烹调。给幼儿吃的食物一定要是新鲜的，还要注意菜的色香味，这样才能引起宝宝的食欲。给幼儿吃的食物都应该切碎煮烂，这样易于宝宝咀嚼、吞咽和消化。

鱼肉要把刺祛除干净，水果有核的要去掉，以免宝宝被刺伤或噎到。像花生一类颗粒的食物，应该先磨成糊状再喂给宝宝，以免呛到气管里。幼儿应该少吃熟食和油炸食物，菜最好做得清淡一些，不要过咸，更不要给宝宝吃刺激性的食物，如辣椒、葱、蒜、胡椒等，也不要放很多味精、糖精之类的调味品。

（6）重视饮食卫生。不要给宝宝吃隔夜的饭菜和不干净的食物。家长在给宝宝喂饭之前要洗手，还要注意给宝宝用自己的餐具，宝宝每次吃完后要把餐具清洗干净。

（7）饮食安排。宝宝在幼儿时期，主食应该常吃的有粥、麦糊、软的米饭、挂面、面包、馒头、包子、饺子、馄饨和牛奶、豆浆等。辅食应是蔬菜和肉类搭配着吃，如用蔬菜末和肉末做丸子，用嫩菜叶炒肉丁或者虾仁，或者用肉末蒸蛋等，这些菜都有利于宝宝咀嚼吞咽。用蔬菜、肉和蛋混合做成的煨饭、煨面也很受宝宝的欢迎。还应该多给宝宝吃豆腐、干豆腐等豆制品和虾皮、紫菜、海带等富含铁、锌、钙的海产品。点心可以选饼干、蛋糕、菜肉包子和糕点，搭配牛奶或豆浆等。

饭后可以吃一点水果，也可以喝一点鲜果汁。家长在确定食谱的时候应该注意荤素搭配，米面粗粮细粮搭配吃。一般一天要吃三次主餐，点心上午和下午各一次，晚饭后除了水果尽量不要吃其他东西，尤其是睡觉前不要吃甜食，这样睡眠才会好，还可以预防蛀牙。

学龄前儿童饮食应该怎样调节

宝宝已经3～6岁了，生长发育开始趋于平缓，活动能力增强，智力发育迅速，开始逐渐形成独立的个性，这时是宝宝成长发育的重要时期。宝宝这时乳牙已经出齐，咀嚼食物的能力也增强了，消化吸收能力也和成年人差不多，所以可以和家人一起用餐。但在安排饮食时还应该注意以下几点：

1.营养需要。宝宝在这个时期仍然需要大量的优质蛋白质，因此要多吃肉、禽、蛋、豆类的蛋白质，但不要多吃高脂肪食物。碳水化合物的需求量比幼儿时期要高，所以应该多吃粮食类食物。学龄前儿童对矿物质、微量元素需求量大，容易缺乏钙、铁、锌、碘和维生素A等营养物质，所以应该多吃乳制品、豆制品、海产品和肉类、动物肝脏、新鲜蔬菜等。学龄前儿童活动量大，新陈代谢旺盛，对水的需要量也大，应注意补足水分。但是应该注意多喝白开水和天然果汁，人工配制的果汁和碳酸饮料不适合他们喝。

2.饮食和成年人基本相同。宝宝在这个时期已经可以和父母一起吃饭了，但是要注意主食要少吃一点，不要吃有刺激性的食物。还要注意荤素搭配，粗粮和细粮都要吃。菜肴要注意色香味，这样才能引起宝宝的食欲。另外要注意食物的温度、软硬程度，这样宝宝才会更容易接受。

3.养成良好的饮食习惯。家长要注意培养宝宝的饮食习惯，能自己吃饭，不用家长照顾，不挑食、偏食，按时吃饭，不暴饮暴食，饭前、吃东西前洗手，不吃不干净的食物，吃饭时不看书、不看电视、不说笑，饭后不做剧烈运动等。

4.早餐不应马虎。吃好早餐，宝宝才能获得足够能量和蛋白质，体形和机能发育才会更好，智力发育快。早餐不但要吃，而且要吃得好，可选择鸡蛋、牛奶、米饭、面包、小菜、馒头、果酱、芝麻酱等搭配吃。

◆学生饮食营养指南◆

小学生的饮食如何调理

7～13岁，孩子进入学校的殿堂。这一时期，孩子的生长发育开始逐渐减慢，但是刚刚接触的学习任务和每天必不可少的嬉戏玩耍使得活动量开始增大，同时智力发育迅速，并要为即将到来的青春期迅猛生长发育储备一定的营养，所以饮食上要注意增加营养素的摄入。

1.营养需要。小学生由于运动量大，能量需要高于成年人。蛋白质的需要量随着活动能力增强和肌肉的发育程度而增多，应该保证食物中有充足的优质蛋白质。因为小学生的骨骼生长迅速，所以对矿物质尤其是钙的需求量很大，其他微量元素如铁、锌以及各种维生素也必须注意补充。但是要注意不要给孩子吃过多含脂肪的食物，尤其是动物性脂肪，避免出现儿童肥胖症。

2.饮食的合理平衡和多样化。要做到粗粮和细粮搭配，肉类、蔬菜比例合理，注意增加乳类和豆制品的量，以保证孩子成长所需的大量的钙。

3.让孩子养成良好的饮食习惯。家长要培养孩子注意饮食卫生，吃饭前要洗手，水果应该洗干净后再吃。吃饭的时候要注意力集中，不要看电视、看书、说话，还要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，而且可以锻炼孩子的牙齿功能。

4.要注意安排餐次。由于小学生的营养需求量大，而胃容量却没有增加太多，所以应该在上午和下午各加一顿课间餐。早餐不仅要吃饱，还要吃好，如果早餐吃不好，小学生在上午会出现饥饿的感觉，不能注意听讲。应该在早餐的时候吃一些面包、蛋糕、肉菜包之类的食物，还可以增加牛奶、豆奶、鸡蛋、火腿、午餐肉等，以提供充足的营养素和能量。午餐也不能忽视，学校一般都会为小学生提供营养配餐，这样营养丰富的午餐对提高孩子的身体素质有很大作用。晚餐不要吃得过饱，也不要太油腻，最好不吃甜食，否则会影响孩子的睡眠，还会增加患蛀牙的概率。

中学生的饮食如何调理

13岁～18岁，孩子会在中学度过他们的花季年华。这里有游戏的欢乐，有学习的挑战，有对成人世界的好奇，也有对天真童年的留恋。这个时期是孩子生长发育的第二个高峰期，身体处于迅速发育阶段，进入青春期后开始出现男女性征，性器官也开始发育成熟，脑力和体力活动都显著增多。

所以在饮食安排上，必须满足他们身体的营养需求。

1.充足的能量。中学生对能量的需求比成人高，每天应该吃足够的主食，一般每次应达到150～200克，可吃些产能量高的食物，如馒头、米饭、蛋糕、芝麻酱等；还应该多吃些蔬菜、肉类、豆制品和牛奶、鸡蛋、水果等。

2.丰富而优质的蛋白质。中学生对蛋白质的需求很大，最好50%的蛋白质来自动物蛋白质或豆制品，以满足中学生快速生长和智力发展的需要，并提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼肉、牛奶、蛋类、豆制品。

3.补充钙、铁、碘、锌等微量元素。这几种元素是中学生在青春发育期需要较多，也是最容易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷，应该多吃些含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。青春期是人的一生中最易患贫血的时期，主要是缺铁造成的。因此，应该多吃些含铁和维生素C丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、鱼、蔬菜、水果等食物。青春期是性器官发育的时期，碘和锌是生长发育必需的微量元素，海产品、动物内脏、肉类含量比较丰富，应该让中学生经常吃。

4.补充各种维生素。中学生用眼多，多吃些含维生素A的食物，如胡萝卜、蛋类、菠菜、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油等，既有助于保护视力，又可预防呼吸道感染；B族维生素能够让食物中的能量更充分地被代谢利用，因此有助于增强体力、消除疲劳，含B族维生素多的食物有肝脏、谷类、酵母、米糠、豆类、牛奶、肉类等；维生素C可促进铁的吸收，还可以促进牙齿和骨骼的生长，增强机体免疫力，含维生素C丰富的食物有枣、苦瓜、柑橘、橙子、草莓等；在冬天应该适当补充维生素D，以提高钙的吸收，含维生素D高的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉等。

5.喝充足的水。身体每天所需水的量要比成年人多7%左右。喝足够的水，有益于消化、调节体温、滋润皮肤、排出废物，促进身体健康成长。喝水应该定时、定量，不要不渴就不喝，渴急了猛喝一通，这样对身体是有害的。运动时会口渴，这是运动中口腔暂时干燥的表现，并不一定表示身体缺水。这时可以少喝一点，润润喉咙，等运动过后再适当补充水分。早上起床，可以多喝一点水，补充一夜之间水的消耗。午饭和晚饭之前，不要大量喝水，以免冲淡胃液，影响消化能力。开水不要反复煮沸，因为这样的水中含有致癌物质亚硝酸盐。

6.养成良好的饮食习惯。中学生性格还没有成熟，而且喜欢结伴行动，互相模仿，容易暴饮暴食、偏食、挑食、爱吃零食，女孩子则会为了减肥而过度节食，这些对他们的身体都是不利的。应该引导他们养成好的饮食习惯，不仅对他们的成长发育有利，而且对他们以后的人生都大有好处。

7.日常饮食安排。饭菜要保证足够的量，而且要精，菜肴也应该多样化，避免重复，这样才能保证营养，而且容易引起孩子的食欲。每天的饮食应该包括肉类、鱼类、蛋类等100～150克，豆类50克，牛奶或豆奶200～250毫升，粮食500～750克，蔬菜300～500克。中学生营养消耗大，除了早中晚正餐以外，还应该有两次加餐，吃点包子、蛋糕、牛奶等，以提供足够的能量。

学校怎样给中小学生进行课间加餐

中小学生正处于成长的黄金时期，就像嗷嗷待哺的小鸟，对各种营养素的需求都很大。但是大部分中小学生由于父母亲早晨匆忙上班，早餐质量差，营养素摄入不足，到第二节课后，很多学生会感觉饥饿、疲劳，注意力不集中，影响了听课效率，如果遇到第三、四节课为体育课时，有的学生甚至会出现低血糖症状，如头晕、恶心甚至休克。中小学生的健康状况会直接影响到他们的生长发育，健康成长，学习进步可能还会对他们成年后的身体状况产生不利的影响。

给中小学生加餐，注意量不能太大，可以选择面包、馒头、鸡蛋等，搭配牛奶、豆浆、粥等，注意不要给学生吃过甜的食物，如奶油蛋糕等，因为常吃过甜的食物会抑制食欲，还容易得虫牙。最好吃比较清淡的食物，不要吃过咸、过于油腻和有刺激性的食物。另外，还要考虑每个学生的具体情况，如果有的学生早餐吃得很饱就不必加餐了。加餐还要注意食品卫生，不要吃不干净的食物。

怎样通过调节饮食改善孩子的假性近视

现在，中小学里的“小眼镜”越来越多。长时间看电视、上网，在暗处看书，偏食等不良习惯，都会引起假性近视。除了遗传因素和用眼卫生以外，青少年如果体内缺少氨基酸和锌、钙、磷等微量元素，也容易患假性近视。

下面介绍几种治疗青少年假性近视的食疗方法：

牡蛎蘑菇紫菜汤

鲜牡蛎肉250克，蘑菇200克、紫菜30克，生姜、麻油、盐、味精各适量。先把蘑菇和姜用水煮沸一会，再加入牡蛎、紫菜略煮，放入麻油、盐、味精等调料，连汤一起吃。

豆仁大米八宝粥

用赤小豆、扁豆、花生仁、薏苡仁、核桃肉、龙眼、莲子、红枣各30克，大米500克，加水煮粥，加入糖后即可食用。

核桃大枣鸡蛋羹

核桃仁300克，红枣（去核）250克，枸杞子150克，和鲜猪肝200克一起切碎，放入碗中加水搅拌，隔水炖半小时备用。每天取2～3汤匙，打入2个鸡蛋，加一点糖，然后蒸成羹。

花生瓜子枣豆糕

花生米100克，南瓜子50克，红枣肉60克，黄豆粉30克，大米粉250克，和枣肉一起捣成泥，再放入一些面粉，加入适量油和水，调匀做成糕，蒸熟后吃。

为什么说孩子喝白开水最好

水是人的生命之源，我们每天的生命活动都离不开水。青少年处于成长发育的加速跑时期，所以对水的需求也格外大。那么，究竟什么样的水更适合你的孩子饮用呢？

如今，五花八门的饮料风靡市场，使得众多的家长不惜钱财买来各种饮料，浇灌自己心爱的幼苗。但是多喝饮料对孩子的健康并没有什么好处。

1.多喝饮料易造成青少年肥胖。许多孩子喝饮料上“瘾”，一天能喝三五瓶，饮料多含糖分，长此下去孩子会因为能量过剩而成为小胖墩。青少年肥胖容易导致脂质和糖代谢异常，使血脂、血糖及血压升高，容易得高血压、糖尿病。有的孩子虽然在儿童期没有发病，却为日后高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、糖尿病等埋下隐患。

2.多喝饮料可导致营养不良。青少年的胃容量较小，胃液分泌也比成人少，如果喝饮料过多，大量水分充斥在胃里面，饮料中的糖分被消化吸收后血糖上升，孩子就会感到很饱，到吃饭时毫无食欲。进入胃内的饮料会稀释胃液，降低胃酸度，影响对食物的消化吸收。尤其是果汁饮料中的色素易沉着在孩子嫩弱的消化道黏膜上，可使孩子发生厌食，消化不良，还会干扰体内多种酶的功能。

3.多喝饮料降低身体免疫力。孩子常喝饮料，会因糖分摄入过多而使体液变为酸性，导致体内酸碱失衡。许多小儿三天两头感冒不断，都与喝含糖饮料过多有关。冰镇饮料对儿童更为不利，咽喉猛然受到过冷的刺激，局部血管收缩，抵抗力下降，极易患上呼吸道感染。青少年的胃肠道黏膜柔嫩，血管丰富，一杯冰镇冷饮下肚，胃黏膜下面的血管会急剧收缩，血液供应骤然减少，胃肠蠕动加快，引起胃痛不适、腹痛、腹泻等症状。

4.多喝饮料易患多动症。由糖精、香精和色素兑制的“三精水”，喝了会损害孩子的健康。青少年食用过量的人工色素，容易得多动症。不少饮料中用糖精代替蔗糖，摄入过量糖精会损害心、脑、肾、胃肠等脏器，还会增加患癌症概率。

5.多喝某些特殊饮料可导致儿童性早熟。有些家长爱子心切，常让孩子喝含有人参、蜂王浆之类的饮料，想给孩子滋补身体，结果适得其反，导致孩子性早熟而影响健康发育。

6.常喝易拉罐饮料影响儿童智力。易拉罐盛装的饮料很受青少年的青睐，但易拉罐是用铝合金为材料制作的，若内层的保护有机涂料未完全涂满罐壁，或者在封盖、灌装和运输中涂层发生破损，就会使罐壁中的铝离子溶于饮料之中。如经常喝这种易拉罐饮料，可使孩子体内摄入过多的铝，使孩子智力低下，学习困难，行为异常，还会对青少年的牙齿和骨骼发育造成不利影响。

7.矿泉水、纯净水、蒸馏水、太空水不宜常喝。在人们的心目中，矿泉水含有矿物质和微量元素，喝了有益；蒸馏水、纯净水、太空水水质洁净，对人体有好处。其实，这是误解。矿泉水品种不同，所含成分也不一样，保健作用各异，是不能当做饮料常喝的。再说纯净水，即使是百分之百合格的，经常喝也不利于健康。为什么呢？我们知道，饮食要注重营养和酸碱平衡，喝水也不例外。然而，市场上出售的各种纯净水，经过加工和多层过滤，所含的矿物质损失殆尽，无论何种纯净水都是酸性水，如经常喝这种酸性的纯净水，容易导致体内酸碱失衡，影响各脏器的生理功能，降低身体的免疫力。

这样说是不是让孩子和饮料绝缘了呢？不是的。关键是要为孩子科学选择饮料，适量饮用。可自制果汁饮料，如橘子汁、番茄汁、苹果汁、梨汁、猕猴桃汁、山楂汁等，其中含有较丰富的维生素C和无机盐类，可用凉开水稀释后适量饮用。而乳酸奶饮料虽适合儿童，但是不能多喝。家庭还可自制绿豆汤、西瓜汁等，都有很好的清热解暑作用。夏日让孩子食用这些饮品，既有利于健康，又能预防暑热感冒等病。但最好的饮料还是白开水。纯净的白开水进入人体后，不仅最容易解渴，而且可立即发挥功能，促进新陈代谢，起到调节体温，输送营养，洗涤清洁内部脏器的作用。从维护人体健康的角度来说，白开水是任何饮料都不能替代的最佳饮品。奉劝家长们，请让孩子多喝白开水！

孩子挑食有哪些害处

父母每天都会给孩子准备美味营养的饭菜，可是这些美味却并不一定会被“小皇帝们”的“金口玉牙”青睐。很多孩子养成了挑食、偏食的毛病，喜欢吃的吃个没够，不喜欢吃的不沾边。有的孩子爱吃肉类而不爱吃蔬菜，有的只吃蔬菜不吃肉；有的爱吃甜食，有的成天用咸菜就白米饭等。

挑食、偏食对生长发育期孩子的身体健康、心理发育危害都极大。任何一种食物都不可能含有所有的营养素，也就是说每一种食物都含有不同的营养素。如果只吃一种食物，而不吃另一种势必就缺乏另一种食物供给的营养素。如果各种食物都吃，食物中所含营养素就可以互相补充、保持合适的比例，达到营养平衡，这样才更有利于孩子健康成长。各种食物中含有不同的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水、膳食纤素，它们对我们的身体都有着独特的作用。无论哪一种营养素如果长期缺乏，即使需要量很少，如铁，每天只需要约10毫克，也会引起贫血。缺铁的孩子还会经常注意力不集中，分析综合推理能力降低，因此智商也偏低。挑食、偏食还会使孩子难以适应不同的生活环境，尤其难于适应新的或艰苦的生活环境，为生活和学习带来不便；还可能使孩子产生一种特殊心理，养成对周围事物挑剔的不良习惯，对身心全面发展造成不良影响。

纠正孩子挑食、偏食的坏习惯，家长切勿操之过急。一定要循循善诱，要有狠心、决心和耐心。所谓狠心，并非打骂和训斥孩子，而是不心软、不心疼。有的家长看到孩子不吃饭，怕孩子饿坏了，便让他吃自己爱吃的东西了，这样孩子偏食的毛病总也改不了。纠正偏食习惯家长要有决心，因为纠正偏食，开始孩子可能又哭又闹，不吃饭。这时要注意耐心说服，由少量开始，逐步加量，直到孩子习惯。但也不能顿顿给孩子吃他不爱吃的东西，那样会影响孩子的健康。

纠正孩子的偏食习惯，家长要向孩子讲清道理，说明偏食、挑食的害处，以及各种食物包括他不爱吃的食物对健康的益处，而且父母应以身作则地和孩子一起吃。

纠正孩子偏食，也应在食物烹制上注意改进。如果不愿吃肉菜中的特殊味，可加糖及调味品。不吃鸡蛋，可把鸡蛋打碎和面摊鸡蛋饼，蒸鸡蛋糕等。总之，吃什么食物是一种习惯，习惯养成就不会挑食、偏食。

餐桌上食物的品种要经常更换，尽可能做到色、香、味俱全，适合孩子口味。想办法把孩子不爱吃的东西，做成各种不同式样的食品，引起孩子的兴趣，增强食欲，把吃饭当成一项乐趣，孩子在吃饭时就再不会挑食、偏食了。偏食、挑食的坏习惯也就能得以纠正。

怎样给孩子做营养早餐

中学生处于生长发育的高峰期，如果没有充足的能量补给，孩子的生长发育就会减速。早餐对于孩子来说尤其重要。有些家长由于工作忙，没时间给孩子做早餐，这样孩子只有饿着肚子去上课，不仅不利于孩子的成长，也会影响学习质量。那么，怎样才能给孩子做出营养美味的早餐呢？

（1）早餐要简单，一般几种食物就可以，这样可以节省时间。

（2）早餐的营养素要全面。一般要有主食，如面包、馒头、面条、油条、油饼等；要有粥、牛奶、果汁、豆浆等；还要有蛋白质丰富的食物，如鸡蛋、火腿肉等。最好再搭配一些水果和蔬菜，如苹果、橘子、西红柿等。

（3）早餐要吃饱。主食要达到50～100克，其他食物适量，这样才能满足孩子一上午的营养需要。

有些孩子早上会因为起床太晚而没有食欲，最好的办法是早起一会儿，到户外做做运动，就可以促进食欲。

青春期女孩怎样调理饮食

进入青春期后，每个女孩子都在编织着自己七彩的花季梦想。特殊的生理阶段，繁忙而快乐的学习和生活，都决定了这个时期的女孩必须在饮食上注意调节，才能为日益成熟的身体提供充足的营养动力。在这段时间，女孩子身体要发生一系列重大变化，如“身高要长10厘米左右，体重约增加8.7千克，除淋巴组织外，各个器官都要增大，月经要来潮，整个身体每天消耗的能量为成人的1.25倍，因此，必须摄入大量的碳水化合物。此外，还必须有足够的钙、铁、维生素A、烟酸等。如果营养素供应不足，少女便会身体矮小、发育缓慢或发育不良，月经来迟，甚至会弱不禁风、畸形等。

那么，青春期少女的饮食应注意些什么呢？

首先，要注意不能偏食。因为各种食物蛋白质中所含的氨基酸种类和数量不一样，目前还找不到任何一种动物或植物的蛋白质能完全满足人体的需要，而多种食物蛋白都吃一些，才能取长补短。有的女孩只吃蛋，不吃肉；有的只吃这种鱼，不吃其他鱼；有的只吃猪肉，不吃牛、羊肉，这样都不利于身体健康。

其次，不可忽视微量元素的摄取。像镁、铁、锌、碘等都十分重要。缺碘会引起甲状腺肿大，缺锌会引起少女生殖器官发育不良，缺铁会引起贫血，尤其月经已经来潮的少女，更要增加食物中铁的含量。因此，应注意在饮食中吃较多的海产品、动物内脏、瘦肉、蛋黄、绿叶菜、水果和豆类。

第三，每个女孩都希望有光洁的皮肤，乌黑柔顺的头发。要达到这一点，除了先天条件外，后天的营养也十分重要。维生素A是皮肤的守护神，它多存于动物的肝脏、鱼类、乳制品、蛋类、胡萝卜、菠菜中。维生素B1、维生素B2是皮肤的清道夫，可以消除皮肤上的斑点，减少皱纹，它多见于谷类、豆类、动物内脏、瘦肉、蛋类等。维生素C对骨骼、牙齿、血管、肌肉的发育都十分重要。它主要来源于各种青菜和水果。水果、胡萝卜、葵花子、花生、芝麻、黄豆、鱼肝油等，能使少女的头发乌黑，防止出现少白头。

最后，还要注意营养应该适度，既不能多也不能少。饮食过量会引起肥胖，不仅会破坏体形的健美，还会引起多种疾病。反之，为了身材的苗条而过分地节食减肥，容易导致神经性厌食症的发生，影响身体的发育和健康，这样也是不足取的，是与自己的健美愿望背道而驰的。

怎样才能吃出高个子

每个做父母的都希望自己的孩子有挺拔的身姿，每个青少年也都像小树苗一样，每天吸取着养分，想快快长大。那么，怎样通过饮食调节来让孩子长得更高呢？

科学人员发现，那些以牛奶、马奶为主食的游牧民族的人们，身材比较高大。科学研究也证实了，人个子的高矮，除了和遗传因素、体育锻炼等有关以外，还与膳食密切相关，如若多喝牛奶，会促进孩子的生长发育。

人的生长发育有两个高峰期，一个是从出生到一周岁，刚出生的婴儿的平均身高只有50厘米左右，到了一周岁便会达到75厘米，长高了50%；第二个是青春期，大致从10～14岁开始，这一时期的儿童受到体内生长激素的影响，身高增长极快。到了18～20岁骨骼闭合，生长速度就会慢慢趋缓。人的身高主要由长骨的增长决定的。长骨的增长主要分为两个过程。一是骨细胞的增生，这是有机质的增长；一个是骨的无机盐的沉积。有机质的主要成分是蛋白质，骨的无机盐的主要成分是钙、磷和少量的钠、镁等矿物质。

蛋白质是我们生长发育的重要营养成分。优质蛋白中含有丰富的氨基酸，能够很好地被人体吸收，能够促进身体生长发育。要想孩子长得更高，就应该多让孩子吃优质蛋白。肉类、蛋类、鱼类、奶类和豆制品等含有大量的优质蛋白。

人的高矮取决于人脑中脑垂体分泌的生长素的多少，生长素分泌多，个子就高，如果分泌少，个子就矮。人脑中一半左右的物质是脂肪，其中的大多数要从食物中获取。所以要想长得更好，就应该吃一定量的脂肪。脂肪中的不饱和脂肪酸对生长发育也非常重要。

钙、磷是构成人体骨骼的主要成分。如果缺少钙、磷，就会使骨骼的生长发育减慢，影响孩子的身高。青少年应该多吃些含钙的食物，各种乳制品、海产品、蛋类、豆制品和绿叶蔬菜等都含有钙。但是，豆类和蔬菜中含有酸性物质，会影响钙的吸收，所以不如动物性食物补钙效果好。饮食中钙和磷的比例也会对生长发育有影响。当钙、磷的比例为1∶2时，骨骼发育的速度最快。此外，维生素A、维生素D、维生素C以及铁、锌、镁等矿物质，虽然不是促进孩子长高的主要成分，但也是长高必需的营养，所以不可缺少。总之，合理地安排好饮食结构，孩子就会长得更高。

考生中的饮食应如何调理

激情的六月，是中考、高考生人生当中重要的日子，迎接他们的将是人生一次重要的挑战。作为家长，应该做好后勤保障工作，让孩子吃好、休息好，以良好的状态迎接考试，为自己的人生交上一份满意的答卷。调理好孩子的饮食是一个重要环节。

对于考生来说，饮食平衡也是非常重要的。考生在考试期间，大脑活动处于高度紧张状态，对氧和蛋白质、磷脂、碳水化合物、维生素A、维生素C及B族维生素和铁的需求比平时增多。

因此，建议考生家长根据膳食均衡原则合理地安排考生的饮食。

选择孩子爱吃的食物

采用合适的烹调方法，使饭菜更加清淡可口。考试期间天气炎热，加上学习的劳累、紧张等原因，有些考生可能会出现食欲下降的现象。这时，家长应参照孩子平时的饮食习惯，也可采用增加餐次的方法，来保证考生获取到一天所需的营养量。

选择容易消化、能量适中的食物

考生应少吃或不吃含糖和脂肪高的食品。这类食物会降低食欲，不易消化；还会导致大脑供血不足，从而影响到大脑的工作效率。同时要注意食物的酸碱平衡，使大脑处于最佳的工作状态。因此，考生应注意营养均衡，切不可偏食。

保证足够的蛋白质

考生应多吃鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等，这些食物中都含有丰富的优质蛋白。并且鱼、蛋黄和豆制品中还富含卵磷脂，可提高考生的记忆力。

要多吃新鲜的蔬菜、水果

蔬菜、水果中含有丰富的维生素C、矿物质和膳食纤维，吃适量的水果可以开胃；而维生素C既可促进铁在体内的吸收，更可增加脑组织对氧的利用。

要吃主食

脑组织活动的主要能源是葡萄糖，如果不吃主食或吃得过少，葡萄糖来源供应减少，就会影响大脑思维能力。主食还可吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、黑米、糙米等。这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，能增进食欲，帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。

尽量少喝咖啡等兴奋类饮料

考试期间天气炎热，有的考生还会比较紧张，所以出汗会比较多，注意补充水分。但是最好是白开水，不要喝咖啡等能让人兴奋的饮料，以免影响睡眠。

大学生的饮食如何调理

进入大学的殿堂，你会面临许多新的挑战。繁重的课业负担、开始接触社会的实践活动、大量的体育锻炼、集体生活的陌生感等，都需要大学生逐渐去适应。这些活动都要消耗大量的能量物质。因此，合理的饮食和营养有助于提高大学生的身体素质和学习效率。

1.充足的主食，丰富的菜肴。大学生的饮食，除了要保证足够的粮食以补充能量以外，每天还要有足够的、多样的菜肴，一般每人每天平均需要肉类75～100克，豆类50～100克，鸡蛋1～2个，牛奶250毫克，蔬菜500克，水果1～2个，这样才能基本满足一天所需要的各种营养素。食物中的蛋白质最好以动物蛋白为主，优质蛋白应该占总蛋白量的60%。

2.补充多种矿物质和维生素。大学生在紧张的学习生活中，体内的维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等都会消耗很多，而且大学生接触电脑比较多，所以应多从食物中补充这些维生素，才能保证身体的健康。

此外，大学生经常缺乏的营养素还有钙、铁、维生素A、卵磷脂等。女大学生中缺铁的现象十分多见。因为女大学生每个月都会有月经，会损失一些血液，使身体对铁的需求量增多，而且一些女大学生为了保持体形，还会节食，这样就很容易得缺铁性贫血。所以，女大学生应该注意通过饮食补铁，多吃些含铁丰富的食物，如猪肝、瘦肉、木耳、海带等。

大学生用眼的时间较长，除了灯下苦读以外，许多“网虫”整天在电脑前鏖战，让自己的眼睛超负荷工作，所以应该多从食物中补充对眼睛有好处的维生素A和核黄素。含这两种维生素较高的食物有猪肝、鸡蛋、牛奶和黄绿色蔬菜。

钙和碘对大学生的身体发育和适应繁重的学习任务也非常重要，所以每天应该多吃含钙和碘的食物，如牛奶、鸡蛋、大豆、虾皮、海带、紫菜、各种海鱼等。

卵磷脂是构成脑细胞的重要物质，大学生用脑很多，所以应该多吃一些含卵磷脂的物质，如鸡蛋、豆类、瘦肉、牛奶和动物肝脏等，这些对提高大学生的智力和精力都是很有好处的。

◆成年人饮食营养指南◆

经常不吃早餐有哪些害处

“一日之际在于晨”，新的一天的开始，我们也应该给自己的身体加油了。这时候，一份美味的早餐将是我们的最好选择。不过很多人由于忙着上班上学，经常不吃早餐，这样，不仅你的胃会提出抗议，而且身体的健康也会受到影响。

不吃早餐会造成低血糖

人体经过一夜的睡眠，体内的营养已消耗殆尽，血糖浓度处于偏低状态，不吃早餐或早餐吃得少，就不能及时充分补充血糖浓度，上午就会出现头昏心慌、四肢无力、精神不振等症状，甚至出现低血糖休克，影响正常工作。

不吃早餐难减肥

有些人认为不吃早餐可减少能量的摄取，可减轻体重而减肥。其实，不吃早餐的人，常常到吃午餐时，因为饥饿就忘记了减肥而情不自禁地吃得过饱，造成机体能量过剩，从而不仅难以减肥，而且容易发胖。

不吃早餐容易患胆石症

调查发现，胆结石患者约有90%以上是不吃早餐或少吃早餐的人。不吃早餐或少吃早餐，空腹时间过长，胆汁分泌减少，但胆固醇含量却没有改变，久而久之，胆囊内含有大量胆固醇的胆汁就会引起胆结石的发生。

不吃早餐容易患心脑血管疾病

人在一夜的睡眠中，因呼吸、出汗、排尿等会失去大量水分，如果不吃早餐或不喝水，可导致血容量减少，血液黏稠，容易形成血栓，堵塞心脑血管而导致疾病的发生，中老年人尤其应该注意。

不吃早餐易患胃病

不吃早餐，可使人体胃肠的蠕动和消化液的分泌发生变化，消化液没有得到食物的中和，就会刺激胃肠黏膜，引起胃炎，严重者可引起消化性溃疡。

不吃早餐会影响智力

专家们发现，在智力水平相差无几的情况下，吃早餐的学生的智力明显高于不吃或少吃早餐者。这是因为不吃早餐的人，大脑就会因营养和能量不足，不能正常发育和运作，久而久之就会妨碍害记忆力和智能的发展。

不吃早餐会加速衰老

人如果不吃早餐，营养供应不足，只得动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之，会导致皮肤干燥、起皱和贫血等，加速人体的衰老。

过量饮酒对我们的身体有哪些害处

“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，这是李白赞美酒的千古名句，同时也表明了人们对酒的喜爱。无论是欢乐时，还是忧伤时，很多人都希望能有酒相伴。但是，在人们享受杯酌之悦的同时，酒也在无形中伤害着人的身体。尤其是过量饮酒，会对人的身体造成很大伤害。

日常生活中，我们经常喝的酒有啤酒、葡萄酒和白酒等。各种酒的酒精度数通常是指酒中所含乙醇量的百分比，如啤酒一般含乙醇5.4%，葡萄酒含乙醇约11%～16%，通常称11℃～16℃，白酒含乙醇38%～60%，其中含乙醇38%的又称为低度白酒。

1.长期饮酒可以导致体内多种营养素缺乏。酒是纯能量食物之一。在体内可分解产生能量。但不含任何营养素，过量饮酒不仅会减少其他含有多种重要营养素（如蛋白质，维生素、矿物质）食物的摄入，而且会使食欲下降，摄入食物减少。长期过量饮酒还会损伤肠黏膜，影响肠对营养素的吸收。

2.酒中的乙醇对我们身体的组织器官有毒害作用，对乙醇最敏感的器官是肝脏。连续过量饮酒能损伤肝细胞，干扰肝脏的正常代谢，容易得脂肪肝，严重的会导致肝硬化。

3.少量酒精能使人感觉兴奋，注意力集中，但是实际上并非如此，少量酒精可有镇静作用，摄入较多酒精对记忆力、注意力、判断力和情绪反应都有严重伤害。饮酒太多会造成口齿不清，视线模糊，失去平衡力。大量饮酒的人容易患心脏病，长期大量饮酒容易造成心肌的损害，严重的会造成猝死。

4.过量饮酒会造成脑细胞损伤，过度饮酒的时间越长，大脑自我修复伤害的能力就越小。过度饮酒会破坏成年人的新生脑细胞发育，孕妇过度饮酒也会影响胎儿大脑发育。

5.过量饮酒的男子会出现睾丸萎缩，导致精液质量下降。大量和无节制地饮白酒，会造成男子性功能减退、精子畸形、过早阳痿，女子则会出现月经不调、停止排卵、头发枯黄、性欲减退等早衰现象。

电脑族怎样通过饮食调理减少辐射伤害

不知从何时开始，电脑悄悄走进了我们的生活。网络把一台台电脑连在一起，也把全世界连在了一起。我们有了心事会对电脑倾诉，我们会让电脑帮我们解决难题，甚至我们想做大侠的时候，也会拉着电脑一起“笑傲江湖”。但是，当我们每天与电脑为伴的时候，这个“亲密的伴侣”却在悄悄地损害着我们的健康。用眼过度损害视力，电磁辐射伤害身体，久坐不运动造成肩周炎和腰椎疾病等，这些电脑快乐的副产品都会让我们叫苦不迭。那么，怎样通过调节饮食来减少电脑给我们身体造成的伤害呢？

吃什么东西可以降低电脑对身体的辐射？

多吃含钙质高的食品，如豆制品、骨头汤、鸡蛋、牛奶、瘦肉、虾等。

注意维生素的补充：多吃含有维生素的新鲜水果、蔬菜等。

注意增强抵抗力：多吃一些增强机体抗病能力的食物，如香菇、蜂蜜、木耳、海带、柑橘、大枣等。

吃一些抗辐射的食品：电脑虽然对人体健康影响较小，但也应预防。饮茶能降低辐射的危害，茶叶中的脂多糖有抗辐射的作用。螺旋藻、沙棘油也具有抗辐射的作用。

还要有意识多选用保护眼睛的食物、保护眼睛健康，防止近视及其他眼疾，健眼的食物有各种动物的肝脏、牛奶、羊奶、奶油、小米、核桃、胡萝卜、青菜、菠菜、大白菜、西红柿、黄花菜、空心菜、枸杞子及各种新鲜水果。

怎样吃出好睡眠

当夜幕降临，大多数人已经在梦想中畅游的时候，还有一些“不眠族”在为了迟迟无法合眼而烦恼着。当数山羊的方法不再奏效的时候，我们往往会求助于药物，但是长期服用安眠药对我们的身体是有害的。其实，只要我们合理地调节饮食，就会每天好梦常在。

几种对睡眠有调节作用的食物

（1）牛奶。牛奶中含有两种催眠物质：一种是色氨酸，它能促进大脑神经细胞分泌出使人昏昏欲睡的物质；另一种是对生理功能具有调节作用的物质，它能够发挥类似鸦片的麻醉、镇痛作用，让人感到全身舒适，有利于解除疲劳并入睡。对于由体虚而导致神经衰弱的人，牛奶的安眠作用更为明显。

（2）小米。在所有谷物中，小米含色氨酸最为丰富。此外，小米含有大量淀粉，吃后容易让人产生温饱感，可以促进胰岛素的分泌，提高进入脑内的色氨酸数量。

（3）核桃。核桃被证明可以改善睡眠质量，因此常用来治疗神经衰弱、失眠、健忘、多梦等症状。具体吃法是配上黑芝麻，捣成糊状，睡前服用15克，效果非常明显。

（4）葵花子。葵花子含多种氨基酸和维生素，可调节新陈代谢，改善脑细胞的抑制机能，能起到镇静安神的作用。晚餐后嗑一些葵花子，还可以促进消化液分泌，有利于消化，帮助睡眠。

（5）大枣。大枣中含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，有补脾安神的作用。晚饭后用大枣煮汤喝，能加快入睡时间。

（6）蜂蜜。蜂蜜有益气安神的功效，要想睡得好，临睡前喝一杯蜂蜜水可以起到一定的作用。

另外，还要注意不要喝咖啡、茶等有刺激性的饮料，这样你就会好梦永相伴。

经常喝咖啡对我们的身体有好处吗

随着都市生活脚步的日渐加快，人们往往会觉得紧张和疲劳。这时，一杯香浓可口的咖啡往往会成为许多都市白领的时尚选择。无论是夜晚的独处，还是工作余暇的小憩，或是闲暇时的知己聚谈，咖啡都会为我们增添一缕浪漫的异国情调，让我们在悠闲中体味人生的快乐。那么，经常喝咖啡究竟对我们的身体有好处还是坏处呢？

喝咖啡的好处

（1）咖啡含有一定的营养成分。咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、钾、粗纤维、水分等营养成分。此外，咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等多种有益人体健康的成分。

（2）咖啡对皮肤有好处。咖啡可以促进新陈代谢，还可以促进胃肠的消化功能，对治疗便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

（3）咖啡有解酒的功能。酒后喝一点咖啡，能使由体内的酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

（4）常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。咖啡中的一些营养成分能提高人体对辐射伤害的抵抗能力。

（5）咖啡具有一定的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、活血化淤等作用。

（6）咖啡对我们的情绪有积极的影响。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。

喝咖啡的害处

（1）使人过度紧张。咖啡可以提高警觉性、灵敏性、记忆力和集中力，但是如果喝了过多的咖啡，就会产生类似食用相同剂量的兴奋剂，造成神经过敏。对于容易焦虑的人，咖啡因会使手心冒汗、心悸、耳鸣这些症状更加恶化。

（2）加剧高血压。咖啡中含的咖啡因具有止痛作用，但是，长期大量地喝咖啡，咖啡中所含的咖啡因能使患者的血压上升，而且还会产生紧张情绪，加剧病情。

（3）增加心梗危险。经常喝咖啡的人，尤其是女性朋友，患心肌梗死的危险会增加70%，而且危险性随着喝咖啡量的增加而增加。

（4）易患骨质疏松症。咖啡中的咖啡因能和人体内的游离钙结合，并随着尿排出，大量钙质的流失容易引起骨质疏松症。

（5）易引起糖尿病。咖啡中含有的咖啡因可以透过胰脏而沉淀到胎儿组织中，尤其是胎儿的肝脏、大脑，使出生后的婴儿可能患糖尿病。

亚健康人群怎样调理饮食

随着都市生活节奏的日益加快，我们会被各种压力所包围，升学考试、商务应酬、人际交往、职位竞争，这些无形的压力时时纠缠着我们，让我们的生活变得不规律。如果我们不能很好地调节自己，就会出现失眠、乏力、无食欲、易疲劳、心悸、抵抗力差、易激怒、经常性感冒或口腔溃疡、便秘等症状，这时，你就该警惕是亚健康这个无形的杀手在损害我们的身体了。要想使自己的身体恢复健康状态，除了要调整好生活节奏，保证充足的睡眠，减轻压力以外，合理地安排饮食也是十分重要的。

1.大脑疲劳时：坚果，即花生、瓜子、核桃、松子、榛子等，对健脑、增强记忆力有神奇的的功效。因为坚果里面的脂肪酸含量很高，而且不含胆固醇，另外还含有特殊的健脑物质卵磷酯等，所以对脑力劳动者来说，它的营养、滋补作用是其他食物所不能比拟的。大脑容易疲劳的人还可以吃炖鱼，在吃前最好小睡一会儿。人们都习惯饭后睡觉，这是不正确的习惯，应改为饭前睡一会儿，因为吃了饭再睡，人会觉得越来越不舒服。

2.压力过大时：维生素C具有平衡心理压力的作用。当我们承受强大心理压力时，身体会消耗比平时多好几倍的维生素C，所以要尽可能地多吃些富含维生素C的食物，如番茄、甘蓝、菠菜、芝麻、苹果、橙子、橘子等水果和蔬菜。

3.脾气不好时：当身体内缺少钙和B族维生素，我们就会变得容易发火，平时应多吃些富含钙质和维生素B1、维生素B2的食物，如豆类、牛奶、瓜果蔬菜、虾蟹、海带等都是有好处的。钙具有安定情绪的效果，牛奶、乳酸、奶酪等乳制品以及小鱼干等，都含有极其丰富的钙质，有助于消除火气；萝卜适于顺气健胃，对气滞上火生痰的人有清热消痰的作用，最好生吃，也可做成萝卜汤食用；啤酒能顺气开胃，改变恼怒情绪，适量喝点儿会有益处。

4.失眠健忘时：多吃富含钙、磷的食物。含钙多的食物如大豆、牛奶、鲜橙、牡蛎，含磷多的食物如鸡肉、鸡蛋、土豆、菠菜、栗子、葡萄等；神经敏感的人适宜吃蒸鱼，但要加点绿叶蔬菜。因为蔬菜有安定神经的作用。吃前可以先躺下休息，松弛紧张的情绪，也可以喝少许葡萄酒，促进肠胃蠕动。

5.无精打采时：可以吃一些花生、杏仁、腰果、胡桃等干果，对恢复体能有很好的功效。因为它们含有大量丰富的蛋白质、B族维生素、钙和铁以及植物性脂肪，却不含胆固醇。此外，蛤蜊汤、青椒肉丝、凉拌蔬菜、芝麻、草莓等食物含有丰富的蛋白质及适度的能量，能保护并强化肝脏，不妨多吃一些。

6.眼睛疲劳时：在办公室里整天对着电脑，眼睛总是感到很疲劳，你可在午餐时点一份鳗鱼，因为鳗鱼含有丰富的维生素A，另外吃些韭菜炒猪肝也有此功效。

7.丢三落四时：做事丢三落四、虎头蛇尾、粗心大意时，应补充维生素C及维生素A，增加饮食中的水果和蔬菜的数量，少吃肉类等酸性食物。富含维生素C及维生素A的食物有辣椒、鱼干、笋干、胡萝卜、牛奶、红枣、田螺、卷心菜等。

女性生理期应该怎样调理饮食

女性的身体如美丽而娇弱的花卉，需要精心的呵护，尤其是在每个月出现的生理期，月经的到来会使有些女性出现烦躁、焦虑、身体虚弱等表现，在这段特殊时期，女性除了要在工作和生活中避免熬夜、劳累、着凉等，在饮食上同样要十分注意。

1.多吃高纤维食物。蔬菜、水果、谷类、全麦面包、糙米、燕麦等食物含有较多纤维，可促进体内激素排出，增加血液中镁的含量，有调整月经和镇静神经的作用。

2.多吃些富含B族维生素群的食物。可在两餐之间吃些核桃、腰果等。

3.摄取足够的蛋白质。午餐和晚餐多吃肉类、蛋、豆腐、黄豆等高蛋白食物，可补充经期所流失的营养素、矿物质。

4.吃饭要定时定量。这样可避免血糖一下升高、一下降低，减少心跳加速、头晕、疲劳、情绪不稳定等不适症状。

5.不要喝含咖啡因的饮料。咖啡、茶等饮料会增加焦虑、不安的情绪，可以改喝大麦茶、薄荷茶。

6.忌吃生冷的食物，如水果、冷饮等，否则易造成痛经、月经不调等症。

7.不要吃辛辣的食物，如辣椒、胡椒、花椒等，容易导致痛经、经血过多等症。

8.如果有的女性出血过多，应该多吃些菠菜、蜜枣、葡萄干等高纤质食物来补血。

9.即将进入更年期的女性朋友，应多吃牛奶、小鱼干等钙质丰富的食品。

经常熬夜的人怎样调理饮食

当夜色渐浓的时候，大多数人都会和城市的灯火一起进入梦想，但是总有一些“晚睡族”仍然享受着夜带给他们的快乐。他们或为了工作在灯下奋战，或为了娱乐在狂歌纵酒，或为了创作在苦思冥想，或为了放松在遨游网络。但是，夜晚在带给这些晚睡的人快乐的时候，也在悄悄损害他们的健康。容易疲劳，精神不振，失眠健忘，情绪不稳，内分泌失调等症状在“晚睡族”中都是经常出现的。那么，经常熬夜的人在饮食上应注意什么呢？

经常熬夜的人，在注意均衡营养的同时，晚餐时多吃富含B族维生素群的食物，是很有必要的。B族维生素群成员很多，包括叶酸、烟碱酸、维生素B6、维生素B12等，它们不仅参与新陈代谢，提供能量，保护神经细胞，对安定神经、舒缓焦虑也有助益。

深绿色叶菜类及豆类植物，都含丰富的叶酸盐，有助于细胞修补，预防感染和贫血；肝脏、鱼、全谷类、大豆食品、蔬果中含有维生素B6或烟碱酸，可以维持皮肤健康、减缓老化；至于与记忆力、注意力有关的维生素B12，在瘦肉、牛奶、乳酪中都吃得到。

熬夜的人多半是做文字工作或经常操作电脑的人，在昏黄灯光下苦战一夜容易使眼肌疲劳、视力下降。维生素A和B族维生素对预防视力减弱有一定效果，维生素A可调节视网膜感光物质的合成，能提高熬夜工作者对昏暗光线的适应力，防止视觉疲劳。所以要多吃胡萝卜、韭菜、鳗鱼等富含维生素A的食物，以及富含B族维生素的瘦肉、鱼肉、猪肝等动物性食品。此外，还应适当补充能量，吃一些水果、蔬菜及蛋白质食品如肉、蛋等来补充体力消耗，但千万不要大鱼大肉地猛吃。另外，吃一些花生米、杏仁、腰果、胡桃等干果类食物，它们含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素E、钙和铁等矿物质以及植物油，而胆固醇的含量很低，对恢复体能有特殊的功效。

熬夜的人，咖啡和茶往往是他们不可缺少的伴侣，因为里面所含的咖啡因的确会让人精神振奋，具有提神作用。不过，专家发现，咖啡因对提升工作效率不见得有效，即使有用，也仅能维持很短的时间。咖啡因在提神的同时，会消耗体内与神经、肌肉协调有关的B族维生素群，缺乏B族维生素群的人本来就比较容易累，更可能形成恶性循环，养成对茶和咖啡的依赖性，需要量愈来愈多，效果却愈来愈差。因此，我们在必须熬夜时，多补充些B族维生素群，反而比较有效。

熬夜时，有人认为吃甜食可以补充能量，其实甜食也是熬夜大忌。晚餐后或熬夜时，不要吃太多甜食，过高的糖分虽然可以提供很高的能量，在一定程度上让人兴奋，却会消耗B族维生素群，导致反效果，还容易引来肥胖问题。

乘坐飞机时饮食要注意什么

一些人乘坐飞机时，会出现头晕、恶心、胸闷、胃肠胀气，甚至呕吐等症状，其实这除了极个别人先天有“晕机症”外，绝大部分是饮食不注意造成的，只要乘机前做到“三忌”，以上症状就会消失：

一忌吃得过饱或空腹登机。飞机升到高空后，人体肠胃血液的供给相对减少，致使胃分泌减少，胃肠蠕动减弱，不利于食物的吸收。如果登机前吃得过饱，由于胃内增多而加重心脏的负担；相反，乘机前也不宜空腹，由于血糖消耗量增加而产生低血糖的反应，会出现头晕、恶心、呕吐等症状，或是原有的“晕机”症状加重。所以，登机前应适当地吃些东西，不要太饱，也不宜空腹。

二忌高脂肪和高蛋白食物。高脂肪和高蛋白食物在胃内停留时间长，不宜消化，一般需要4～5个小时才能从胃内排空，加上人在高空消化液分泌量减少，胃肠消化功能减弱，更容易出现胃肠膨胀，腹部难受、胀气、打嗝等消化不良反应。因此，登机前应以吃清淡的食物为宜。

三忌进食大量的粗纤维食物。人体在正常情况下，胃肠道内含有1000毫升气体，其中由口吞入的约占80%，消化食物时所产生的气体约占20%。随着飞行高度的上升，气压越来越低，胃肠道内的气体就会膨胀。有资料显示，5000米高空，胃肠道内的气体比地面增加2～4倍，而现代大型飞机巡航高度基本都在8000米以上，胃肠道中气体的膨胀度可想而知。如果登机前吃了容易产生气体的食物，如啤酒、汽水、萝卜等，在空中就容易产生不适。

◆中老年人饮食营养指南◆

更年期如何调理饮食

经过辉煌的中年，每个人都会迎来自己人生的秋天—— 老年。而在中年和老年之间有一段特殊的时期——更年期。更年期是中年进入老年阶段的过渡期。女性45～55岁，男性55～65岁为更年期。在更年期内，由于生理功能变化而出现一系列自主神经功能失调和内分泌功能减退的表现，统称为更年期综合征。更年期综合征初期会出现阵发性面部发红、盗汗、心悸、失眠、情绪烦躁不稳、易怒以及疲倦乏力等症状。妇女卵巢功能逐渐衰退直至功能丧失，生殖器官开始萎缩向衰退过渡。月经的终止是最明显的标志，这个标志过程往往是在数年内逐渐完成的。男子则会出现阳痿、性欲冷淡等。对于这些症状，我们可以通过饮食进行调节。

营养原则

日常饮食要注意选择容易消化、营养丰富、低胆固醇的食物，多吃新鲜水果和蔬菜。此期间应该摄取足够的维生素，尤其是B族维生素，有营养神经系统的作用，可以防治更年期综合征的神经系统症状。女性更年期综合征患者会由于停经前的月经频繁而引起经量过多，导致贫血等症状，所以要注意摄取维生素B12及维生素C，维生素B12为造血因子，维生素C可以促进铁的吸收，改善贫血。另外，豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生，是更年期妇女的保护神。

适宜食物

（1）主食及豆类的选择：大米、小麦、高粱、粟米、蚕豆、豌豆、黑豆等。

（2）肉类和奶的选择：猪肉、鹅肉、猪蹄、黄鱼、海蜇、青鱼、鳖肉、鹌鹑、鸡蛋、牛奶等。

（3）蔬菜的选择：莲藕、番茄、油菜、菠菜、芹菜、茄子、丝瓜、海带、竹笋、苋菜、蕨菜等。

（4）水果的选择：香蕉、橙子、苹果、梨、西瓜、柑橘、枇杷等。

饮食禁忌

（1）忌食辛辣食物：辣椒、胡椒、芥末、咖喱、大蒜等。

（2）忌食热性食物：狗肉、羊肉、荔枝、杏子等，食后加重内热，使失眠、燥热、口渴等症状更明显。

（3）忌高糖、高脂饮食：为了预防肥胖症和糖尿病等疾病的发生，不宜吃肥肉、动物油脂、白糖等。

怎样通过调节饮食来祛除皱纹

随着岁月的流失，生命的年轮就会爬上我们的面庞。谁都想青春永驻，谁都想恢复婴儿一样光滑润泽的皮肤，除了昂贵的化妆品之外，是不是还有其他伙伴能成为我们和年龄战斗的战友呢？其实，我们吃的食物中就有很多祛除皱纹的能手。皱纹是皮肤缺乏水分，表面脂肪减少，弹性下降的结果。通过对饮食结构的调整可以逐渐消除皱纹，延缓皮肤衰老，具体可注意以下几点：

1.多吃富含软骨素硫酸的食物。人的皮肤由表皮、真皮和皮下组织组成，影响皮肤外观的主要是真皮。真皮由富有弹性的纤维构成，而构成弹性纤维最重要的物质是软骨素硫酸。人们饮食中如果缺乏软骨素硫酸，皮肤就会失去弹性，出现皱纹。因此，只要多吃含软骨素丰富的食物，就可以消除皱纹，使皮肤保持细腻，富有弹性。软骨素主要存于鸡皮、鱼翅、鲑鱼头部等软骨内。

2.多吃富含核酸的食物。核酸是一种生命信息物质，它不仅在蛋白质生物合成中起着重要作用，而且影响到其他各类代谢方式和代谢速度。核酸能延缓衰老，又能健肤美容。经科学验证，女性每天服用核酸约800毫克，维生素2克，4周后脸部皱纹大部分消失，粗皱的皮肤变得光滑细腻，老年斑也逐渐减少。含核酸丰富的食物有鱼、虾、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等。

3.多吃酸牛奶和肉皮。人的皮肤每天都有几百万表皮细胞死亡，酸牛奶中含酸性物质，有助于软化皮肤的黏性物质，能去掉死细胞，在此过程中皱纹也可消除。多吃肉皮，能使贮存水功能低下的组织细胞得到改善，同时人体可利用肉皮中的营养物质，充分合成胶原蛋白，然后通过体内与胶原蛋白结合的水，去影响特定组织的生理功能，减少皱纹，使皮肤保持光滑。

老年人怎样调理饮食

“夕阳无限好”，安闲健康的晚年生活是每一位老年朋友所向往的。但是，随着年龄的不断增大，身体的衰老，记忆力下降，很多老年疾病也会不期而至。如何才能永葆健康呢？除了良好的心态和正常的生活方式以外，在饮食营养上也要有很多注意事项：

1.充足的蛋白质供给。老年人不应该摄入过多的能量，但是蛋白质的供给必须充足，尤其应该注意食物的用量和消化吸收率。如黄豆蛋白质含量高、质量也好，但是老年人咀嚼起来不方便，最好是食用豆制品，如豆浆、豆腐、豆干等，每天喝200毫升豆浆可以获得蛋白质8克。鸡肉不仅蛋白质含量高，而且容易咀嚼，脂肪分布均匀，所以容易消化。鱼肉的肌肉纤维较短，含有水分多，饱和脂肪酸少，肉质细嫩，蛋白质消化率高达87%～89%，所以鸡肉和鱼肉都更适合老年人食用。粮食的蛋白质含量不高，但是作为主食，吃的量大，所以也是蛋白质的主要来源之一。但是老年人对面粉蛋白质的利用率低于青年人，所以要注意主食和副食搭配着吃，在吃粮食的同时注意适当吃些豆制品和动物性食物，这样可以充分发挥蛋白质的互补作用，提高食物的营养价值。

2.减少脂肪摄入。老年人每天的脂肪摄入量应该在总能量的20%～25%。老年人应该多吃含有不饱和脂肪酸多的植物油和瘦肉、鱼和禽类等，不宜多吃肥肉和猪油、牛油等。

3.多吃富含钙、铁和维生素A、维生素B2、维生素C的食物。富含钙的食物有虾皮、芝麻酱和乳制品等。乳类含有营养价值较高的蛋白质和钙，还含有维生素A、维生素B2，但含铁较少。新鲜的绿叶蔬菜和黄色瓜果类（如胡萝卜、南瓜、杏等），含维生素A、维生素C较丰富，也应该多吃点。海带、紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。经常吃贝类、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等可以补充锌、铜等必需的微量元素，有助于防治高血压和动脉硬化。

4.多吃粗粮。老年人可以多吃一些小米、玉米、燕麦、甘薯等。粗粮中保留了较多的谷粒胚芽，含维生素B1较多，所以有助于维持老人良好的食欲和消化液的正常分泌。同时，粗粮所含的食物纤维能刺激肠道，促使肠道的蠕动增加，可以防治便秘。

老年人最好不要吃哪些食物

1.油炸类：油炸类食品脂肪含量高，老年人的胃肠难以承受，容易出现消化不良，还易诱发胆、胰脏疾患，或使这类疾病复发、加重；对于那些消化吸收好的老年人，往往由于脂肪摄入过多而易引起肥胖。多次使用的油里往往会有较多的致癌物质，如果常吃油炸的食品，可增加患癌症的危险。

2.熏烤类：食物在熏烤的过程中，可产生一些致癌物质。老年人本来就比一般人容易患癌症，如果经常吃熏烤类食品，则会增加患癌特别是胃癌的危险性。

3.腌渍类：腌渍类食品一般含盐量高，而维生素含量甚低（维生素C在腌渍过程中大多被破坏），如果常吃这类食品，容易引起胃肠道疾患。

4.酱制品：包括酱油、大酱和各种酱菜。它们普遍含盐量极高，如果常吃这类食品，会使老年人在不自觉中摄入过量食盐，从而加重心血管和肾脏的负担，对老年人的健康十分不利，特别是心血管或肾脏疾病患者更应注意。

5.冷饮类：冷饮食品进入胃后，会导致胃液分泌下降，易引起胃肠道疾病，甚至可诱发心绞痛和心肌梗死，对患心血管病的老年人尤为不利。

6.甜食类：甜食含糖量高，如果摄入过多可引起肥胖，因多余的糖在体内可转化为脂肪。糖类摄入过多，还可引起无机盐缺乏。

7.动物内脏类：动物内脏如肝、肾、脑等均含胆固醇甚高，老年人如经常食用，会使血中胆固醇增高，从而容易引发冠心病、动脉硬化、高血压等心脑血管疾病，或使原有的病加重。

8.方便食品：方便面、糕点、油茶面等方便食品中含维生素较少，如果把它当做主食来吃，容易出现维生素缺乏症，对老年人的健康十分不利。

9.过期食品：食物存放过久会出现发霉、变质，产生各种有害物质，容易引起食物中毒或致癌。

另外，尽可能多吃素、少吃荤，食物宜软忌硬、宜淡忌咸、宜热忌凉。

长寿老人是怎样调理饮食的

健康长寿是每位老年朋友都有的愿望，世上虽然没有能够让人长命百岁的仙丹，但是如果你能注意调节饮食，会对长寿有很大的益处。养生学家和营养学家在大量调查中发现，长寿老人的日常饮食有十大爱好。

喜欢喝粥

从饮食习惯看，长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和夫人张桂君，夫妻双双都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入250克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”

历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”他编制了粥谱一百余种，供老年选用，深受老年人欢迎。

小米是老人的最佳补品

小米是老年人最好的滋补佳品。小米是谷子去皮后的颗粒状粮食，历来就有“五谷杂粮，谷子为首”的美称。体弱有病的老人常用小米滋补身体。中医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道理。

珍珠玉米当主食

玉米，别名苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“黄金作物”，也是长寿老人离不开的主食。美国医学会做过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压，没有一个动脉硬化，这与长期吃老玉米有很大的关系。医学家研究发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以常吃玉米的人不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把玉米当成主食密切相关。

天天一斤奶

喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。

牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、维生素D、核黄素等，这些对老人来说是必要的、有益的。

牛奶经发酵后制成干酪，吃干酪可以预防龋齿。喝酸奶能降低胆固醇，所以常喝酸奶的人不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。

每天吃一个鸡蛋

每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。营养学家测定，蛋清中含大量水分、蛋白质。蛋清蛋白有极丰富的氨基酸，且组成比例非常适合人体需要，这种蛋白质在人体中利用率最高。蛋清蛋白对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫能力。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善记忆力。蛋黄含的无机盐、钙、磷、铁和维生素都比较丰富。鸡蛋中含有大量胆固醇，脂肪属饱和脂肪酸。吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，会引起动脉粥样硬化和危害心脑血管，并增加肝、肾负担。所以，每天吃一个或两个就可以了。

偏爱红薯

吃红薯是长寿老人的一大喜好。红薯有五大功效：

（1）和血补中，营养丰富；

（2）宽肠通气，促进排便；

（3）益气生津，增强免疫；

（4）含抗癌物质，能防癌抗癌；

（5）抵抗衰老，防止动脉硬化。红薯含有大量黏蛋白，故能防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，使人体免疫力增强。还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。红薯中含钙、镁较多，还防治骨质疏松症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。

豆腐是老人喜欢的美食

老人们普遍爱吃豆腐。豆腐主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度，保护肝脏，促使机体代谢的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。

崇爱大白菜

很多老人喜欢吃大白菜。大白菜味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。

冬天不离萝卜

长寿老人冬天饮食不离萝卜。萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。所含的芥子油和淀粉酶能促进新陈代谢，增进食欲，帮助消化。萝卜是地地道道的老人保健食品。中医学认为，它能化积滞、消食积，疗痰咳失音，治吐血、衄血、消渴、止痢、祛头痛，利小便等；生吃可以止渴、清内热、化痰止喘和助消化；蒸熟吃能消食健脾，并有补益功效。

胡萝卜是老人心爱物

胡萝卜也是老人喜爱的食物。胡萝卜高含维生素A，有极为丰富的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抵抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。

胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症和眼干燥症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常把胡萝卜切成片或丝同油炒，这样，胡萝卜素的保存率可达79%以上，切片油炸，胡萝卜素保存率为81%，切片和肉一起炖，胡萝卜素的保存率高达95%。

胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。读书学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有利于巩固记忆。

老年人经常吃粗粮对身体有好处吗

随着城市生活水平的提高，我们的日常食谱已经淹没在大米和白面的海洋中，玉米、高粱、小米等粗粮很长一段时间成了人们餐桌上的弃儿。不过近年来健康饮食观念的流行使粗粮又开始回到了日常食谱中，杂粮粥、精制窝头、粗粮面包等成了许多人喜爱的主食。粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。粗粮中保存了许多细粮中没有的营养，比如含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。

粗粮对于老年人最大的好处就是能有效预防和治疗便秘。人到中年以后，消化系统的蠕动、吸收等功能逐渐减弱，加上吃的食物细化，食物残渣长期积留在肠道内，导致大量毒素积累，从而引发相关肠道疾病，甚至癌症，最容易引起的是便秘。粗粮中含有大量的植物纤维，植物纤维有明显的通便作用，还可预防结肠癌等疾病。同时，对有效预防“三高”的发生大有益处，而对于已经患有“三高”的老年人，还可吸附肠道内的胆固醇，有效降低血中的胆固醇，因此能减缓动脉硬化的形成和冠心病的发生。

许多粗粮还具有药用价值。燕麦麸可降血脂、血糖，有利于防治糖尿病。荞麦对糖尿病更为有益。而玉米可加速肠蠕动，有利于肠道排毒，从而减少患大肠癌的机会。此外，它还能有效防治高血脂、动脉硬化、胆结石等。因此多吃粗粮对易患肥胖症、高血脂、糖尿病、便秘的老年人而言，是很好的选择。

粗粮虽好，但老年人由于胃肠功能减弱，粗粮吃多了会引起腹胀、消化吸收功能减弱。进入老年期，其机体代谢率降低，生理功能减退，消化系统的调节适应能力也下降。特别是肠胃功能较弱的老年人，粗纤维食物吃得过多，会促进肠蠕动，进而延长消化吸收的时间，加重肠胃负担，导致食物难以被完全消化、吸收，还会降低其他营养素的利用率，可能导致营养不良。因此，老年人每天吃一顿粗细搭配的粗粮就足够了。

另外，老人在吃粗粮的时候，应该用粗粮细作的方法。粗粮细作是指把粗粮磨成面粉、压成泥、熬成粥或与其他食物混合加工成花样翻新的食品，不仅能使粗粮变得可口，增进了食欲，而且可以提高人体对粗粮营养的吸收率，例如煮熟的黄豆消化率只有65%，磨成豆浆后可提高到85%，由黄豆、黑豆、青豆、花生米、豌豆磨成的豆浆等，是很好的混合食品。因此，将粗粮制作成各种美味食品，以满足老年人的需求。

食用粗粮虽然有很多益处，但有些中老年人不应常吃粗粮：

（1）患有骨质疏松症的老人不要多吃粗粮，因为过量的膳食纤维会影响人体对钙质的吸收。

（2）患有胃病、肠道消化不良疾病的老年人应少吃粗粮，以防膳食纤维刺激肠胃，使病情恶化。

（3）营养严重缺乏、能量蛋白质缺乏及病后的老年人应少吃粗粮，多补充高蛋白及能量高的食物为佳。

老年人是不是吃得越清淡越好

生活中，人们常说“老年人饮食宜清淡”。于是有些老年人干脆说：“那我们吃素好了。其实，这是走向极端，进入另一个误区。从医学角度讲，并非所有人都适宜长期吃素，患某些疾病及体质弱的老年人不适宜长期吃素。不少吃素的老人常出现消瘦或虚胖，并伴有全身乏力、肢体疼痛、情绪低落等症状，到医院就诊，又查不出什么大的疾病，其实这是营养不良所致。有资料显示，国内有人对终生清淡素食的645名寺庙和尚体检发现，有45.6%的和尚患有慢性疾病，其中34.3%的慢性疾病与长期营养不良有关。

研究表明，素食者易造成优质蛋白质缺乏。人类所需要的蛋白质，从食物来源主要有两种：一是完全蛋白质，含包括必需氨基酸在内的所有氨基酸，动物性蛋白质如奶类、精肉、禽蛋和鱼虾内的蛋白均属此类。另一种是不完全蛋白质，所含氨基酸数量不足，而且缺乏某些必需氨基酸。植物性蛋白质即属此类，故吃素者易造成完全蛋白质缺乏。另外，素食者饮食单调，最容易造成维生素B12、维生素D和微量元素镁、钙、铁、锌的缺乏。

蛋白质是人体生长发育、更新和修复组织细胞的最重要的原料，是维持生命的基础，能构成各种酶、激素和抗体，参与物质代谢和调节生理功能，能提高免疫力，保护机体不受侵害的物质条件。人体在衰老过程中，更需要有较丰富的优质蛋白质食物来补偿机体组织蛋白的消耗。当人体蛋白质供给不足时，会减轻体重，易患贫血，容易感染疾病，创伤、骨折不易愈合；严重缺乏时，血浆蛋白降低，可引起水肿。因此，营养专家提醒老年朋友，饮食应荤素搭配，不偏重于荤也不偏向于素。样样都吃一点，这才是人体收支平衡的最佳状态。