PART 2 孕期营养指导

01 发育特征

第一周

医生根据最后一次月经的第一天来确定怀孕期，在产前记录上记为LMP（末次月经标记）。怀孕期通常持续280天即40周。

第二周

在卵巢中开始孕育一个成熟的卵子，卵子被释放，进入输卵管，这个过程就被叫做排卵。排卵的时间通常是在下次月经到来之前的第十二到十六天。

可能注意到此时阴道分泌物增多，无色透明。在排卵时某些妇女甚至感到轻微的疼痛

如果孕妇还没有开始补充叶酸，要尽快服用，并在孕期第一时期坚持服用。

第三周

妊娠开始。卵子与一个精子结合，形成一个独特的细胞，这个细胞将发育成可爱的宝宝。这标志着正式怀孕的开始。

第四周

子宫开始增大、变软，子宫颈充血水肿。

当受精卵植入子宫内膜时可能有意外的流血。

02 本月营养师建议

妊娠早期是胎儿脑细胞形成数目能否达到正常的关键期。胚胎所需的营养是直接从子宫内膜储存的养料中取得的，而子宫内膜所含营养的状况是在孕前就形成的，它的营养也自然影响着胚胎发育的质量，可以说孕妈妈早期的营养和补充是宝宝发育的关键。因此在怀孕第一个月要结合受孕的生理特点进行饮食安排。

高蛋白不可少

受孕前后，如果碳水化合物、脂肪供给不足，孕妈妈会一直处于饥饿状态，可能会导致胚胎大脑发育异常，影响胎儿的智商。尽量选择易消化吸收、利用率高的蛋白质，如鱼类、乳类、蛋类、肉类和豆制品，每天应保证摄取150克以上的主食。

少食多餐

因为多数孕妈妈有早孕反应，恶心、呕吐及食欲不振是常见的现象，适当调节饮食，最好不要拒食，选择符合孕妈妈口味的食物，少食多餐，多吃新鲜蔬菜和水果、豆类及豆制品和动物肝脏等。

平衡合理的营养

食物品种应当杂一些，注意荤素搭配、粗细结合、饥饱适度、不偏食、不挑食，不忌口，并根据个人活动量、体质及孕前体重决定摄入量和饮食重点，养成好的膳食习惯。

03 本月需要补充的营养物质

怀孕第一个月所需营养和平时没有太大变化，只是注意补充叶酸和蛋白质。

叶酸的补充

叶酸是B族维生素的一种，是细胞制造过程中不可缺少的营养素，对于孕期营养和健康极为重要，尤其在孕早期。因为叶酸会影响胎儿脑部和脊髓的发育，摄取不足将会导致胎儿神经管畸形（如脊柱裂）。孕妈妈在孕早期摄取足够的叶酸可有效地降低神经管畸形的发生。

孕妈妈每天需补充600～800微克叶酸才能满足宝宝生长需求和自身需要。孕妈妈应多吃新鲜的蔬菜、水果，在烹制食物时需要注意方法，避免过熟，尽可能减少叶酸流失。

补充蛋白质

孕妈妈要补充蛋白质

在孕早期蛋白质供给不足不仅会影响胎儿的身体和大脑的发育，也会增加妊娠期贫血、营养不良等发病率。在整个孕期孕妈妈需在体内约保留1000克蛋白质，其中一半供胎儿发育所需，其余分布于胎盘、子宫、羊水、乳腺和母体血液中。建议孕妈妈在孕中期每日增加蛋白质15克，孕晚期每日增加25克。

04 本月禁忌

孕妇饮食不宜过酸

妊娠早期母体摄入的酸性药物或其他酸性物质，容易大量聚积于胎儿组织中，影响胚胎细胞的正常分裂增殖与发育生长，并易诱发遗传物质突变，导致胎儿畸形发育。妊娠后期，受影响的危害性相应小些。因此，孕妇在妊娠初期大约两周时间内，不宜服用酸性药物、大量酸性饮料和过多酸性食物。

孕妇吃饭宜细嚼慢咽

妇女在怀孕后，胃肠、胆囊等消化器官所有肌肉的蠕动减慢，消化腺的分泌也有所改变，导致孕妇消化功能减退。特别是在怀孕初期，由于孕期反应较强，食欲不振，食量相对减少，这就更需要在吃东西时引起注意，尽可能地细嚼慢咽，使唾液与食物充分混合，同时也有效地刺激消化器官，促使其进一步活跃，从而把更多的营养素吸收到体内。这对孕妇的健康和胎儿的生长发育都是有利的。

近几年来还有人认为孕妇的咀嚼与胎儿的牙齿发育有着密切的关系。日本的医学博士松平帮夫发表文章说：“胎儿到了3周，牙齿就发育了，而且决定胎儿一生牙齿的质量，这时要教给胎儿进行咀嚼练习。胎儿牙齿的质量与母亲咀嚼节奏和咀嚼练习的关系是很大的。”并且断言：“脑子的发达程度与咀嚼也有很大关系。”这些说法是有一定道理的。因此，如果你在吃饭的时候习惯于“速战速决”，为了你和孩子的健康，最好从现在开始吃饭细嚼慢咽。

尽量避免服用药物

早孕时孕妈妈恶心、呕吐、食欲不振、体重下降，使孕妈妈的肝脏对药物的解毒功能受到一定影响，解毒能力有所下降。因此为保障胎儿正常发育，孕妈妈不要随便用药，尤其是雌性激素药，因为怀孕15～40天内药物最容易引起胎儿畸形，如果因病情需要用药必须在医生的直接指导下谨慎使用。已经服用药物的孕妈妈应及时向医生咨询。但是斯利安（叶酸）可以服用，每日可口服5～10毫克。如果孕妈妈摄入叶酸不足，容易引起巨细胞贫血，可引起流产、早产，胎儿可发生脑积水，无脑儿等多种畸形。

05 必知的优生优育知识

孕妈妈不宜洗热水澡

在怀孕的最初几周内，处于发育中的中枢神经系统，特别容易受到热的伤害。孕妇无论是何种原因引起的体温升高，如感染发热、夏日中暑、高温作业、洗热水澡等，都可能使早期胚胎受到伤害。有一项研究证明：孕妇体温比正常体温升高1.5℃时，可使胎儿脑细胞的数量增殖和发育停滞；上升3℃，则有杀死脑细胞的危险，而且这种脑细胞的损伤，常常是不可逆的。

因此，从怀孕的第一个月起，孕妇就不要再洗热水浴（指水温超过42℃），因为洗澡水过热，可使孕妇体温超过正常体温，从而导致胎儿脑细胞损伤，造成智力障碍、发育畸形。据调查，凡妊娠早期进行热水浴、蒸汽浴者，所生婴儿的神经管缺陷（如无脑儿、脊柱裂）比未洗热水浴或蒸汽浴者大约高3倍。

另外，在洗澡时，不要用力搓腹部等部位，因为这样有可能会引起流产；要注意清洗会阴部位；还要注意不要用含有化学成分的洗浴用品，因为有些洗浴用品中的化学成分对胎儿有很大的危害，应使用天然无刺激的洗浴用品。

怀孕第一个月宜做音乐胎教

怀孕第一个月，音乐是胎教的良好选择，必须根据怀孕不同阶段选择不同的音乐曲目。妊娠早期，孕妇情绪容易波动，还可能产生不利于胎儿生长发育的忧郁和焦虑情绪，因此，这个时期孕妇适宜听轻松愉快、诙谐有趣、优美动听的音乐，使孕妇不安的心情得以缓解，精神上得到放松。

在开始进行音乐胎教前，先选择让自己觉得特别放松和愉快的音乐。由于巴洛克音乐或类似巴洛克音乐的慢节拍，最接近胎儿从子宫中听到的孕妈妈在休息状态的心跳声，所以专家建议采用这类的音乐。要是孕妇不喜欢古典音乐，那么任何可以令你心情放松的音乐——除了热摇滚或迷幻摇滚以外都可以。孕妇要利用听音乐的时候多和宝宝沟通。

本月要做初步验孕检查

“老朋友”过期了还迟迟没有来，就要怀疑自己是否怀孕了。建议你不妨先去药店购买市售的早孕试纸自行测试一下，或者直接去妇产科，请专科的医师为你检查一下。妊娠试验阳性，恭喜你；阴性也不要大意哦，如果一周后仍未来潮，还需要复查的。

不要有太多的心理负担

初次怀孕的孕妈妈，容易产生心理负担，如担心怀孕和哺乳使自己的体型发生变化，对分娩过分害怕、对胎儿性别想得太多等等，这就需要丈夫、亲属、医生给予耐心的解释，及时消除这些多余的担心，使其正确地认识怀孕。

06 特别关注——检查是否受孕的三种方法

早早孕试纸

早早孕试纸用起来很方便也很快捷，很多女性已习惯用早早孕试纸来测试自己是否怀孕。

测基础体温

一般来说，月经周期规则的女性，如果月经到期未来潮，而基础体温保持在高水平上（37℃），并持续16天不下降，即有怀孕之可能；持续20天不下降时，即可确定怀孕。

B超检查

B超检查中发现子宫体积变大，同时子宫内壁变厚，就能确认你怀孕了。在怀孕4周半时，利用B超检查能确认胎囊状态，并由此诊断出孕妈妈是正常怀孕还是宫外孕。即使早早孕试纸显示已怀孕了，建议孕妈妈也要在怀孕35天时去医院接受B超检查。

07 怀孕第一个月开胃菜谱举例

奶油烩白菜

材料：大白菜300克，鲜牛奶60克，火腿、盐、味精、湿淀粉、鲜汤、植物油各适量。

制作：1.将火腿切成末备用。

2.将大白菜洗净，切成4厘米长小段；将锅中的油烧至五六成热，倒入大白菜翻炒一下后捞出。

3.将锅刷净后再次放在火上，倒入鲜汤、鲜牛奶，加盐、味精烧沸，再倒入大白菜烧3分钟，湿淀粉勾芡，撒入火腿末，淋油装盘即成。

功效：孕妇补虚损、益肺胃。

专家点评：粥特点是粥软糯，甜香适口。此粥能活血化淤、健脾消食，用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。

砂仁鲫鱼汤

材料：鲫鱼2条（约600克），砂仁5克，葱段、生姜、料酒、盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。

制作：1.将鲫鱼洗净，把砂仁塞入鱼腹中。

2.把锅放在火上，在锅内倒入适量食用油烧热，加入生姜、葱段煸香，放入鲫鱼略煎，烹入料酒，加清水大火烧开，再改中火烧至汤汁呈乳白色，加入盐、味精、撒入胡椒粉即成。

功效：开胃止恶心。

专家点评：鲫鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养素，尤其富含丰富的钙和磷，对胎儿骨骼发育有良好的作用，孕妇常食，可醒脾开胃，对恶心呕吐、不思饮食的孕妇食用最佳。

红杞活鱼

材料：枸杞15克，活鲫鱼1尾，香菜6克，葱、醋、姜末、盐、味精、香油、植物油、清汤、奶汤各适量。

制作：1.将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏，洗净，用开水略烫一下；在鱼身斜刀切成十字花刀；香菜切成约0.6厘米长的段；葱切成细丝。

2.锅内放入植物油，依次投入葱末、姜末，随后放入清汤、奶汤、姜汁、味精、盐，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟，取出放入汤里，入枸杞，烧沸后，移小火上炖20分钟，加入葱丝、香菜段、醋，并淋入香油即可。

专家点评：本品色泽红亮，味咸微辣，香酥鲜嫩；富含优质蛋白质、钙、铁等多种营养素。

鲜蘑汆小丸

材料：猪肉200克，鲜蘑菇600克，菜心100克，鸡蛋液40克，葱姜汁、料酒、盐、味精、胡椒粉、麻油、淀粉各适量。

制作：1.将猪肉洗净剁成肉泥备用；菜心，蘑菇洗净，将猪肉泥加葱姜汁、盐、料酒、味精、鸡蛋液、淀粉使劲搅一下。

2.把锅放在火上，放水烧沸，挤入肉丸子汆熟，放入菜心、蘑菇片，将水烧沸，加入盐、味精、胡椒粉、麻油，起锅即成。

功效：补血、降糖。

专家点评：本品富含动物性蛋白质与脂肪，以及钙、磷、铁、膳食纤维、蘑菇醇提取物等营养物质，不但有降血糖的作用，而且还有补益肠胃、化痰散寒之功效，适宜营养不良、有贫血倾向的孕妇食用。

家常豆腐

材料：豆腐1块，猪瘦肉150克，青、红椒、水发木耳各少许，绍酒、酱油、辣椒酱、盐、味精、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

制作：1.将猪肉、豆腐切成片，撒少许盐腌十分钟，下油锅，煎至金黄色，倒入漏匙。

2.炒锅加油，下入猪肉片煸炒至变色，添少许汤，再下入豆腐片、木耳，烧至入味，加味精，用水淀粉勾芡，淋明油即可。

功效：补充蛋白质。

专家点评：本品含有丰富的蛋白质，容易消化、吸收，能保证孕妇母体蛋白质的平衡。

凉拌五彩鸡丝

材料：熟鸡胸脯肉200克，胡萝卜、金针菇、黄瓜各100克，红椒丝60克，味精、盐、胡椒粉、白糖、麻油各适量。

制作：1.熟鸡胸脯肉撕成丝；胡萝卜、黄瓜分别洗净切成丝，加盐略腌一下，金针菇洗净，与红椒丝一起焯熟。

2.所有原料放入碗中，加盐、味精、胡椒粉、白糖拌入味，淋上麻油，即可装盘。

功效：补充多种维生素。

专家点评：本品鲜脆爽口，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E，营养价值高，适宜孕早期的孕妇经常食用。

蟹肉冬蓉羹

材料：花蟹300克，冬瓜450克，鸡蛋白2只，鸡汤600克，姜4片，葱花少许，料酒6克，盐、糖各4克，麻油、胡椒粉各适量，淀粉12克。

制作：1.将冬瓜去皮、瓤，切成小块，放入碟中；花蟹洗净、拆件后放在冬瓜上面，再放上姜片，隔水用猛火蒸6分钟。

2.花蟹拆肉，冬瓜压成蓉一同放锅中煮，再加入调料，在上面洒上葱花即可。

功效：补充孕妇所需水分。

专家点评：怀孕后也应注意对水分的补充，若缺水或失水过多，消化液的分泌便会减少，就容易出现疲劳、食欲不振等症状。因此，孕妇应多补充水分，但尽量不要喝汽水类碳酸饮料。

三鲜炒饼

材料：大饼150克，水发海参，熟虾仁，净笋片，鸡肉各50克，菜心120克，酱油、料酒、盐、味精、白糖、清汤各适量。

制作：1.海参、鸡肉、笋片分别切成丁；大饼切成条；菜心洗净焯熟，铺在盘底。

2.把锅放在火上，在锅内倒入食用油烧热，将饼条炸至金黄色，捞起装入盘中；在把炒好的海参丁、鸡肉等原材料到在饼条上即可。

功效：止呕吐增食欲。

专家点评：本品营养均衡，荤素搭配，易被人体吸收利用，对孕早期呕吐严重的孕妇有补充营养、增进食欲的作用。

银鱼炒蛋

材料：银鱼300克，鸡蛋5个，葱花、料酒、味精、盐、植物油各适量。

制作：1.银鱼洗净，加入盐、料酒、味精、葱花拌匀，将鸡蛋磕入碗内。

2.把锅放在火上，在锅内倒入适量食用油烧热，倒入银鱼炒熟后装盘；锅复上火，在倒入油烧至六成热，倒入鸡蛋液，快速翻炒，再倒入银鱼炒匀，即可起锅装盘。

功效：益于孕妇保健、安胎。

专家点评：此菜富含蛋白质，氨基酸其营养价值极高。能滋阴润燥、养血安胎，对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

特色温拌面

材料：面条500克，黄瓜丝、熟肉丝各30克，香菜20克，鸡汤、酱油、香醋、芝麻酱、盐、味精、麻油各适量。

制作：1.芝麻酱加少许盐和开水调稀；香菜切细末；酱油、醋、鸡汤、味精、麻油调成味汁。

2.面条焯熟装盘，放入黄瓜丝、熟肉丝、香菜末，浇入芝麻酱和味汁即成。

功效：增进孕妇食欲。

专家点评：本品咸香爽口，含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、锌及多种维生素，孕妇宜常食，尤其对厌食、食欲不振的孕妇有一定疗效。

五柳海鱼

材料：海鱼1条，五柳60克，葱段12克，淀粉6克，茄汁40克，糖6克，盐2克，胡椒粉少许，生粉4克。

制作：1.海鱼洗净，在鱼身两面各划几刀，抹干水分后涂上淀粉。

2.在锅内倒入适量食用油，待油热后，将鱼放入锅内猛火煎香，捞起滤油摆入碟中。

3.利用余油，放入葱段、五柳爆香，再加入调味料煮至呈稀糊状，取起淋在鱼身上即成。

功效：增进孕妇食欲。

专家点评：海鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、尼克酸等营养成分，用五柳烹调后，能增进孕前期孕妇食欲，减轻孕期反应，使孕妇能摄入更多的营养成分。

虾肉水饺

材料：虾胶200克，猪肉泥500克，韭菜末300克，水和面团1400克，葱花、盐、味精、料酒、酱油各适量。

制作：1.虾胶、猪肉泥、韭菜末加盐、味精、料酒、酱油搅匀成虾肉馅。

2.将和好的面团揉条、揪段，擀成中间厚周边薄的圆形面皮，包入虾肉馅，捏成饺子。

3.把水烧沸，倒入饺子煮熟，撕上葱花即成。

功效：滋阴、强体。

专家点评：本品馅心鲜嫩，汁多味美；孕妇常食可滋阴、强体、养胃，有益于胎儿早期大脑的发育。

鸭汁粥

材料：鸭汤1000毫升，大米50克。

制作：1.将鸭汤上的浮油撇去，放入大米。

2.再用大米将汤烧沸，然后转成文火煮熟，成粥状即成。

3.本品每天吃2次，早、晚餐时食用。

功效：孕早期安胎。

专家点评：香甜可口，滋阴补肾、益脾润肠，孕妇在孕早期食用，有利安胎，并有益于肺与肾脏，用于肺肾亏损，有消除水肿的作用。

干炸藕合

材料：嫩鲜藕300克，豆沙馅150克，鸡蛋1个，面粉适量，白糖，淀粉适量。

制作：1.鲜藕去皮、去节、洗净切片，两片相连的夹盒。鸡蛋磕入碗内，加适量面粉、淀粉调成糊备用。

2.豆沙馅加入白糖调匀，再拌入藕夹盒内，蘸干面粉挂糊，炸至金黄色时，控油捞出即可。

功效：清热去火。

专家点评：本品口感极佳，藕可清热去火，并具有有改善孕妇食欲的功能。

香椿蛋炒饭

材料：米饭300克，鸡蛋3个，香椿芽130克，猪瘦肉丝80克，料酒少许、盐、味精、干淀粉各适量。

制作：1.香椿芽洗净切末；猪瘦肉丝加盐、料酒、味精、干淀粉上浆；鸡蛋磕入碗内，加盐、味精搅匀。

2.在锅中加油烧热，倒入肉丝滑熟，起锅；在倒入鸡蛋液、香椿末，旺火翻炒至熟，最后加入米饭、肉丝一起炒，淋上料酒。

功效：富含蛋白质、多种维生素。

专家点评：本品芳香诱人，富含蛋白质、糖类、多种维生素和矿物质等营养素，最宜孕妇食用，以补充更多营养。

杜仲腰子汤

材料：杜仲30克，猪腰1只，盐、味精各适量。

制作：1.杜仲用干净纱布包裹；猪腰去筋膜，洗净，切开，去臊腺，再切成小薄片。

2.将杜仲、猪腰置锅中，放入清水适量，煮至肉烂。

3.加入盐、味精调味，再煮片刻即可离火。

功效：补益肾气、养血生精。

专家点评：此汤对肾脏亏虚、体虚肢冷、胎动不安、习惯性流产等均有一定疗效。而且补益肾气，养血生精。适用于肾虚腰痛者。

养血安胎汤

材料：春鸡1只，石莲子、川续断各15克，菟丝子、阿胶各12克，姜2片，瘦肉120克，红枣5个。盐、糖各适量。

制作：1.将春鸡剖洗干净，瘦肉切大件，放入滚水中煮3分钟，在把石莲子、川续断、菟丝子放入锅中，加清水煲汁待用。

2.将所有原材料放入炖盅内，隔水炖3小时，放入调料拌匀即成。

功效：养血、安胎。

专家点评：此汤味道带苦，孕妇若有习惯性流产，怀孕后食欲不振、腰痛或下腹坠胀等现象，不妨一试。此汤具有养血安胎的作用。

番茄炒猪排

材料：番茄2只，肉排400克，菠萝2片，洋葱、青椒各30克，生粉25克。鸡蛋1只，盐3克，糖6克，淀粉6克，生抽4克，鸡汤12克。

制作：1.将肉排洗净用料腌6分钟，把番茄放入滚水中焯，去皮后切成粒状，洋葱、青椒切片。

2.把肉排放入油锅中，用中火炸熟，捞起滤油。利用余油将上述材料炒香，再加入调料煮滚，最后放入排骨炒匀便成。

功效：安胎开胃。

专家点评：猪排骨含有蛋白质、脂肪、维生素、磷等，特别是含钙量最高，对骨骼生长有一定的促进作用。番茄中的有机酸能使钙容易溶解吸收，是孕妇孕早期的可口菜肴和保健佳品。

萝卜煲红蟹

材料：红蟹250克，萝卜400克，姜片、葱段各6克，糖6克，盐4克，鸡粉6克。

制作：1.将红蟹剖洗干净，保留蟹膏，先用刀斩去蟹爪，再斩成大块待用；萝卜去皮，切成三角形形状。

2.将萝卜、姜片、葱段同放入锅内，加清水600克煲滚，再放入调料煮至萝卜熟透，加入红蟹用猛火煮3分钟便成。

功效：补锌佳品。

专家点评：萝卜能降气、化痰、行滞；红蟹含有丰富的蛋白质及锌。此菜是孕早期补充锌的食疗佳品，但必须要斩去比较湿热的蟹爪。有过敏反应的孕妇慎食。

参枣米饭

材料：糯米300克，党参15克，大枣30克，白糖60克。

制作：1.党参、大枣泡发，加水煮半小时，捞出党参、大枣，加入白糖搅匀成甜参枣汁。

2.糯米淘洗干净，加适量水蒸熟后扣在盘中，摆上党参、大枣，倒入甜参枣汁即成。

功效：治食欲不振。

专家点评：本品健脾益气，适合体弱气虚、倦怠无力、心悸失眠、食欲不振的孕妇食用。

木耳马蹄带鱼汤

材料：带鱼1条，荸荠10只，木耳60克，姜片12克，葱段4条，鸡粉6克，盐5克，胡椒粉少许。

制作：1.将带鱼剖洗干净，去掉头、尾，切成段；马蹄去皮，木耳切片待用。

2.在锅内倒入食用油，放入带鱼用中火煎香，捞起滤油。在放入马蹄、木耳、姜片、葱段煲2小时后，加入调料便成。

功效：利于健身安胎。

专家点评：此汤含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有补虚损、益胃气的功效。孕妇若常食此汤能摄入更多的营养成分，有利于健身、安胎。

香脆凤尾虾

材料：鲜虾400克，青椒、洋葱各12克，樱桃番茄14个，甜茄汁60克，脆炸粉120克。盐5克，胡椒粉2克，酒3克，淀粉4克。

制作：1.将鲜虾去壳留尾，洗净并吸干水分，腌5分钟。把所有材料洗净，抹干水分待用。

2.将脆炸粉用清水调成稀糊状，放入鲜虾拌匀，放入已烧热的油中，用中火炸脆，取起滤油后摆入碟中，再淋上甜茄汁即成。

功效：增强孕妇抵抗力。

专家点评：鲜虾中含有丰富的蛋白质及钙质。这道菜具有补中益气，帮助胎儿发育，增强孕妇的抵抗力的作用，但是有过敏症的孕妇一定要慎重食用。

凉瓜清煮花蛤

材料：凉瓜400克，花蛤500克，咸蛋1只，盐5克，姜片6克，冰糖40克，胡椒粉、麻油各适量。

制作：1.将凉瓜洗净后切成长5厘米的段，用刀切出瓜皮，加入盐拌匀、抓透，待用。

2.把花蛤放入滚开的水中煮至开口，捞起取肉。

3.在锅内倒入适量食用油，放入姜片爆香，然后加入清水，待水开后放入咸蛋、凉瓜、花蛤及调料煮3分钟，捞起上碟即成。

功效：减轻早孕反应。

专家点评：凉瓜具有清热解毒、消暑、明目、提高免疫力的功效。花蛤中含有丰富的蛋白质。这道菜不仅能够增进食欲，而且还能减轻早孕的反应，以摄入更多的营养素，供给母体及胎儿的需要，适合准妈妈经常的食用。

茄汁煎鸡扒

材料：鸡腿400克，洋葱、番茄各1个，生菜叶1片，甜茄汁60克。鸡蛋1只，盐、糖、姜粉、胡椒、面粉少许。

制作：1.将鸡腿去骨后放入碗中，腌料拌匀后倒入鸡腿内，腌12分钟。把洋葱、番茄洗净，切片，放在碟边，生菜放在碟底。

2.将鸡腿用中慢火煎熟，取起滤油，切块排入碟中，上面淋上甜茄汁即可食用。

功效：促进胎儿大脑及发育。

专家点评：鸡肉有补中益气、添精髓的作用。此菜能增进孕妇食欲，防病强身，有利于胎儿大脑及各器官的发育。

五花东坡肉

材料：五花肉400克，花生90克，葱2条，姜12克，老抽6克，糖25克，盐3克，胡椒粉少许。

制作：1.将五花肉放入滚水中煮6分钟，捞起后涂上老抽。锅内倒入适量食用油，放入五花肉，用中火煎香，取出放入冷水中洗净，滤干水分后切成2厘米见方的块状，待用。

2.将五花肉、花生、姜、葱及调料一同放入锅内，用中火煲至水快干时上碟便成。

功效：有助胎儿生长发育。

专家点评：猪肉含优质蛋白质，花生能健脾和胃。孕妇常食此菜有很好的滋润作用，对胎儿的生长发育较有益处。

黄豆猪骨汤

材料：猪脊骨350克，黄豆60克，蜜枣4个，陈皮1/4个，姜3片，盐、胡椒粉各适量。

制作：1.将猪脊骨斩件，放入滚水中煮4分钟，捞起洗净。

2.黄豆、陈皮洗净待用。

3.把所有材料放入锅内，加入清水，用猛火煲滚后改用慢火煲3小时，放入调料即可。

功效：预防缺钙。

专家点评：黄豆中含有丰富的蛋白质、脂肪等，具有健脾宽中、润燥消利、健脑、美容的作用。猪脊骨可补肾填髓、强筋壮骨的作用。孕妇常喝此汤，能预防孕期缺钙引起的肌肉抽搐。

牡蛎豆腐饺

材料：新鲜牡蛎肉100克，嫩豆腐2小块，猪肉200克，鲜蘑、盐、葱末、水淀粉、蛋清、香油、鸡汤适量。

制作：1.将牡蛎肉、猪肉剁成碎末，加入蛋清、水淀粉、盐、葱末、香油、鸡汤等搅拌成稠糊状，用手挤捏成小肉丸。

2.将豆腐切成1厘米厚度、大小相等的三角形小片，在每片上放一个小肉丸后，再在上面盖上同样大小的三角形豆腐小片。

3.将两片豆腐以水淀粉轻压成饺状，上锅蒸15分钟；蘑菇切碎后加入鸡汤和盐翻炒，放豆腐饺盘中即可。

专家点评：此品清淡可口，营养极为丰富，最适合孕早期胃口不佳者或厌食偏食等患者食用，亦可作为主食食用。

茄汁味菜牛柳

材料：牛柳肉200克，味菜220克，葱段、青红椒、洋葱各12克。鸡蛋半只，生抽、糖、淀粉、甜茄汁、生抽各适量。

制作：1.将牛肉、葱段、青红椒切丝，用调料拌匀，腌制12分钟。味菜切片，放入滚开的水中煮4分钟，捞起待用。

2.放入牛柳肉用慢火煎至八成熟，再放入切好的原材料炒片刻，加入调料略煮，最后放入牛柳肉炒匀上碟即成。

功效：胎儿骨髓发育。

专家点评：牛肉是高蛋白低脂肪的食物，还含有丰富的钙、磷、铁等元素，有补脾胃、益气血、强筋骨的作用；味菜的酸味能分解体内的钙质。常吃此菜能使胎儿的骨髓发育得更强壮。

奶油扒双珍

材料：椰菜花、西兰花各400克，粟米、胡萝卜粒各15克，牛油25克，面粉约9克，鲜奶40克，蒜蓉4克。盐、糖、鸡粉各3克，胡椒粉少许。

制作：1.将粟米、胡萝卜粒洗净。椰菜花、西兰花掰小朵，用水蒸干一下，放入蒜蓉爆香，再放入椰菜花、西兰花炒熟，取出后放入盘中。

2.用慢火炒至呈微黄色，再慢慢注入鲜奶拌匀，加栗米、胡萝卜粒及调料拌匀淋在菜花上即成。

功效：缓解厌食、头晕。

专家点评：深绿色的蔬菜可提供丰富的B族维生素、维生素C、铁和钙，牛油有生津液、润大肠的作用。此菜对缓解厌食、头晕等早孕反应有一定的作用。

青柠口蘑

材料：口蘑120克，青柠1只，香菜少许。

制作：1.口蘑在盐水中浸泡片刻后洗净，待用。

2.将洗净的口蘑放入锅中翻炒五六分钟，再淋入现榨柠檬汁，翻炒片刻后装盘。

3.最后在口蘑中放入碎香菜、柠檬皮丝及盐调味即可。

功效：益脾气、止呕泻。

专家点评：蘑菇味甘、性凉，有益胃气、止呕泻等功效，还具有抗菌的作用。因而，食用蘑菇能够增强早孕期间孕妇的抵抗力，与青柠同炒口味偏酸，适合早孕期间喜食酸味的孕妇食用。

砂仁腿丝蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条，砂仁12克，火腿丝15克，姜丝、葱丝各30克，生抽25克，盐2克，生粉3克。

制作：1.将砂仁洗净，沥干水分后分一半捣成末。

2.鱼用刀起出鱼脊骨，然后用腌料涂匀鱼身，把砂仁放入鱼腹中，隔水蒸约12分钟后取出。

3.将油烧热，下姜丝及葱丝爆香，放在鱼面上，最后淋上酱油。

功效：安胎开胃。

专家点评：鲈鱼开胃安胎，补肾舒肝。砂仁能够治疗消化不良、食欲不振、胎动不安及呕吐等症。这道菜品有补中安胎、开胃的作用，适用于预防脾虚气滞的脘闷呕逆、胎动不安等症。

酸菜棒骨煲

材料：咸酸菜240克，猪棒骨450克，红椒1个，姜片4片，白花椒6克。盐、糖、鸡粉各适量。

制作：1.将咸酸菜切片，放入滚开水中煮4分钟，捞起待用。

2.筒骨斩件，放入滚开水中煮6分钟，捞起待用。

3.把咸酸菜、猪棒骨、红椒、姜片放入清水中煲滚，再用慢火煲至水快干时，加入调料拌匀即可。

功效：有助胎儿的骨骼发育。

专家点评：猪棒骨中含有丰富的钙质。咸酸菜的酸味能够分解钙质。常吃此菜，能使胎儿的骨骼发育得更强壮。

姜汁糯米糊

材料：生姜汁3汤匙，糯米150克。

制作：1.将糯米和生姜汁共同放入锅中，用文火翻炒，炒熟后倒出，待糯米稍冷却后用石磨研成细粉。

2.食用时用开水将粉调成糊状即可食用。

功效：健脾和胃、降逆止呕。

专家点评：糯米具有补中益气、暖脾胃的功能，而生姜则能刺激味觉神经，反射性地引起胃、肠蠕动增加，并可提高小肠的吸收功能。因而，这款姜汁糯米粥适合早孕反应较重、食欲差的孕妇食用。

炒鲜蘑菇

材料：鲜蘑菇200克，香菜25克，油5克，酱油1/2大匙，白糖、盐、鸡粉各1小匙，葱片、姜丝各少许，淀粉适量。

制作：1.鲜蘑菇择洗净，切成厚片，下入沸水沥水，捞出；香菜择洗净，切段备用。

2.炒锅上火烧热，加少许油，放入葱、姜炝锅，再放入蘑菇片煸炒片刻，添少许汤，加调味料调好口味，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，撒香菜段，出锅装盘即可。

功效：补充微量元素。

专家点评：此菜含有多种微量元素，可均衡膳食，避免因早孕出现偏食、挑食等营养素缺乏现象。

鲜虾芦笋

材料：鲜虾12只，芦笋400克，清鸡汤60克，姜5片。盐、生粉各2克，蚝油4克，淀粉3克。

制作：1.将虾去壳，挑去虾肠洗净，用腌料拌匀。

2.芦笋切成长条，将清鸡汤及5片姜放入煮滚，加入芦笋煮至汁干，取起放入碟中。

3.把虾仁用中火炸熟，姜片爆香，再加入虾仁及芡汁拌匀，放在芦笋上即成。

功效：改善孕早期便秘。

专家点评：怀孕期间，由于激素的分泌产生了变化，这样很容易引起便秘，应该多吃水果和蔬菜。芦笋含丰富纤维素，能促进新陈代谢，帮助消化。

猪肝炒菜花

材料：猪肝150克，菜花250克，香菜少许，猪油2大匙，酱油、绍酒各1大匙，白糖1小匙，盐、味精各1小匙，花椒面、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

制作：1.将猪肝切小薄片；菜花掰成小块，下沸水中焯烫透，捞出，沥净水分；香菜洗净，切1.6厘米长的段。

2.炒锅上火烧热，加入底油，放猪肝煸炒片刻，加葱、姜末、蒜片、花椒面、菜花翻炒，烹绍酒，加酱油、白糖、盐、味精，用水淀粉勾芡，淋明油，撒香菜段，出锅装盘即可。

功效：抗癌、防贫血。

专家点评：猪肝可明目、补血，多食用此菜可改善孕妇孕期贫血的现象。菜花含有维生素C并且有抗癌的作用。

海米烧菜花

材料：菜花250克，水发海米50克，油750克，绍酒、花椒水各1/2大匙，盐、味精各1小匙，白糖1小匙，葱、姜末各少许，淀粉适量。

制作：1.将菜花掰成小块，下入六成热油中滑透，倒入漏匙。

2.原锅留少许底油，用葱、姜末炝锅，放入海米煸炒出香味，烹绍酒、花椒水，再放入菜花、盐、味精、白糖添汤烧至入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

功效：提高免疫力。

专家点评：海米能补钙，对孕早期孕妇缺钙现象有一定调节作用。菜花含黄酮很多还可防止胆固醇氧化，常吃可提高免疫力，防感冒。

什锦柿子

材料：小西红柿150克，猪瘦肉100克，鸡蛋2个，青椒50克，猪油2大匙，白糖1小匙，盐1/2小匙，味精1/3小匙，葱丁、姜末、蒜末各少许，淀粉适量。

制作：1.西红柿、青椒、猪瘦肉均切成1厘米见方的小丁；鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分装在两个小碗内，分别加少许盐、味精、淀粉搅匀，上屉蒸熟，取出晾凉后，切成1厘米见方的小丁备用。

2.小碗内加入白糖、盐、鲜汤、水淀粉，对成“白芡汁”待用。

3.炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，放入猪肉丁煸炒至变色时，再放入西红柿、青椒、蛋黄、蛋白丁等，倒入兑好的“白芡汁”，翻熘均匀，淋明油，出锅装盘即可。

功效：降血压、消热解毒。

专家点评：西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素、维生素C，尤其维生素PP含量极高，对心血管有保护作用，防止癌变，减轻孕期高血压。

海米西红柿

材料：水发海米50克，西红柿500克，菠菜叶少许，猪油1大匙，酱油1小匙，盐、味精各1/3小匙，葱、姜末、蒜片各少许，淀粉适量。

制作：1.西红柿去蒂洗净，一切两半，去子，切成“橘子瓣”状；菠菜叶洗净，切小段。

2.炒锅置于火上烧热，加适量的底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放入海米炒香，加盐、酱油找口，再下入西红柿翻炒，放入菠菜叶，加味精，最后用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

功效：健胃消食、凉血平肝。

专家点评：西红柿味甘、酸性微寒，有生津止渴、健胃消食凉血平肝、清热解毒、降低血压之功效，对妊娠高血压的治疗有良好的作用。

栗子焖羊肉

材料：肥嫩羊肋肉300克，栗子150克，芹菜段少许，酱油3大匙，红腐乳汁、白糖、醋各1大匙，味精、香油各1小匙，淀粉适量。

制作：1.羊肉切成方块，用开水煮10分钟，捞出洗净；栗子洗净，放沸水中，用旺火煮2分钟，捞出投凉剥壳去膜待用。

2.坐锅，放入肉块，添适量汤，加入红腐乳汁、酱油、白糖，用中火烧20分钟后，再加入栗子、醋，移微火盖上盖，焖1小时左右，转旺火收汁，加入味精、芹菜段，用水淀粉勾芡，淋香油，翻拌均匀，出锅装盘即可。

功效：补中气、疗肺虚。

专家点评：羊肉湿热、补气滋阴、暖中补虚。羊肉含脂肪和胆固醇，含量低于其他肉类，而钙含量较高，含铁也极为丰富，可有助于消化。

糖醋里脊

材料：猪里脊肉200克，鸡蛋1个，洋葱、胡萝卜各少许，油1000克（约耗75克），白糖3大匙，醋、番茄酱各1大匙，酱油1/2大匙，盐1/4小匙，味精小匙，淀粉适量。

制作：1.里脊肉切成片，加入盐、味精、鸡蛋、淀粉，挂糊，下入七成热油中炸透，见呈金黄色时，倒入漏匙；洋葱去皮洗净切瓣；胡萝卜洗净，切成片。

2.用小碗加入白糖、醋、酱油、番茄酱、盐、水淀粉，调制成芡汁。

3.炒锅上火烧热，加底油，下入洋葱、胡萝卜片煸炒，倒入对好的芡汁炒匀，再放入炸好的肉段，翻熘均匀，淋明油，出锅装盘即可。

功效：增进食欲、减轻孕期呕吐。

专家点评：提供热量、增加动物性蛋白的摄入量，满足胎儿迅速生长的需要。

牛蒡炒肉丝

材料：牛蒡1根，牛肉丝70克，白芝麻1小匙，淀粉2小匙。酱油1/2大匙，盐1小匙。

制作：1.牛肉丝加酱油、淀粉拌匀。将2大匙油加热，加入牛肉丝稍拌炒，即盛起。

2.牛蒡削皮，洗净，切细丝先以清水浸泡。

3.锅中续放1大匙油加热，将牛蒡丝沥干下锅拌炒，待快熟时，再倒入牛肉丝，并加盐调味，拌炒至熟时盛起，撒上白芝麻即可。

功效：补充各种纤维素。

专家点评：本菜富含铁、锌、纤维素、蛋白质。

陈皮绿豆沙

材料：绿豆80克，陈皮丝4条，冰糖适量，水6杯。

制作：1.绿豆洗净浸泡于水中25分钟。

2.锅中加水及陈皮煮滚，再加入绿豆滚煮12分钟，改慢火煮至绿豆软化成沙，加入冰糖调至自己喜欢的甜度即可。

功效：治孕期孕妇水肿。

专家点评：本菜品富含糖类。绿豆沙对人本有清补润脏的作用，可利小便，解除孕妇的水肿问题。陈皮有治疗恶心呕吐、帮助消化的功能。

双喜炖梨

材料：水梨1个，新鲜莲子3大匙，糯米2大匙，冰糖2大匙。

制作：1.水梨洗净，蒂头先切掉，再挖除籽核呈空心状，略泡盐水。

2.新鲜莲子与糯米洗净，两者加冰糖及水1/2杯蒸25分钟成馅料。

3.将馅料填入水梨中，移入蒸锅，以中火滚水蒸2小时，即可取出。

功效：消肿安宁。

专家点评：本菜富含铁质、糖类。莲子具补中益气、调养精神之疗效，怀孕中的孕妇，因为胎儿压迫使代谢缓慢，建议可食用莲子减轻脚部浮肿，安宁精神，让睡眠平稳。

茄汁炖青鱼

材料：青鱼300克，油1000克（约耗75克），番茄汁3大匙，白糖，醋、绍酒各1大匙，盐、味精各1/4小匙，葱段、姜片、蒜瓣各少许，淀粉适量。

制作：1.青鱼刮鳞、去鳃、除内脏、洗涤整理干净，在鱼身两侧剞花刀，下入七成热油中炸至金黄色，捞出控净油。

2.另起锅，加入适量底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，下入番茄汁炒至鲜艳，添汤烧开，加入白糖、盐，撇净浮沫，下入炸好的青鱼，用小火炖至熟烂入味，加入味精，转中火收汁，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。

功效：清热活血、消肿止痛。

专家点评：茄子含多种营养物质，如碳水化合物、蛋白质等，孕妇常食用茄子能预防血管和心脏疾病，有效缓解便血。