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鹌鹑蛋菠菜汤
清新利口
主料 鹌鹑蛋4个、菠菜100克。
辅料 盐、香油各适量。
做法
1.鹌鹑蛋洗净，打入碗中，搅散；菠菜择洗干净，放入沸水中焯烫30秒，捞出，沥干水分，切段。
2.锅置火上，倒入适量清水烧开，淋入蛋液搅成蛋花，然后放入菠菜段，加盐搅拌均匀，淋上香油即可。
营养快线
鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，是滋补的佳品；而菠菜富含铁质，对缺铁性贫血者有较好的辅助食疗作用。这道菠菜鸭血汤养血功效极佳，十分适合贫血患者在夏季食用。
贴心小妙招
菠菜中含草酸较多，会影响人体对钙的吸收，因此在烹饪菠菜时最好先用开水焯一下。