酸菜鱿鱼汤

酸咸开胃

主料 水发鱿鱼150克、酸菜50克、笋100克。

辅料 盐、胡椒粉、姜丝、白醋各适量。

做法

1.鱿鱼处理干净，在内面（没有膜的那面）切交叉刀纹，再分切成菱形块；酸菜冲洗干净，加白醋浸泡1个小时，再洗净，一片片分开，将厚的叶片切成薄片，叶子部分则不动；笋削好，洗净，切片。

2.锅中放入适量水烧沸，下笋片和酸菜叶煮10～15分钟，再放入酸菜片略煮，稍后放入鱿鱼，见鱿鱼卷起便可关火，加盐、胡椒粉调味，撒上姜丝即可。