羊杂汤

口味香浓

主料 羊心、羊肺、羊肚、羊肠、羊肝各50克，香菜1棵。

辅料 醋、盐、味精、料酒、胡椒粉、整葱、姜块、葱花、姜末、蒜末、香菜末各少许。

做法

1.羊肺洗净，在每个肺叶上直划一刀，入沸水中略焯，捞出，洗净，切长方片；将羊肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质，放沸水中煮10分钟，捞出后切长方片；羊心、羊肝洗净，入沸水中略煮，捞出后也切长方片。

2.将羊杂、整葱、姜块放在汤锅中，加清水、料酒，大火煮沸，撇去浮沫，转中小火炖3个小时，挑出葱、姜，将羊杂与汤一起盛入汤碗中，加入盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜末、醋和香菜末调好口味即可。