营养蒸菜用心做 美味饭菜一锅出

蒸菜的历史渊源和风俗

蒸菜的历史渊源

关于蒸菜的起源，有传说认为天门（古称竟陵）蒸菜源于王莽时代。王匡、王凤在竟陵起义，遭到官兵的追击，起义军无以为食，仅靠挖野生荸荠和野菜充饥。当地农民知道后，踊跃贡献出少有的备荒粮食。然而，少量的粮食并不能填饱起义军的肚子。起义军只好将粮食磨成粉，与野菜拌在一起蒸食，让难以下咽的食物变得较为可口，起义军因此渡过了这一关，挥师抢占京山新市。天门蒸菜由此传开，老百姓称之为“匡凤菜”或“绿林菜”。

实际上，据史料记载，最早的陶甑产生于新石器时代。早在那个时候，人类已经发明了炊事工具——“甑”。如果按常规推断，蒸菜应该是产生了陶锅后的产物。陶锅蒸制的食品已经满足不了人们的需求，于是聪明的人类便发明了陶甑。因此，蒸菜应该产生在陶甑之前，而天门蒸菜至少有一万年的历史了。

蒸菜的习俗

做蒸菜最讲究的就是“气”，过去有句老话，“爹争爹气，娘争娘气，饭甑底里跑了气”。中国人讲究谐音，所以“蒸菜”、“蒸饭”中“蒸”字的谐音是“真”，也是“争”。“真”是讲究真实，对人要真诚，办事要认真。争气的“争”，就是有事业心、上进心。此外，还有个谐音是“尊”，逢年过节时做蒸菜、蒸饭献给尊长，生辰寿诞时做蒸菜、蒸饭祭祀祖先，上亲亡故时做蒸菜、蒸饭祭献亡灵，都是表示尊敬、尊重的意思，这就是人们看重蒸菜、蒸饭的原因。久而久之，蒸菜、蒸饭的习俗便慢慢融入人们的日常生活中。虽然那些特定的习俗被渐渐淡忘，但吃蒸菜、蒸饭的习惯却保留了下来。