第3章 诚信基因
——信誉是最好的金字招牌
胡拉菲集团领导人纳赛尔·阿尔·卡拉菲：“经商重在一个信誉，我总是一贯按时完成合同，保证较高的工程质量。”
张一元茶叶有限责任公司董事长王秀兰：“茶是人做的，人要看天做茶，人要看茶做茶。茶品如人品，要卖良心茶。”
杭州胡庆余堂百年老店经久不衰的法宝之一，就是人人称颂的“戒欺”文化——“是乃仁术”，“真不二价”，“戒欺”。当年，胡雪岩亲笔写下店训：“凡百贸易均着不得欺字，药业关系性命，尤为万不可欺。”
对许多企业来说，创立之初的第一桶金往往是资本。但是，从开始就树立起公司的信誉，这对以后公司未来发展跟更重要。本章展现了15家百年老店的长赢基因。
021.胡庆余堂——以“戒欺”文化立世
□ 创始人——胡雪岩
□ 创立时间——1874年
□ 所属地区——中国浙江
胡庆余堂是清同治十三年（1874年），由胡雪岩创办的国药店。胡雪岩离世后，胡庆余堂曾数次易主，但店名仍冠以“胡”字，“胡庆余堂”信誉声名远扬。今天，这里仍继承祖传验方和传统制药技术，保留了大批的传统名牌产品。
胡庆余堂以宋代皇家药典《太平惠民和济药局方》为基础，收集各种古方、验方和秘方，并结合临床实践经验，精心调制庆余丸、散、膏、丹、胶、露、油、药酒方四百多种，著有专书《胡庆余堂雪记丸散全集》传世。
目前，胡庆余堂中药博物馆是我国唯一的国家级中药专业博物馆，面积四千多平方米，分别由陈列展厅、中药手工作坊厅、养生保健门诊、营业厅和药膳餐厅等五大部分组成。
长赢基因——“戒欺”的诚信文化
胡庆余堂沉淀的丰富独特的文化，可以说是中国传统商业文化之精华，也是胡庆余堂百年老店经久不衰的法宝之一。其中，“戒欺”文化最令人称颂。
（1）“是乃仁术”。今天，胡庆余堂门楼上还保留着胡雪岩所立“是乃仁术”四个大字，这一祖训反映了诚实守信、治病救人的仁义精神。
（2）“真不二价”。“采办务真，修制务精”，胡庆余堂所生产药品质量上乘，因此在竞争上提倡货真价实，“真不二价”。
（3）“戒欺”。著名的“戒欺”匾额系胡雪岩清光绪四年四月亲笔所写店训，它告诫属下：“凡百贸易均着不得欺字，药业关系性命，尤为万不可欺。”
022.月盛斋——守信用，重质量，守规矩
□ 创始人——马庆瑞
□ 创立时间——1775年
□ 所属地区——中国北京
建店200多年来，月盛斋的发展几经起伏。从清代建店之初的“月盛斋马家老铺”，历经1956年公私合营后的“月盛斋牛羊肉商店”，1991年“北京月盛斋熟肉制品加工厂”，到2003年成立“北京月盛斋清真食品有限公司”，月盛斋成功地实现了向市场经济体制下股份制企业的历史性转变。
长赢基因——“至清至真，至诚至信”
（1）独家秘方。像很多老字号产品一样，百年来，月盛斋熟肉制品的烹制工艺也一直按照祖传秘方往下传。据说，月盛斋的秘方是几代御医智慧的凝结，由于借鉴了传统中医“药食同源”的养生理论，将烹饪技艺与食疗、食养相结合，形成了肉香、酱香、药香、油香融为一体的独有特色。
（2）“至清至真，至诚至信”的经营理念。月盛斋从来不因东西受欢迎就粗制滥造，而是明确规定：每日只做七八十斤，售完为止，绝不多做。这是因为月盛斋的制作工艺极为严谨，宁要质量，不要数量。
023.胡拉菲集团——说到做到才有更多机会
□ 创始人——老胡拉菲
□ 创立时间——20世纪初
□ 所属国家——科威特
早年，老胡拉菲从事各种贸易活动。1943年，纳赛尔·阿尔·卡拉菲出生，在经济和金融方面得到了父亲的熏陶。
1962年，纳赛尔·阿尔·卡拉菲取得英国利物浦大学工商管理学位，与父亲和哥哥、弟弟一起组成了“胡拉菲集团”，正式步入建筑业。经过多年发展，胡拉菲集团控制了12家大公司，成为科威特建筑业的老大。
父亲逝世后，纳赛尔·阿尔·卡拉菲成为家族的领军人物，延续着集团的商业命脉。在他的领导下，胡拉菲集团在科威特创造着一个又一个神话。
长赢基因——一贯按时按量完成合同
“胡拉菲集团”成功的秘诀在于它一贯按时完成合同，保证较高的工程质量。凭借这一点，胡拉菲集团在国际上享有很高的知名度。正如领导人纳赛尔·阿尔·卡拉菲所说：“经商重在一个信誉，我总是一贯按时完成合同，保证较高的工程质量。”
当年，海湾战争结束后，在由美国军方工程师负责的科威特重建紧急计划中，胡拉菲集团是最初被确认的唯一一家有资格的科威特承包商。这里面固然有商业关系的营造，但是胡拉菲集团技术、经济上的实力，以及它的诚信精神，无疑发挥了关键作用。
024.沃特兰亭集团——信用意味着价值
□ 创始人——不详
□ 创立时间——1918年
□ 所属国家——巴西
沃特兰亭（Votorantim）集团是巴西最大的综合性私人工业集团之一，也是拉丁美洲最大的企业集团之一。
从1918年创立至今，沃特兰亭集团现已延续到了家族的第四代，并在2005年由瑞士洛桑国际管理学院（International Institute for Management Development）和隆奥达亨银行（Lombard Odier Darier Hentsch Bank）评选为全球最佳家族企业。
目前，集团掌门人安东尼奥·阿韦里诺正推行国际化。从2001年开始，集团的水泥、金属、纸浆及造纸、农用工业和金融等业务都已开始在国外运作。
今天，沃特兰亭（Votorantim）集团在全球拥有60000多名员工，业务包括水泥和混凝土、矿产及冶金（铝、铁、镍、锌）、纸浆和造纸、浓缩橙汁、特种化工、自营发电及金融并拥有自己的银行Banco Votorantim。同时，集团在生物科技和IT领域也有相关的投资。
长赢基因——商业信用最宝贵
对跨国企业来说，创立之初的第一桶金往往是资本。但是，从开始就树立起公司的信誉，这对公司未来的发展更重要。沃特兰亭集团是公司管理稳健运营、低风险运作的楷模，也树立了兼顾社会责任和市场透明公开化的榜样。
这些要素使集团成为拉丁美洲首家获得由标普、惠誉、穆迪三大信用评级公司颁发的世界投资低风险奖项，也为他们赢得了更多合作伙伴、金融支持，以及客户的信赖。
025.邵芝岩笔庄——最看重质量，最在乎信誉
□ 创始人——邵芝岩
□ 创立时间——1862年
□ 所属地区——中国浙江
清朝同治元年，杭州邵芝岩笔庄的创始人邵芝岩在杭城闹市区三元坊，开起了一爿前店后坊的笔庄，取名“粲花室”。
邵芝岩醉心于制笔工艺，不仅关注平民对毛笔的需求，更是勇闯深宅大院，造访文人墨客，聆听士大夫们对毛笔的眷爱与垂青。很快，邵芝岩笔庄畅销全国，蜚声海外。
今天，杭州邵芝岩笔庄是一家有着100多年历史的中华老字号企业，专业生产销售各类毛笔和文房四宝。
长赢基因——选料严格，做工考究
邵芝岩毛笔在长期的经营中，一向重视质量和信誉。他们制作毛笔以“选料必精，加工必严”闻名于世，要经过选毫、梳毛、造型、结头、装套、刻字等七十多道工序，保持“尖、齐、圆、健”四大传统特色，书写时挥洒自如，得心应手，早在清朝就被列为朝廷贡品，曾在南洋、巴拿马、费城、西湖博览会等中外赛会上多次获奖。
026.张一元——茶品如人品
□ 创始人——张昌翼
□ 创立时间——1900年
□ 所属国家——中国
老北京人很讲究生活，有一句顺口溜说：“吃点心找正明斋，买茶叶认张一元。”张一元的创始人是安徽歙县的张昌翼。早年，他在北京的大栅栏开办了自己的茶庄，店名取自“一元复始、万象更新”的寓意，起名“张一元茶庄”。
张昌翼为人实在厚道，做生意极重商德，全凭茶叶的质量和周到的服务创字号，所以在京城众多茶行里独树一帜，口碑极佳。但是，他出身贫寒，吃够了没文化的苦头，所以立下遗训：不经商，做学问。后人依照古训，不再经营茶行，铺面交由代理人经营。
1992年，张一元茶叶公司正式成立，并出台了质量标准，这在京城老字号中是第一家。1999年，公司按照现代企业制度的要求，转制为北京张一元茶叶有限责任公司。
今天，张一元凭借强大的技术力量和技术设备，生产、加工、拼配的张一元茉莉花茶以其“汤清、味浓，入口芳香，回味无穷”的特色，深得国内外茶客的欢迎。目前公司经营高、中、低档的红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、紧压茶、保健茶300余种，可以满足不同消费者的需求。
长赢基因——实实在在的质量，实实在在的服务
张一元公司自成立以来，坚持“实实在在的质量，实实在在的服务”这一经营宗旨，在服务上突出亲切感、温暖感、信任感、诚实感、留恋感，赢得了顾客的拥戴。
张一元茶叶有限责任公司董事长——王秀兰说：“茉莉花茶的加工工艺有很严格的程序要求，其实有很大一块因素，就像我经常说的，茶是人做的，人要看天做茶，人要看茶做茶。”这位当家人强调，茶品如人品，要卖良心茶。做人的道理和做茶是一样的，做企业要像茶一样，能够让人回味隽永。
027.益源庆——老老实实做人，实实在在制醋
□ 创始人——朱济涣
□ 创立时间——明代
□ 所属地区——中国山西
益源庆的前身是朱元璋之孙——“宁化王”朱济涣制醋、酿酒、磨面的王府作坊。到1817年，已经具有日产300多斤醋的生产能力，是当时山西最大的制醋作坊，是山西名醋的代表。
阎锡山统治时期，八大高干及山西名流丁果仙、丁巧云府上常年食用益源庆的醋，每月由益源庆的伙计用醋篓专送。至于来店铺购买的人，更是络绎不绝。
1950年至1952年，益源庆醋厂是一家私营企业，当时门市部主要经营双醋、老陈醋，兼作酱油，共有职工17人。1956年3月，该厂归属国营企业，更名为“新星食品酿造厂”。1986年，“益源庆”醋厂成为太原市糖业烟酒公司领导下的一个独立的经济实体。1988年，市政府拨款扩建醋厂，新增全套现代化设备，益源庆向现代化生产迈进。1997年，益源庆改制为有限责任公司。
长赢基因——讲究诚信保六百年招牌
益源庆醋的选料非常苛刻，只能用山西省忻州、晋中一带产的高粱，豌豆则必须用晋西北产的小豌豆。在制醋工艺上也有独到之处：为传统的固态发酵工艺。要经过一年多的夏伏晒、冬捞冰等工序，10公斤新醋陈放一年后，只会剩下3公斤左右。后期还要采用熏醅增色加香，这样生产出来的醋才具备香、酸、甜、绵的特点，色泽棕红，滋味醇厚，老百姓也才爱吃。
正是“老老实实做人，实实在在制醋”的态度，保住了“益源庆”这块六百多年的招牌。而今天的益源庆人，依托老店悠久古老的历史，秉承传统精湛的工艺和科学创新的精神，生产的产品传承了名醋甜绵香酸、回味生津、久存不变质的独特风味，而且由单一的调味散醋发展成名醋、陈醋、老陈醋、熏醋、礼品醋五大系列42个品种。这一切，都需要至诚之心。
028.会稽山绍兴酒——诚实做人，用心酿酒
□ 创始人——周佳木
□ 创立时间——1743年
□ 所属地区——中国浙江
1743年，一代酿酒师周佳木在绍兴东浦东周溇创建酒坊，取名“云集”，“会稽山”自此发家。
1915年，云集老酒作为绍兴黄酒代表，参加在美国旧金山为庆祝巴拿马运河通航而举办的巴拿马太平洋万国博览会，为绍兴黄酒获得第一枚国际金奖。
1951年12月，云集酒坊更名为“地方国营云集酒厂”。1967年，更名为“绍兴东风酒厂”。
1993年10月，与香港益通食品有限公司合资组建“东风绍兴酒有限公司”。1998年10月，酒厂国有资产全额置换给浙江中国轻纺城集团股份有限公司。2002年9月，东风绍兴酒有限公司随之成为“精功”旗下一员。
2005年12月，“东风绍兴酒有限公司”更名为“会稽山绍兴酒有限公司”。2007年9月，更名为“会稽山绍兴酒股份有限公司”，正式启动股份制进程。
长赢基因——用心酿造绿色健康的原生态黄酒
会稽山能成为百年品牌，畅销不衰，是因为会稽山人一直在用心酿酒；会稽山能历经百年岁月而长盛不衰，是因为会稽山人一直坚持诚实做人、用心酿酒。
（1）酒品如人品。“诚实做人，用心酿酒，追求卓越”是会稽山的企业精神，会稽山人一直以为，酒品如人品，只有具备了诚实的人品，才能酿得精良的酒品。
（2）追求绿色健康的理念。今天，会稽山人立足百年传承技艺，用心酿造绿色健康的原生态黄酒，发扬光大“绍兴黄酒酿制技艺”这一国家非物质文化遗产。同时，积极倡导健康、高雅的饮酒方式，使饮酒成为广大消费者的乐趣和享受。
029.九芝堂——坚守信义仁德
□ 创始人——劳澄
□ 创立时间——1650年
□ 所属地区——中国湖南
1650年，劳澄来到古城长沙，在坡子街开了一家小药铺，这就是劳九芝堂的前身。1918年，药铺经营遇到瓶颈，族众推举劳昆僧出任经理，整顿店务，使药铺重现生机。1938年11月，长沙“文夕”大火，店房被烧毁，资金损失在半数以上。
1956年，以劳九芝堂药铺为主，合并多家药店，成立了“九芝堂加工厂”，并设计启用了“芝”字牌商标。1978年，更名为“长沙市中药一厂”。1992年6月，恢复“长沙九芝堂制药厂”厂名。1994年6月，改制为长沙九芝堂药业集团公司，实现工厂制向公司制转轨。
长赢基因——信义仁德
三百年来，九芝堂历经了朝代变迁、时代动荡，在经过辛亥革命、文夕大火、公私合营、改革开放，成为与北京同仁堂齐名的南药瑰宝。
以“药者当付全力，医者当问良心”为代表的九芝堂文化，体现了“信义仁德”的价值观，是九芝堂从一间斗室大的药铺发展成现代企业集团，并延续几百年的根本原因。
030.吉庆祥——以人为本，讲求信誉
□ 创始人——陈惠泉、陈惠生
□ 创立时间——1907年
□ 所属地区——中国云南
“吉庆祥”的创始人是陈惠泉、陈惠生，兄弟二人小名分别叫“小庆”和“小祥”，加上他们的经营得到了妹婿袁吉之的资助，所以从每个人的名字中抽一个字，才有了“吉庆祥”这个招牌。
1956年，公私合营时由吉庆祥合并了“合香楼”、“桂香楼”、“瑞兴祥”等十八家食品店、铺，而成为具有一定规模的“吉庆祥糕饼厂”。主要生产各式中西式糕点、滇式糕点、标花蛋糕等等。2002年9月，改制为昆明吉庆祥食品有限责任公司。
长赢基因——重质量，求信誉
对于“吉庆祥”，昆明人无人不知，无人不晓，因为它代表了滇式糕点的发展历史。吉庆祥能够成为响当当的百年老店，主要在于它坚持“以人为本，讲求信誉”。
诚信经商，是吉庆祥的优良传统。1927年中秋节，曾发生用白糖时，误用苏打做成白糖月饼出售，为了不损害信誉，吉庆祥贴出告示，全部退换。结果，吉庆祥声誉鹊起，名声大噪。
由此可见，食品企业必须坚守自己的生存之道——单靠美味、精美包装和不断翻新的花样是远远不足以支撑一个企业生存的，有担当的责任心、重质量、求信誉的企业精神才是长久之计。
031.德懋恭——以质求存，以信为本
□ 创始人——不详
□ 创立时间——1872年
□ 所属地区——中国陕西
德懋恭食品商店，是西安市仅有保持手工传统工艺制作糕点的百年老店。店主取其注重商业信誉，谦恭待人，希望事业茂盛发达之意，选用“予懋乃德”之句给店铺定名为“德懋恭”。1982年，成功注册“德懋恭”牌商标。
目前，商店主要产品包括：陕西名点水晶饼及系列产品，因其选料上乘、制作考究、口味纯正、玫瑰清香宜人而“享誉西北、陕西为最”，备受广大消费者的青睐。
长赢基因——品质第一
（1）以质求存，以信为本。百余年来，德懋恭人始终坚持“以质求存，以信为本”的服务宗旨做人经商。几代德懋恭人用137年的诚信经营和声名远扬的信誉，赢得了广大西安市民及海内外朋友的喜爱，享有“秦式糕点之首”的美誉。
（2）注重产品品牌的自我保护。德懋恭除在挖掘和发展水晶饼的传统风格、传统技艺、传统经营特色方面狠下功夫，更加注重产品品牌的自我保护。具体包括生产出安全、放心、健康的食品，同时配合检查部门打击假冒伪劣糕点。
032.余良卿号——“扶贫惜弱，诚信济世”
□ 创始人——不详
□ 创立时间——1855年
□ 所属地区——中国安徽
清咸丰五年，余良卿号膏药店创立，这就是安徽安科余良卿药业有限公司的前身。该药店的“鲫鱼膏药”（又名余良卿膏药）凭借独特、优良的疗效闻名遐迩，被誉为安徽“三珍”之一。
2001年8月，安徽安科生物工程股份有限公司、原安庆余良卿药业有限责任公司合资组建了安徽安科余良卿药业有限公司。目前，生产的中成药产品有橡胶膏剂、口服液、酊水剂、软膏剂、颗粒剂、硬胶囊剂、膏药等七种剂型30多个品种。
长赢基因——服务大众的理念
（1）“扶贫惜弱，诚信济世”。历代余良卿人秉承“扶贫惜弱，诚信济世”的宗旨，精心创业，使余良卿招牌历百余年而不衰，产品畅销于国内外。
（2）科技创新。安徽安科余良卿药业有限公司融合现代科技与传统中药，走科技兴企之路，创新发展，让百年老字号焕发了青春。
033.敬修堂——“敬业修明、广施妙药”的经营宗旨
□ 创始人——钱树田
□ 创立时间——1790年
□ 所属地区——中国广东
清乾隆五十四年，浙江慈溪人钱树田在一富商的资助下，在广州南城门创办了敬修堂药铺。当时，他自制丸、散、膏、丹，救助他人。到了清道光年间，已经发展成当地享有声誉的小型中成药厂。
1956年，这家中药厂与其他八家私营企业合并，组成了“公私合营敬修堂联合制药厂”，后来改造成为国营广州敬修堂药厂。1992年12月，改制为股份有限公司，成为广州首批转制的国有工业企业。
长赢基因——用好产品赢得市场
二百多年来，广州敬修堂药厂恪守创始人钱树田倡导的“敬业修明、广施妙药”的经营宗旨，精制各类中成药制剂、化学药制剂及保健滋补品，深得海内外患者欢迎。
多年来，广州敬修堂药厂公司高度重视新产品的开发，全公司600多名员工中各类技术人员占30%，现能生产11个剂型140多个产品，产品畅销海内外。国家中药保护品种追风透骨丸、中风回春丸、清热消炎宁、化痔栓、跌打万花油等名闻遐迩。
034.元长厚——“诚”带来兴旺壮大
□ 创始人——孙焕文
□ 创立时间——1912年
□ 所属地区——中国北京
元长厚茶庄创始于1912年，在河北察哈尔特别区，原名叫永生元茶庄。1930年，迁入北平宣武门内大街。
1956年公私合营后，宣内大街的吴鼎和、吴恒端、吴新长3家茶庄合并到“元长厚”，归口北京市茶叶分公司西城管理处管理。1983年，恢复了“元长厚”的字号，并请著名书法家萧劳先生题写牌匾。1993年，“元长厚茶庄”被国内贸易部命名为“中华老字号”。
长赢基因——“诚”是元长厚生存之魂
元长厚的传统经营特色是一个“诚”字，诚信于民，童叟无欺，“诚”是元长厚生存之魂。创始人孙焕文先生精通茶叶技术，善于经营管理，良好的服务、优质的茶叶，使茶庄在察哈尔小有名气。元长厚之所以经风雨而不衰，其生命力也在于“诚”，“诚”带来兴旺壮大，财源滚滚。
035.玉露春——诚信服务是关键
□ 创始人——不详
□ 创立时间——清光绪年间
□ 所属地区——中国江苏
百年老店玉露春，是姑苏城茶叶界的老字号，始于清朝光绪年间，主要经营茶叶、茶馆，兼作建材行业、营造业主们交谈、交易、休闲等，加之集会的场所。京城、海上等行商、官吏每每以“玉露春”茶庄碧螺春茶馈赠乡亲，一时间名震江南。茶叶上市时，往往门庭若市，商贾云集。
经过数年的发展，玉露春2002荣获苏州市质量信得过产品称号；同年5月，“玉露春”牌洞庭碧螺春在中国第二届国际茶博览会和全国首届“觉农杯”名优茶质量评比中，脱颖而出，荣获金奖。2003年公司获国家绿色无公害碧螺春原产基地认证、国家原产地保护单位和国家指定洞庭（山）碧螺春专卖店。
长赢基因——以“诚”“信”“德”为服务宗旨
“苏州玉露春”，秉承百年基业，以“诚”“信”“德”为服务和经营宗旨。在苏州西山拥有绿色无公害、国家原产碧螺春生产加工基地1500亩。2004年苏州唯一通过国家有机食品认证的企业，在同行业脱颖而出。玉露春远销各大城市，以消费者信赖、质量信得过，树立了地方民族企业知名品牌形象，以现代化茶叶管理理念，全面服务的精神，弘扬中华民族百年传统事业。