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芹菜 降压美味
【别名】旱芹、药芹、香芹、蒲芹。
【性味归经】性凉，味甘辛；归肺、胃、肝经。
【建议食用量】每餐50～1 50克。
芹菜含有锌元素和芳香性物质，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。芹菜的叶、茎均含有挥发性物质，别具芳香，能增进人的食欲。芹菜产于我国大部分地区，河北宣化，山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地。
养生功效
芹菜含酸性的降压成分，对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。芹菜含有利尿成分，利尿消肿。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用生成木质素，高浓度时可抑制肠内细菌产生致癌物质，还可加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触达到预防结肠癌的目的。芹菜叶含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
专家提示
在烹调时，将芹菜先放沸水中焯烫（焯水后要马上过凉），除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，以减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。
选购与储存
选购芹菜应挑选梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少者。以大小整齐，不带老梗、黄叶和泥土，叶柄无锈斑和虫伤，色泽鲜绿或洁白，叶柄充实肥嫩者为佳。
