前言

食品雕刻艺术发展到今天，已经从最早的不完善逐步发展为趋于完善。自从食雕艺术走上了餐桌以后，伴随着社会经济的发展，被越来越多的人所喜爱和接受，酒店开始聘用专职雕刻师就是佐证之一。

食品雕刻艺术呈现出今天的繁荣景象与社会经济的发展、人们欣赏水平的提高和广大食雕师的努力是分不开的。

现在的食品雕刻的变化非常迅速，追求的不仅仅是会雕刻或造型逼真，而是追求一种艺术境界，要让观赏者看了作品后，会去关注作品，会有流连忘返的感觉。

本书的编写主要以花鸟技法为主，从最常见的花卉到各种禽鸟的表现都是以果蔬材料为主，包括个别作品的上色。书的后面还有作品赏析，题材各不相同。书中的禽鸟从骨骼到躯体，再到羽毛，能够透彻地表现飞禽的形态特点。

希望本书的出版能为广大食雕初学者开启方便之门。

2010年9月