乳酪虾酱焗龙虾

材料 Ingredients

龙虾........1个

蘑菇........2粒

洋葱碎........20克

黄油 A........6克

海虾酱........5克

黄油 B........20克

鲜奶油........20克

低筋面粉........6克

盐........适量

胡椒粉........适量

乳酪丝........适量

炸天妇罗面粉渣........适量

白酒........适量

色拉油........适量

做法 Method

1 龙虾从背对开，取出虾肉切丁，壳留用；蘑菇也洗净切丁备用。

2 黄油A入锅内加热，加低筋面粉炒成白油糊，离火稍加冷却。

3 将黄油B放入另一锅内加热后，缓缓加入做法2白油糊中，并充分搅拌均匀。

4 继续加热煮沸后，以小火慢煮并不时搅匀细，成奶油酱汁。

5 烧热后，倒入色拉油、洋葱碎及蘑菇丁炒香，倒入白酒稍煮，加入做法4奶油酱汁和鲜奶油、海虾酱。

6 将做法1的虾肉稍微汆烫后，放入做法5酱汁中煮热，加盐、胡椒粉调味。

7 虾壳汆烫，放入烤箱烤干后，再将做法6的虾肉及酱汁放入虾壳中，撒上乳酪丝及炸天妇罗面粉渣，放入预热至200℃的烤箱中烤约15分钟至表面焦黄即可。