上QQ阅读APP看书，第一时间看更新
香焗扇贝
大蒜 百合科大蒜属植物，原产于亚洲中部。大蒜可以晒干后切成薄片或磨成大蒜粉。大蒜味辛性温，有强烈的气味及味道，可用作蔬菜、调味菜或香料，有促进食欲的作用，其所含的蒜辣素有杀菌去腥的作用。大蒜的鳞茎干燥后，气味和刺激性不像新鲜的蒜头那样浓烈，香味又能长期保存，使用时很方便。
材料 Ingredients
鲜奶油........300毫升
面糊........55克
黄油........30克
青葱碎........30克
扇贝........300克
香蕉........2条
八角酒........50毫升
罗勒叶碎........25克
柠檬汁........1/2大勺
盐........少许
胡椒粉........少许
面糊制法
奶油∶面粉以1∶1混合均匀即可。
做法 Method
1 将鲜奶油煮沸，分次加入面糊，以小火慢煮至酱汁浓稠，时间约5分钟放入盐、酒醋调味，即成奶油酱。
2 锅里放入黄油融化，放入青葱炒至变软出香，将干贝、香蕉放入煮1分钟，但不要煮上色。加入八角酒并点火焰燃烧，当火烧完加入做法1奶油酱和罗勒叶碎，并以小火煮数分钟，最后以柠檬汁、盐、胡椒粉调味，以罗勒叶装饰。
材料解释：
八角酒：法国绿茴香酒。
罗勒叶：是西餐中最常用的调味香料。不过国外西餐中一般用新鲜的。用作调味汁、拌沙拉、腌肉、调汤，几乎适用于各种烹饪方法。