孔令海盘饰围边设计教程(巧克力篇)
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前言

随着社会经济的发展,餐饮行业进入了旺盛时期,时下流行的盘饰设计也日益受到餐饮业内人士的关注。

根据厨师的工作需求,将《孔令海盘饰围边设计教程》分为巧克力篇、糖艺篇、果酱篇三部编写。三部书荟萃了“巧克力盘饰”造型中的高贵典雅、“糖艺盘饰”造型中的晶莹剔透、“果酱盘饰”造型中的水墨丹青书画味道。书中介绍的盘饰围边作品灵活、丰富、简便、快捷。在技法上,有巧克力模具翻制,软糖粉、面粉配方及和面;糖艺的熬糖、拉制、吹糖;果酱的挤法、颜色搭配、字体的书写及落款点缀等。书中配有盘饰围边的制作流程、文字说明,图文并茂。

希望本书能够给读者们以启发,激发更多更好的创意思维和灵感。

2010年9月于大连