畜产食品加工学
上QQ阅读APP看书,第一时间看更新

第四章 干酪的加工

学习重点:掌握干酪的分类及契达干酪、家家干酪、荷兰干酪的生产工艺。了解干酪生产中所用的发酵剂和凝乳酶。