053 烟熏茶香鸡

原料 净仔鸡1只，青椒片60克，茶叶15克。

调料 碎冰糖3大匙，精盐、胡椒粉、香油各少许，姜汁2小匙，老抽、料酒各2大匙，植物油适量。

制作步骤 method

① 仔鸡洗净，用刀背捶松，加入姜汁、料酒、精盐、老抽、胡椒粉拌匀，腌渍3小时，再下入油锅中浸炸至刚熟，捞出沥油。

② 熏锅置火上，撒入茶叶、碎冰糖炒匀，放上网架，铺上青椒片，再放入仔鸡。

③ 盖上锅盖，小火熏约5分钟，取出仔鸡，刷上一层香油，装盘上桌即可。