049 沟帮子熏鸡

原料 净仔鸡1只（约1000克）。

调料 茶叶、精盐、味精、白糖、糖色、香油、老卤各适量。

制作步骤 method

① 仔鸡洗涤整理干净，把鸡腿交叉别在鸡腔内，一只翅膀从嘴穿出，别在膀下，另一只膀向后别压紧，放入沸水锅内焯烫一下，捞出。

② 老卤入锅烧沸，加入精盐、味精、糖色、少许白糖调味，放入仔鸡酱熟，捞出沥干，放熏箅上。

③ 将熏锅烧热，撒入白糖、茶叶，放上熏箅子熏2分钟，取出，刷上香油，装盘上桌即可。