★★ 难度
原料 红苕粉条400克，油酥黄豆、豆苗各适量。
调料 葱花25克，酱油、米醋、红油辣椒、花椒粉、味精、熟猪油、鲜汤各适量。
制作步骤
① 红苕粉条先用沸水浸泡至熟；豆苗洗净，放入沸水锅内烫至断生，捞出沥水；把酱油、米醋、红油辣椒、花椒粉、熟猪油和味精放碗内调匀成味汁。
② 汤锅置火上烧沸，把红苕粉条放入竹漏瓢内，浸入鲜汤中稍烫一下，倒入盛有味汁的碗内，上面放上烫至断生的豆苗，撒上油酥黄豆、葱花，上桌即成。
