葱烧大肠

75分钟 咸鲜香软

原料 猪大肠750克，大葱100克。

调料 花椒5克，精盐1小匙，味精少许，面粉5小匙，米醋、料酒、水淀粉各1大匙，酱油、清汤各适量，植物油400克（约耗100克）。

制作步骤

1 大葱去根和叶，取葱白，用清水洗净，切成段，两头剞上花刀；猪大肠放入清水盆内，加入米醋、面粉搓匀，再用清水洗净。

2 锅置火上，加入植物油烧热，放入花椒炸煳后捞出，花椒油倒入碗中。

3 锅中加入清水、猪大肠、料酒、少许葱白段烧沸，转小火煮熟，捞出切段，放入碗中，加入少许酱油、精盐、味精、料酒拌匀。

4 锅中加油烧热，放入猪大肠段炸至枣红色，捞出沥油。

5 锅留底油烧热，下入葱白段炒香，再放入大肠段翻炒，然后加入清汤、精盐、味精烧至入味，用水淀粉勾芡，淋入花椒油即成。