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鲜虾莼菜汤
20分钟 滑嫩鲜香
TIPS
莼菜中含有一种酸性的多糖成分，这种多糖能加强机体的免疫系统的免疫能力，有防治癌症的效果。
莼菜的黏液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
原料 大虾200克，莼菜100克。
调料 精盐、味精、白醋各1小匙，鸡精1/2小匙，淀粉3大匙，胡椒粉2小匙，鸡汤适量。
制作步骤
1 将大虾去头、去壳、留虾尾，洗净，再从背部开刀，挑除沙线，然后用淀粉拌匀，以木棒敲打，反复数次，直至敲打成薄片为止。
2 将莼菜择洗干净，放入沸水中焯透，捞出沥水。
3 锅中加入鸡汤烧沸，放入虾片略煮，再下入莼菜，待煮至虾片浮起，加入精盐、味精、白醋、鸡精、胡椒粉调味，盛入碗中即可。
