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五香牛肉
90分钟 咸香软烂
TIPS
牛腿肉脂肪的含量极少，如果将其周围的脂肪削除掉，脂肪的含量比牛排（腓力）肉还少。牛腿肉富含蛋白质、B族维生素、多种人体所需氨基酸、胆固醇、钙、磷、铁、肌酸、牛磺酸等，有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，可用于虚劳羸瘦、消渴、腰酸骨软等症。
原料 牛后腿肉500克。
调料 葱段、姜片各15克，精盐2大匙，五香粉、香油各1/2小匙，糖色1/2大匙，酱汤1500克。
制作步骤
1 将牛后腿肉用清水浸泡并洗净，切成大块，加入精盐揉搓，腌至入味。
2 锅置火上，加入酱汤、糖色，放入五香粉、姜片、葱段烧沸，再放入牛肉块。
3 转小火酱煮至牛肉熟烂入味，捞出晾凉，切成大薄片，码入盘中，淋入香油和少许酱汁即可。
