炝青椒肉丝

15分钟 鲜香嫩滑

原料 青椒200克，猪瘦肉100克，胡萝卜30克，鸡蛋清1个，香菜段10克。

调料 葱丝、姜丝各5克，精盐1/2小匙，味精少许，淀粉、花椒油各2小匙，植物油适量。

制作步骤

1 青椒去蒂及籽，洗净，切成细丝；胡萝卜去皮，洗净，切成细丝。

2 锅中加入适量清水烧沸，分别放入青椒丝、胡萝卜丝焯烫一下，捞出沥水。

3 猪瘦肉洗净，切成丝，放入碗中，加入鸡蛋清、淀粉拌匀，再放入五成热的油锅中滑散，捞出沥油。

4 将青椒丝放入盘中垫底，放入胡萝卜丝、猪肉丝、葱丝、姜丝、香菜段，加入精盐、味精和烧热的花椒油拌匀即可。