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第28章 木耳黄花汤
原料:干黄花菜100克,黑木耳、香菜各15克。
调料:葱末、姜末、蒜末各少许,精盐、熟鸡油各1小匙,味精2小匙,鸡精1大匙,鲜汤、植物油各适量。
准备工作
1 干黄花菜用清水泡发,去根蒂,洗净沥干,再下入沸水锅中焯烫一下,捞出沥水。
2 香菜择洗干净,切成碎末。
3 黑木耳用清水泡涨,捞出沥水,去蒂,洗净,切成细丝,下入沸水中略焯,捞出沥水。
制作步骤
1 锅中加入植物油烧至六成热,下入葱末、姜末、蒜末炒香。
2 添入鲜汤烧沸,放入木耳丝、黄花菜略煮,撇去表面浮沫,加入精盐调好口味,再加入味精、鸡精稍煮2分钟。
3 淋入熟鸡油,出锅倒入大汤碗中,撒上香菜末即可。