第28章 木耳黄花汤

原料：干黄花菜100克，黑木耳、香菜各15克。

调料：葱末、姜末、蒜末各少许，精盐、熟鸡油各1小匙，味精2小匙，鸡精1大匙，鲜汤、植物油各适量。

准备工作

1 干黄花菜用清水泡发，去根蒂，洗净沥干，再下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

2 香菜择洗干净，切成碎末。

3 黑木耳用清水泡涨，捞出沥水，去蒂，洗净，切成细丝，下入沸水中略焯，捞出沥水。

制作步骤

1 锅中加入植物油烧至六成热，下入葱末、姜末、蒜末炒香。

2 添入鲜汤烧沸，放入木耳丝、黄花菜略煮，撇去表面浮沫，加入精盐调好口味，再加入味精、鸡精稍煮2分钟。

3 淋入熟鸡油，出锅倒入大汤碗中，撒上香菜末即可。