第1章 选购厨具有方法

如何挑选油烟机

厨房难免有油烟污染，因此油烟机是家庭主妇的“好伴侣”。怎样选购抽油烟机呢？

根据需要和爱好购买。市场上出售的抽油烟机有单孔和双孔两种。有人认为双孔一定比单孔好，于是不管是否需要，一律购买双孔抽油烟机。其实，家庭炒菜，一般只用一个火点，单孔抽油烟机就足够了，单孔机价格也较便宜，吸力也大，所以适合于普通家庭使用。

看排风量大小。抽油烟机的排风量是其技术好坏的一个重要指标。一般来说排风量大些，抽烟效果好。但是如果抽风量过大，也会影响灶具正常散发热量。较适宜的抽风量应在6立方米/每分钟以上，10立方米/每分钟以下。

选购抽油烟机时可将电源接通，开启机器，此时扇叶应迅速而平稳地启动，机器运转过程中不应有撞击边壁的现象。当机器开至最大档位时，噪声也不得高于70分贝。各个按键应开、关，转换自如。

如何挑选微波炉

微波炉可分为普及式和电脑控制式两大类。普及式微波炉的控制装置一般有定时器、功能选择器、火力选择器等，它结构简单，使用方便，维修容易，价格便宜，适宜于食品烹调、加热、解冻等。电脑控制式微波炉，采用微电脑控制，将烹调程序、加热功率、时间、温度等储存在微电脑的记忆系统中，故其自动程度高，只要按动按键，就能自动完成烹调工作。但这种炉子价格较贵。家用微波炉一般选购750～1000瓦，就能满足烹调需要。

在选购时，应注意：

看外观。外观表面颜色应均匀一致，漆层附着力好，硬度高，光亮，无掉漆、划伤等现象。外观形状、箱体外壳和内壁，应无裂痕和变形。炉门与炉腔的接触部位应平整无凹凸痕。炉门开关应灵活自如，门封严密。

听噪声。微波炉正常工作时，除风机和转盘电机的运转声、变压器轻微地振动声外，不应有其他的噪声。在通电检查时，把炉门关好，从门缝处观察炉灯的光线，门缝应不透光。

试加热。可放1杯水，接通电源，按微波炉功率的大小，应在2～5分钟内加热至沸腾。

如何挑选电磁炉

电磁炉功率越大，但电能消耗也大。对于三口之家，购买800瓦的电磁炉就能满足要求。

检测主要功能。当把铁质器皿放在电磁炉上打开开关后，器皿底部在几秒钟就会有热感。电磁炉在工作时，炉内除了有降温风扇的正常声响外，电磁炉内的线圈等部位不应有震荡声响。

自动保护。自动保护对电磁炉很重要，测试方法是在电磁炉正在工作的状态下移走锅具，或在炉面上放置铁汤勺等不应加热物，按说明书的检测时间要求，观察自动保护是否能安全报警或自动切断电源。

检查紧固状况。在电磁炉不工作的情况下，把电磁炉翻过来晃动，风扇的扇叶与轴、轴与轴承间应无间隙、不松动；通电以后，电动机应无明显的噪声或摩擦声，扇叶的转动应平稳、无摇摆旋转等现象。

检查炉面外观。外观应平整和无损伤，如炉面有凸凹或某一侧倾斜，会影响热效率的正常产生；电磁炉炉面、侧面、底部等处，不可有碰伤或擦伤。

如何挑选燃气灶

挑选燃气灶的时候应注意以下几点：

选择不锈钢面的燃气灶，并要求提供不锈钢厚度参数，不锈钢面越厚越好。

炉头，一定要选纯铜材料。

热流量越高越好，一般在3.6～4.2之间，有的标得高一些，却未必能达到。

自动熄火保护，重视安全。

选购铝制品的窍门

选购铝锅，应看锅盖与锅体接触是否严密。

选购铝锅，应检查锅耳与锅体铆接是否牢固，如铆钉有凹缩现象，说明没铆住。选购饭铲、饭勺时，最好选铲头与铲把、勺头与勺把都是铝制并连成一体的，这种结构的使用寿命长。

温馨提示

在选购厨房用品的时候，一定要注意质量，不要因为价格原因忽视厨房用品的质量。

如何挑选电饭煲

电饭煲选购时要关注内胆，内胆是电饭煲直接接触米饭的部分，因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不同。不粘涂层能确保做饭时饭不焦，又营养又不浪费，双硬质氧化层则有利于长期安全使用。

选购玻璃餐具的窍门

选购时应注意形状规范、尺寸合适、图案清晰、色彩调和，有必要薄厚不匀等现象。

砧板的选择

看整个砧板是否完整，厚薄是否一致，是否有裂缝。

看年轮，一般是以年轮圆正，纹路清晰而细密的为好。

看木节，如果有木节，则要看是否与木质紧密相连。如木质与木节有明显的接痕或裂缝，则不宜选购。

陶瓷餐具的挑选方法

选购陶瓷餐具应注意以下几点：

1 看质量：质量好的陶瓷餐具其表面外观光洁如玉，胎型平稳周整，色彩和谐光亮。

2 听声音：用手指轻弹瓷器，能发出清脆的叮当声，说明坯胎细密、烧结好。

3 选规格：24头餐具、54头餐具，碗、盆、盘及各种小杂件规格齐全，摆置美观，很适合家庭宴请之用。由1个圆盘和6个扇形盘组合而成的餐盘也很受青睐。

如何选择不粘锅

挑选时，应注意观察不粘锅的表面质量。表面应光滑，色泽一致，无气泡，不脱落，无脏物、裂纹和爆点等明显缺陷。

不粘锅外表面应光滑，色泽均匀，无脱落等缺陷。不粘锅手柄应牢固。

挑选不锈钢器皿有诀窍

用手指甲轻轻地在不锈钢器皿的边缘滑动。滑动的时候感觉很光滑有声音，说明边没有毛刺。或者用丝线沿着边缘滑动，要求不挂丝。

器皿表面要没有磕碰、划伤的痕迹，也没有砂眼。

有些不锈钢器皿表面有圆圈的花纹图案，所以挑选时要选择纹路清晰鲜明的。

把锅把、锅盖的帽，摇动一下，是否有松动不牢的现象。

挑选时，要观察一下器皿的几何图形，是不是对称、规则。

如果符合以上几点，这样的不锈钢器皿质量就比较好了。

榨汁机的选购方法

选择榨汁机时要看看内胆的是否好，还有就是是否便于清洗，操作是不是方便顺手，再来就是会不会容易生锈。榨汁效果是衡量榨汁机质量好坏的重要因素，好的榨汁机应该榨汁干净彻底，果渣中所含的水分少。

如何正确挑选砂锅

首先看陶质，好的砂锅陶质非常细，而且导热性好。

其次看结构，好的沙锅摆正后非常地平整，没有突出的砂粒，锅盖能紧紧地扣盖。

还有就是，买的时候把水放满，具体看看哪里有没有漏洞。最后，新买的沙锅内壁粘有许多砂粒，需要用小刷子把它刷掉，以免掉在饭菜里面不干净。

茶具选购的窍门

茶具以陶瓷杯最好，白瓷杯次之，玻璃杯再次，搪瓷杯较差，塑料杯、保温杯最差。

重于品尝清茶香味者，宜选用有盖的陶瓷、瓷茶具；喜欢欣赏名茶汤色、芽叶美姿者，可选用玻璃杯。搪瓷杯泡茶效果较差，不宜招待客人；保温杯使茶汤泛黄，香气沉闷；塑料杯会产生异味，一般都不宜用来沏茶。