第2章 对症下药：会吃才能让肌肤更美

1.了解肌肤所需的维生素

如果身体缺乏生命元素，那么精致的化妆不代表美丽。也许你可以清楚地辨别每一个知名品牌的化妆品，区分每一种香水适合的装束，可是你对维生素对皮肤的功效了解多少呢？对症美食，来一场健康的食疗，才能找回属于皮肤应有的色彩。

（1）原维生素A。它存在于胡萝卜、羽衣甘蓝、哈密瓜等食品中。人体对它的需求量为每天2至4毫克。这可以从50克的胡萝卜或70克的哈密瓜中摄取。

如果缺乏原维生素A，会导致皮肤没有光泽，干燥。

（2）维生素A。维生素A的含量在黄绿色蔬菜及水果、内脏、肝脏、蛋黄、人造奶油、牛奶及鱼肝油中，皆相当丰富。但是，维生素A须先在人体内经转化作用后，才可发挥作用。对皮肤而言，可调节表皮及角质层之新陈代谢、保护表皮、粘膜，使细菌不易侵害。因此，维生素A在抗老化、去皱纹、使皮肤斑点淡化、光滑细嫩及预防皮肤癌等，临床运用上相当广泛。维生素A若服用过量，会有头痛、恶心、呕吐及骨骼病变；尤其是孕妇，需特别注意其安全用量，以免产生畸形儿。

如果缺乏维生素A，会导致皮肤干燥粗糙。

（3）维生素B1.它存在于粗面粉制品、猪肉、荚果类植物等食品中。人体对它的需求量为每天1.0至1.3毫克。人们可以从100克粗面粉制成的面包里，或是猪肉里摄取。特别应留心的是，每天定量摄取。

如果缺乏维生素B1，容易导致疲劳、丧失胃口、使皮肤过早衰老，产生皱纹。

（4）维生素B2.它存在于动物的肝脏、菌类、鱼类、鸡蛋和牛奶等食品中。人体对它的需求量为每天1.2至1.5毫克。人们可以从50克的猪肝或是200克的蘑菇中摄取。

如果缺乏维生素B2，会导致皮肤干裂粗糙、嘴角干裂、瘙痒等症状。过剩吸收会引起小便过黄。

（5）维生素C。维生素C的美白作用，主要是基于抗发炎作用，它可防止晒伤，维生素C也能促进伤口的愈合。然而维生素C却又是修补这些伤害的重要抗氧化剂。因此，近来便广泛地运用于抗老化、修补日晒伤害等方面。

如果缺乏维生素C，则影响到结缔组织的功能，促使容易受到自由基的侵袭而造成变性。

（6）维生素E。维生素E在谷类、小麦胚芽油、棉籽油、绿叶蔬菜、蛋黄、坚果类、肉及乳制品中，均含量丰富。维生素E的作用，可减少维生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化、控制细胞氧化、促进伤口的愈合、抑制皮肤晒伤反应及癌症之产生。一般来说，维生素E及维生素C若能合并使用，二者可相辅相成，增强其作用。维生素E为脂溶性，若长期服用超过安全用量，则会导致静脉炎、肺栓塞、血脂肪过高等副作用，须谨慎服用。

美丽原理：维生素是皮肤不可缺少的营养素。维生素在人体内的含有量很小，但生理作用很大，绝对不能缺少。因为维生素往往作为体内一些重要酶的辅助成分，参与广泛的生化反应，决定了某些十分重要的代谢过程。它在人体内不能合成，或者不能足量合成，必须通过外界供给。一旦缺乏某种维生素，身体无一例外地会发生相应的代谢障碍，并表现出临床症状。根据维生素的溶解性能，可将维生素分为两大类：脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和维生素K。水溶性维生素包括维生素C和B族维生素。维生素这种天然的化妆品，是肉眼看不到的要素，对美容具有特别的功用。维生素能使皮肤白嫩结实有力，同时使衰老的皮肤细胞新陈代谢、痊愈伤口、防止皮肤干燥。维生素还可促进眼睛明亮、血液清洁、牙齿坚实漂亮。

2.护肤的饮食原则

现代科学研究发现，皮肤的细腻和光洁程度与真皮中透明质酸酶含量有密切关系，而透明质酸酶又与雌激素分泌量有密切关系。科学家发现，卵巢分泌雌激素增加时，雌激素在真皮内与某些特异受体相结合，从而促进透明质酸酶的形成。这种酶能促进皮肤对水、微量元素、维生素等的吸收，从而使皮肤水分、微量元素和维生素含量充足，使皮肤细腻光滑。那么在饮食上怎样才能使皮肤健美呢？

（1）适量饮水。人体组织液里含水量达72%，成年人体内含水量为58%～67%。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥，皮脂腺分泌减少，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了保证水分的摄入，少女每日饮水量应为1200毫升左右。

（2）常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用。日本学者发现维生素E对于皮肤抗衰有重要作用。因为维生素E能够破坏自由基的化学活性，从而抑制衰老。维生素E还有防止脂褐素沉着于皮肤的作用。科学家们发现，脂褐素的生成与过氧化脂类有关。含维生素E多的食物有卷心菜、葵花籽油、菜籽油等。维生素A、B2也是皮肤光滑细润不可缺少的物质。当人体缺乏维生素A时，皮肤会变得干燥、粗糙有鳞屑；若缺乏维生素B2时，会出现口角乳白、口唇皮肤开裂、脱屑及色素沉着。富含维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、奶油、禽蛋及橙红色的蔬菜和水果。富含维生素B2的食物有肝、肾、心、蛋、奶等。

（3）多食含铁质的食物。皮肤光泽红润，需要供给充足的血液。铁是构成血液中血红素的主要成分之一，故应多食富含铁质的食物。如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等。

（4）增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量。胶原蛋白能使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，皱纹减少；弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，从而使皮肤光滑而富有弹性。富含胶原蛋白和弹性蛋白多的食物有猪蹄、动物筋腱和猪皮等。

（5）要注意碱性食物的摄入。日常生活中所吃的鱼、肉、禽、蛋、粮谷等均为生理酸性。过量酸性食物会使体液和血液中乳酸、尿酸含量增高。当有机酸不能及时排出体外时，就会侵蚀敏感的表皮细胞，使皮肤失去细腻和弹性。为了中和体内酸性成分，故应吃些生理碱性食物，如苹果、梨、柑橘和蔬菜等。

美丽原理：日本人的皮肤，又白又细。这与他们的饮食习惯有关。他们认为，保养皮肤，从饮食生活开始。日本人的饮食习惯，很讲究。比如，水，喝天然矿物水。每天吃得很清淡，蔬菜之类多数生吃。而且每天对维生素的摄取也十分讲究。在日常生活中多吃蔬菜和水果这些弱碱性的食物，保持身体弱碱性状态，少吃酸性食物，内调方面，注意多多补充胶原蛋白的物质，无论是从水果的果胶中摄取，还是从骨头汤或者肉皮中摄取，都是非常好的。这样，皮肤就会慢慢得到改善。

3.用饮食调理各种皮肤问题

干涩紧绷、色斑加重……各种各样的皮肤问题困扰着爱美的女性。其实，只要认清这些皮肤问题形成的真正原因，都可以通过饮食来调理。

（1）皮肤干涩多皱。多吃荠菜、苋菜、胡萝卜、西红柿、红薯、金针菜等新鲜蔬菜水果以及豌豆、木耳、牛奶等。不要吃易于消耗体内水分的煎炸食物。不要饮酒、抽烟，否则会使嘴角与眼四周过早出现皱纹。多吃鱼及瘦肉等动物蛋白质，保证氨基酸的供给，以补充皮脂腺的分泌。要多食补脾益肾、补肺益肾、润燥健脑、补气养血的食物，如干果、山药、马铃薯、桃仁、红枣、山楂、青梅、蜂蜜等。

适量饮用啤酒可增强体质，减少面部皱纹。另外，茶叶含有丰富的矿物质及果胶等，能保持皮肤光洁，延缓面部皱纹的出现及减少皱纹，还可防止多种皮肤病，但要注意不宜饮浓茶。

美丽原理：皮肤干涩多皱原因多是脾胃两虚、饮酒、抽烟、内分泌失调等。饮食上应多吃富含维生素C和维生素B类的食品。

（2）皮肤色斑多。可以多吃白菜、韭菜、豆芽菜、瘦肉等，尤其是豆类食物。适当多喝清水或绿茶，有助于脂质代谢而减少油脂，但要控制果汁及可乐的摄取量。减少食盐摄入量。大量食用水果和蔬菜，但注意水果中尽量不要吃香蕉，因其含糖分太高，反而有害。不要乱用安眠药等药物，药物会导致体内激素失衡，脸生雀斑。养成规律饮食习惯，不要吃零食、夜宵等，尤其是高脂肪的食物。多食用海带等海藻类及菌类食物。多吃食物纤维丰富的牛肉等。多食贝壳类和甲壳类，海产品富含硒和锌两种重要的抗氧化物，如牡蛎、金枪鱼、墨鱼等。莲子粥、枸杞粥、牛奶粥以及八宝粥、牛、羊、狗肉汤等，可以起到滋阴壮阳、温补血气、增强体质抵抗力、润泽脏腑、养颜护肤、淡化色斑的效果。

美丽原理：皮肤色斑多是由于食盐过多、生理原因、内分泌因素、动物性脂肪摄入过多等。饮食上应多吃富含维生素的食物。

（3）皮肤粗糙无光泽。多吃竹笋、海参、瘦肉等，多吃新鲜蔬菜水果，如白菜、油菜、西红柿、荠菜、山楂、柠檬等。多食用植物油，如菜油、葡萄籽油、向日葵油、大豆油等。

美丽原理：皮肤粗糙无光泽其原因多是阴血不足，卵巢功能减退等。日常生活中应多食滋阴养血、清热去火的食物。