第19章 水产品

水产类包括各种海鱼、河鱼和其他各种水产动植物，如鱼、虾、蟹、蛤、海参、海蜇和海带等。它们是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源。

鱼类蛋白质的利用率可高达85%～90%，营养价值较高。蛋白质的氨...