第4章 排除恶露月子餐
月子餐营养均衡最重要。月子期妈妈可以通过多吃肉类和鸡蛋来保证蛋白质的摄入量，通过喝红糖水来补铁，但时间不宜太长，一般应在10天以内。新妈妈在坐月子期间食欲会有所增加，要注意营养均衡，少吃多餐，该禁吃的要禁吃，每餐一荤、一素、一汤维持营养均衡。
月子期间的饮食最好配合生理机能，采用阶段性食补为宜。第一周是产妇排恶露的黄金时期，同时产前的水肿以及身体多余的水分，也会在此时排出。因此，第一周暂时不要吃得太补，以免恶露排不干净。许多高热量的食品不宜早吃，像人参、桂圆、荔枝等食物在排完恶露后才能吃。
红曲大米粥
材料
红曲米30克◆大米100克◆红糖少许
手把手
1.将红曲米、大米分别去杂质，用清水淘洗干净。
2.在洗净的锅内放入适量的清水、大米，置于火上，煮沸后再加入红曲米，用小火煮至粥成，加红糖调味，即可食用。
专家点评
此粥特点是粥软糯，甜香适口。此粥能活血化淤、健脾消食，用于防治产后恶露不尽、淤带腹痛等症。
鸡子羹
材料
鸡蛋3个◆阿胶30克◆米酒100克◆精盐1克
手把手
1.先将鸡蛋打入碗里，用筷子均匀地打散。
2.再把阿胶打碎放在锅里浸泡，加入米酒和少许清水用小火炖煮。
3.待煮至胶化后往里倒入打散的鸡蛋液，加上一点点盐调味，稍煮片刻后即可盛出食用。
专家点评
鸡蛋含有丰富的营养，一直是月子里最佳补益品之一。阿胶具有补血、止血的功效，对子宫出血具有辅助治疗作用。此食疗方既可养身又可止血，对产后阴血不足、血虚生热、热迫血溢引起的恶露不尽有治疗作用。
小米鸡蛋红糖粥
材料
小米100克◆鸡蛋2个◆红糖100克◆清水适量
手把手
1.先将小米清洗干净。
2.将锅置火上，放入适量清水、小米，先用旺火煮沸后，再改用小火熬煮至粥浓，打入鸡蛋，略煮即成，以红糖调味后进食即可。
专家点评
此粥有补脾胃、益气血、活血脉的功效。适用于产后虚弱、口干口渴，产后虚泻以及产后血痢，产后恶露不止，是产后补养保健佳品。
黑芝麻糯米粥
材料
糯米200克◆黑芝麻60克◆红糖适量
手把手
1.黑芝麻去除杂质洗净沥干后放入锅内炒熟，压成碎末。
2.糯米洗净，加适量清水，大火烧开后，转小火熬至米烂粥稠时，再加入黑芝麻末，待粥微滚加入红糖即成。
专家点评
此粥可补血、润肠、排除恶露。
花生鸡脚
材料
鸡脚10只◆花生米50克◆黄酒1小匙◆姜片10克◆精盐1/2小匙◆味精1/2小匙◆鸡油2小匙
手把手
1.将鸡脚剪去爪尖，洗净；花生米放入温水中浸半小时，换清水洗净。
2.锅置火上，加入适量清水，用大火煮沸，放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片，锅加盖，煮2小时，加精盐、味精调好口味，再用小火焖煮一会儿，淋上鸡油，即可食用。
专家点评
具有养血催乳、活血止血、强筋健骨的功效。妇女产后食用，能促进乳汁分泌，有利子宫恢复，促进恶露排除，防止产后出血。
鳝丝打卤面
材料
面条1碗◆鳝鱼丝250克◆黄酒20克◆酱油100克◆白糖100克◆葱末10克◆姜末10克◆胡椒粉0.5克◆精盐1克◆香油2克◆味精3克
手把手
1.鳝鱼丝放入开水中烫一下，捞出，沥去水分。
2.炒锅置火上，放油烧至八成热时，下鳝鱼丝，炸至无响声，鳝鱼丝发硬时，用漏勺捞出。
3.炒锅倒出余油，放酱油、黄酒、白糖、味精、葱、姜、鲜汤制成卤汁，倒入鳝丝，上下翻动，使卤汁粘在鳝鱼丝上，淋上香油，出锅放在煮好的面条上，撒上胡椒粉即成。
专家点评
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、鳝鱼素等。具有补脾益气、除湿理血。此面适于产后血虚、恶露淋漓者食用。
藕节黄芪猪肉汤
材料
藕节30克◆莲子15克◆黄芪30克◆猪瘦肉100克◆山药30克◆党参30克
手把手
1.猪肉洗净，切小块。
2.将藕节、莲子、黄芪、山药、党参洗净，同猪瘦肉一起入锅煎煮，煎至瘦肉熟烂，即可饮汤吃肉。
专家点评
此汤特点是猪肉嫩烂，清香。藕节味涩性平，为止血药。党参有补中益气、生津止渴的作用，治虚症。莲子补脾胃、补养心气。山药补肾固精、补气健脾、养阴益肺。黄芪补气长阳、益卫固表。此汤有益肾固血的作用。可治疗气虚型恶露不尽，症状为初期量多，继而淋漓不断，精神倦怠，头晕气短。
黄芪橘皮红糖粥
材料
黄芪30克◆大米100克◆橘皮末3克◆红糖适量
手把手
1.将黄芪洗净，放入锅内，加适量清水煎煮，去渣取汁。
2.锅置火上，放入大米、黄芪汁和适量清水煮粥，粥成后加橘皮末再次煮沸，加入红糖调匀，即可食用。
专家点评
此粥特点是甜香，黏稠。橘皮末能理气健胃、燥湿化痰。红糖温中补虚、活血化淤。黄芪是补气的良药。此粥有益气固血作用。用于防止产后气虚，恶露色淡质稀，淋漓不断，神疲乏力。
鸡蛋大枣汤
材料
鸡蛋2个◆大枣10枚◆酒、醋各30克
手把手
1.大枣洗净、去核。鸡蛋打入瓦盅内，加入酒、醋搅匀，再放入清水搅匀，最后放入大枣。
2.锅置火上，放入调好的蛋汁瓦盅，隔水炖20分钟即可。
专家点评
此汤汤羹略酸，有酒香味。具有补气养血、收敛固摄的功效。可用于防治产后气虚、恶露不尽。症状为产后恶露过期不止，淋漓不断，色淡，血量多，质稀薄，无臭味，小腹重坠，神倦懒言。
益母木耳汤
材料
益母草50克◆黑木耳30克◆白糖30克
手把手
1.益母草用纱布包好，扎紧口；黑木耳水发后去蒂洗净，撕成碎片。
2.锅置火上，放入适量清水、药包、木耳、煎煮30分钟，取出益母草包，放白糖，略煮即可。
专家点评
益母草是妇科用药，不论胎前、产后都能起到生新血去淤血的作用。木耳有凉血止血的作用。此汤能养阴清热、凉血止血。可用于产后血热、恶露不尽。症状为产后恶露不止，量多，色紫红，质黏稠，有臭味，面色潮红。
益母草红枣瘦肉汤
材料
红枣6枚◆瘦肉200克◆益母草75克◆水4碗◆精盐1/2小匙
手把手
1.瘦肉洗净、切块，红枣去核、洗净。
2.益母草用水洗净。
3.将益母草、红枣、瘦肉放入堡内煮滚后，再改用小火煮2小时，下精盐调味，即可饮用。
专家点评
产后腹部疼痛，可能是体内血流不畅所致。饮用此汤，能调经止痛、活血去淤、消除腹部疼痛。促进子宫复原、活血去淤，兼调经止痛。
莲茸馅制法
1.将莲子100克洗净，用小锅放适量水，以小火煮烂后，倒入搅拌机中磨成细浆，过筛备用。
2.炒锅上火，将150克白糖及莲子浆放入锅内用中火煮，开后改用小火，不断推铲至较浓稠时，加入植物油50克，分3～4次加完，再继续铲至莲茸呈棕红色，用手触摸馅心已不粘手时起锅，盛入容器内压平，用少量植物油封住表面，冷却备用。
香麻莲茸枣
材料
糯米100克◆白糖30克◆莲茸馅100克◆芝麻50克
手把手
1.糯米淘洗干净，温水泡几小时，磨成细滑的米浆，用布袋装好，压干水分备用。
2.糯米干浆倒入大碗内，加白糠揉搓均匀，摊入刷好油平盘中，上笼蒸成糯米浆皮。
3.米浆皮分块，用生粉防粘，用手每只稍压，按压成圆形，包入莲茸馅，收口搓成枣形。表皮刷少许水，并沾满芝麻。
4.油烧至六分热左右，将软枣放入，炸至金黄色浮起，即可捞起食用。
专家点评
具有健脾益气作用，可以治疗产后出血、恶露淋漓等症。此外还有生津润肠通乳之功效，对于津血不足所致的产后乳汁缺少、大便燥结等食之有效。
姜楂茶
材料
山楂12克◆生姜片3片◆红糖30克
手把手
1.将山楂、生姜及红糖放入茶杯中，倒入滚开水，盖上茶杯。
2.浸泡约30分钟后开始饮汁。
专家温经散寒，化淤止痛，养血活血。适用于寒凝血淤所致的产后腹痛，还可治疗产后血淤所致的恶露不下或恶露不净等。
归七山楂饮
材料
当归、山楂各20克◆三七粉10克◆红糖30克
手把手
1.将当归、三七粉及山楂放入锅中，加水约250毫升，煮约30分钟。
2.取汁，放入红糖搅化即可。
专家点评
活血化淤，通络止痛，可用于治疗产后淤血内阻、气闭不行所致产后昏厥，亦可治疗其他淤血内停所致的疾病，如恶露不下或不尽、产后腹痛等。
当归生姜羊肉汤
材料
羊肉650克◆当归、生姜片各20克◆精盐6克◆料酒15克◆酱油3克◆味精5克
手把手
1.将当归洗净，切成片，待用。
2.把羊肉剔去筋膜，放入沸水锅内焯去血水后，过清水洗净，用刀斩成小块，待用。3.将瓦煲洗净，加入清水适量，置于火上，用旺火煮沸。
4.加入当归片、羊肉块、生姜片、料酒，加盖。用小火煲3～4小时后，撒入精盐、味精调味，即可食用。
专家点评
补气养血，温中暖肾。适用于产后气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛。同时，此汤还可以用来治疗血虚乳少、恶露不止等病症。
麻油猪心
材料
猪肝150克◆带皮老姜4片◆黑麻油30毫升◆月乃汤200毫升
手把手
1.先将猪肝洗净切成1厘米厚度。
2.带皮老姜刷净切薄片；黑麻油入锅大火加热，放入老姜，转小火。
3.爆香至姜片皱褐而不焦黑，再转为大火，放入切好的猪肝炒至变色。
4.最后放入月乃汤煮开。马上关火，趁热食用。
专家点评
具有化淤、促进恶露代谢之功效，而由慢火烘焙的黑麻油温和不燥，更适合体虚的新妈妈。麻油有加强子宫收缩的功能。猪心则是良好的锌来源，有抗氧化作用，并且可以加强肌肉作用；猪心同时也是铁质的良好来源，可以补充分娩过程出血流失的铁质。
田七炖鸡
材料
母鸡肉300克◆田七15克◆姜、葱各3克◆料酒5克◆精盐、味精各1/2小匙
手把手
1.母鸡肉洗净，切块。
2.田七烘干，研成粉末（或直接用粉末）。
3.将鸡肉放入锅内，加清水（约1000克），置旺火上烧开后，撇去浮沫，加姜、葱、料酒。
4.移至小火上炖至鸡肉熟烂，再加田七粉、精盐及味精，稍煮片刻即可离火食用。
专家点评
益气养血，生精补脏，化淤止痛。对产后气血虚弱者更为适宜。此外，还可治疗产后恶露不下、恶露不止等。
豆腐酒酿汤
材料
豆腐250克◆红糖、酒酿各50克
手把手
1.将豆腐切成小骨牌块。
2.锅置火上，加入适量清水煮沸。
3.将豆腐、红糖、酒酿放入锅内，用中小火煮15～20分钟即可食用。
专家点评
此汤甜，酒味香，具有养血活血、催乳发奶、清热解毒的作用。哺乳期产妇常食，既能增加乳汁的分泌，又能促进子宫恢复，有利于产后恶露的排除。