第10章 食品烹调

使虾仁清透爽嫩的窍门

将虾仁放入碗内，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口。

使饺子不粘连的3个窍门

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