卤鸭翅

卤汁够透，滋味够足

材料 Ingredients

鸭翅400克，桂皮1块，陈皮3块，草果1个，小茴香20粒，大料、丁香各2个，香叶3片，植物油15毫升，冰糖25克，老抽5毫升，清水600毫升，葱段、姜片各20克，辣椒3个，盐5克，香葱50克。

做法 Steps

1鸭翅洗净，放入凉水锅，大火煮沸后再煮1分钟，捞出用热水清洗表面浮沫，沥干备用。

2炒锅加热放入植物油，加入冰糖，小火炒出糖色，加入老抽，再加入清水。

3将香料包的材料包起来，放入锅中，再加入葱段、姜片和辣椒，放入鸭翅；香葱洗净，不切直接放入锅中，煮沸后改小火炖45分钟左右，最后加入盐调味。

4关火后放凉，鸭翅在卤汁里泡2小时以后即可食用。

从记事以来，外婆的活动范围似乎都离不开柴火灶，她总是为我们全家大小的一日三餐而操心，而且一个礼拜下来，家常菜还从来不带重样的。