天津包子

■材料 面粉500克、猪肉末400克、绿豆适量。

■调料 酱油、香油、葱花、姜末、发酵粉、食用碱、高汤。

做法

1.发酵粉用温水化开，加面粉和成面团，静置发酵。

2.将猪肉末加入酱油拌匀，然后边搅边加高汤，直至汤加完，肉馅发黏成糊状，再加入葱花、姜末、香油，拌匀制成馅；绿豆煮至七分熟。

3.在发酵好的面团里加入食用碱，揉匀，搓成长条，做成面剂，擀成圆形皮，抹上馅，捏成圆形包子，上面用绿豆点缀，上屉用大火蒸熟即可。