黑米子鸭包

■材料 面粉500克，黑米面、芽菜各200克，去骨肉鸭400克。

■调料 盐、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、姜末、葱末、植物油、泡打粉、发酵粉。

做法

1.肉鸭洗净，切粒备用；芽菜洗净，压干水分，切末备用。

2.锅内倒植物油烧至六成热时，加入姜末、葱末炒香，下鸭肉粒炒散，下芽菜末，炒至入味时放盐、鸡精、胡椒粉、香油，用水淀粉勾芡，盛出待冷，放入冰箱冷冻30分钟。

3.面粉、黑米面、泡打粉、发酵粉放入盆中和匀，加水揉匀成面团，盖上湿布稍饧片刻。

4.面团揉透搓条，下剂子，擀成皮。

5.取皮，包入鸭馅，捏成柳叶形，做成子鸭包生坯。

6.蒸锅置火上，放入子鸭包生坯蒸熟，装盘即可。