芝麻馒头

■材料 中筋面粉200克、低筋面粉100克、黑芝麻少许。

■调料 白糖、奶油、发酵粉、食用碱、全脂鲜奶。

做法

1.中筋面粉、低筋面粉、白糖、发酵粉、食用碱混合，加入水和鲜奶和成面团，饧10分钟。

2.面团饧好后慢慢倒入奶油，用力揉成光滑有筋度的面团。

3.将黑芝麻炒香，用擀面杖擀成粉末，加入一小勺水搅匀，倒入面团内揉至芝麻充分融进面团内，盖上湿布，发酵1小时。

4.将发酵好的面团搓成长条，每15克揪成1个小剂子，再将小剂子逐个揉成半圆形，做成馒头生坯，再静置10分钟。

5.蒸锅置火上，放入清水烧沸上汽，放入馒头生坯蒸15分钟即可。